肉狗养殖技术教材(为何广西玉林对吃狗肉情有独钟，还办了玉林狗肉节？)

眼下又到了夏至时节，北方也进入了荔枝上市的时节。“一骑红尘妃子笑”生动的诠释了荔枝的美味。如果荔枝和狗肉一起吃，您想象过是什么口味吗？

在广西玉林，就有一个民间自发的节日：玉林荔枝狗肉节。当荔枝配上脆皮狗肉，会给味蕾带来怎样的享受呢？当地人肯定乐在其中。

荔枝狗肉节，是广西玉林市民间自发形成的节日，是一种欢度夏至的传统民俗。每年夏至这天，豪爽好客的当地民众习惯于聚在一起食用狗肉，呼朋唤友地聚在一起欢度夏至，并用新鲜荔枝就酒。玉林人夏至吃荔枝狗肉，是自九十年代兴起的一件事，但民间早已有所传。据民间流传，此事古已有之，是一传统文化。随着改革开放，经济发达，物质极度的丰富，于是兴起之。在玉林，也就在现今，特别是二十世纪九十年代以来，玉林渐渐兴起在夏至这一天吃荔枝和狗肉，而且一年比一年疯狂，一到夏至那天，满城风雨，酒楼排档，几乎满座，很多平时无名的排档一夜之间也热闹起来，更有聪明商家临时租用台凳，租用临时店面开起了大排档。街上的荔枝摊点，也摆得通城皆是，晚上6点钟开始，全城沸腾，到处是可见的是灯火通明，男男女女，酒令划拳，酒香肉气，壮观的场面常常会持续通宵。

玉林的饮食文化，古来有之，注重菜式的味道与营养，同时也很注重传统下的创新。正因如此，荔枝狗肉也是一种传统下的创新，狗肉，有利用传统的闷，煲等方法，也有白切等创新手法。而荔枝的吃法，有生吃，也可以拿烈酒来泡，拿荔枝和跟狗肉一起吃，有狗肉香浓与味美，又有荔枝的甜口新鲜，“闻到狗肉香，神仙也跳墙 ”，“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，等等文化，足以说明狗肉本来就是一道很诱人的菜肴，有其无法阻档的饮食诱惑力。岭南荔枝，是岭南名果，也是玉林的一物色水果，“啖荔枝三百颗,不辞长作岭南人”，“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”等绝句，也说明了岭南荔枝是果中之王之，有着不可以代替的位置，狗肉跟荔枝，一生一熟，本来就不是一道菜，而加在一起，又是如此之绝配，一肉一素，一热一凉，两者都是王中王，在饮食上的意义来说，不单是一个简单的相加，更是一个完美的绝配。

根据玉林的地理位置，我们可以看出，夏至时节荔枝是当地很流行的水果，所以用荔枝来搭配狗肉就不难理解了，靠山吃山靠水吃水嘛。

但为何搭配的是脆皮狗肉，这个的确令人费解。首先，从全国来看狗肉并不是餐桌上的主材。而猪肉才是霸主。另外，玉林当地也不是肉狗的重要养殖地。据媒体报道，狗肉都是从其他地方运输到玉林的。

如果我们客观的把狗当一种动物，或牲畜来讲，它的地位应该和猪没啥区别。所以有一种观点，为啥可以吃猪，不让吃狗。我想主要是因为一般养猪都是为了吃肉，人民已经习惯了猪被杀被吃，好像猪生来就是这个命。而狗，由于其在社会家庭中所扮演的角色都是陪伴、宠物，导致对其产生了感情，所以大多数人无法接受拿狗当肉吃的情况。平心而论，的确有一种狗叫肉狗，是养来吃肉的。书店里都有肉狗养殖的书籍。但市场上的狗肉有多少是来自专业养殖的狗场的，多少是来自流浪狗，不得而知。

说道流浪狗，我有点意见。流浪狗怎样形成的？他们的悲惨命运是谁造成的？如果某些“爱狗人士”不抛弃狗狗，他们不会流浪，也不会被端上餐桌。所以决定养狗狗，就要对它的一生负责。这样看来，问题还是出在人类自身。

除了广西，湘、粤、浙等地也有食用狗肉的习俗，而朝鲜、韩国、越南以及部分欧洲国家也有食用狗肉的人群。狗肉节并非是一种单纯的由政府组织的仪式，而是与当地饮食文化有关的自发行为。在探寻其是否合理的同时，我还比较担心狗肉的来源是否健康。否则，食客们还得为其买单。

欢迎大家评论自己对玉林狗肉节的看法。

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