人工养殖鸡枞菌(把鸡枞菌从野外请进人工种植的大棚,他做到了,因为有绝招)
山东济宁,有孔孟之乡之称。济宁的鱼台县,拥有很多的稻田。这里最出名的就是鱼台大米了。但今天要说的并不是稻米,而是当地的另一种特色种植农产品:鸡棕菌。鸡棕菌的外观呈黑色,下部分根部呈白色。而泥土里还没成熟的小小鸡棕菌,看上去毛茸茸的,似乎和普通蘑菇也没什么区别。
刘春龙,别看年纪轻轻,却是当地有着多年种植鸡枞菌经验的老手。他的养殖车间内的人工养殖鸡枞菌,是由野生鸡棕菌驯化而来。别看个头看上去很小,把鸡枞菌从野外请进人工种植的大棚,可是多年来很多位国内专家的研究结晶。
进入大棚内,就可以观察到,在鸡枞菌生长的土地上,被拌入了一种白色的物质,这又是什么呢?刘春龙介绍,这种白色物质,其实是生石灰。这也是他养殖方法中的一个绝招,很多人都想不到这一点。
那为啥要拌生石灰呢?原来,生石灰可以对土壤有消毒杀菌的作用,同时还能调节土壤的酸碱度,增强鸡枞菌的抗病性,这样有了抗性的鸡枞菌,就不容易生病了。
人工养殖鸡枞菌,还有一个难题,就是鸡枞菌的天敌:蜗牛。如果不提蜗牛,我们怎么也不会把这小小蜗牛和鸡枞菌联系起来,但在人工养殖过程中,这小蜗牛,却成了鸡枞菌的大麻烦。
原来,蜗牛不但喜欢采食一些蔬菜、杂草,也会对农作物的叶、茎、芽进行摄食,这就让破土而出的鸡棕菌也难以幸免。嫩嫩的鸡枞菌可根本不是小蜗牛的对手,被小蜗牛摄食过的鸡棕菌伤痕累累,严重影响了鸡棕菌的品质。如何破解这一难题呢?
还得靠生石灰来帮忙!生石灰吸水性强,在调节土壤酸碱性的同时,也会使土壤变得干燥,这就让喜欢生存在阴暗、潮湿环境中的小蜗牛望而却步了。
除了巧用生石灰,鸡枞菌的人工养殖,还有什么其他诀窍吗?
在铺设新菌包之前,首先就要对种植大棚内的土壤进行翻耕、清理,同时还要对种植的大棚进行大约30天左右的开放式暴晒,然后利用生石灰等对土壤、大棚内设施进行消毒处理,从而从源头就保证了鸡棕菌生产的质量安全。
据了解,在人工种植的食用菌中,鸡棕菌的生长速度相对来说比较快。在破土出菌阶段,大约每6个小时,就可以长4厘米到6厘米高度,这也是鸡棕菌采摘与食用的最佳时期。鸡枞菌不但可以炒着吃,而且还能生吃。
当地人最常食用的方法,一种是鸡棕菌炖鸡汤,先将鸡肉切块,焯水后炖至半熟,再放入鸡棕菌,等鸡肉完全炖熟,汤就好了;另一种就是炸鸡枞,外焦里嫩,保持最原始的鸡枞甘甜。
不过,在当地能够吃到最新鲜的鸡枞,可远距离运输后,这鸡枞如何保鲜,又是一个难题了。为此,当地农民真是下足了功夫。
原来,鸡枞菌最怕的,就是腐烂。而鸡枞菌的根部因为刚采摘时候是有土的,要去土,就必须清洗,这样清洗后的鸡枞菌就对长途运输说不了,因为灰烂掉。所以,在运输的鸡枞菌中,就要做削根处理。除了菌根,还有要处理的就是菌丝了,因为这个菌丝如果不处理掉,它还会出现二次生长的。
经过处理的鸡枞菌,就可以保障在常温状态下2天的保鲜时间了。如果加上冰敷或者冷藏运输,保鲜时间就更有保障了。
除了鸡枞菌,杏鲍菇是当地农民喜欢养殖的另外一种菌类植物。在这里,已经形成了全工业无菌化的生产。一排排整装待发的菌包,经过了粉碎原料灌装的菌包,被工人们整齐地放置在高温消毒架上开始高温消毒。在这里,菌包要经历长达五小时的消毒杀菌。
为保证杏鲍菇生产质量,菌种生产的过程需要进行多次取样检测,一旦发现菌种有被杂菌感染的现象,就要将整罐的菌种废弃,重新制作。这种严格的制作环节,无形之中也就从源头保证了杏鲍菇的生产品质。即便如此,还是会有千分之二的菌包感染发生,对于发生菌包感染的情况,就需要马上回收,不再使用了。
从菌包的高温消毒,到菌种的无菌接种,再到低温无光的氧菌过程后的重重考验,菌包带着孕育的菌种,终于可以在出菇房里安静地出菇了。
在这里,就要提到杏鲍菇的疏菇处理了。所谓的输菇,就是在每个菌包内只保留一只杏鲍菇,而切除掉其他多余的分支,这样的处理不但能提高后期成品杏鲍菇的品质,而且我们也可以看到疏菇后的杏鲍菇经过18天左右的生长,明显变得更加粗壮,这时的杏鲍菇就可以采摘了。
这样,加上在养菌室里养菌的三十天,菌包从接种到出菇,大约50天左右就进入采摘期了。
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