蒙山蝎子养殖(奇食之旅:山东临沂“十足全蝎”脚比一般蝎子多,吃起来像虾子)
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临沂市,位于山东省东南部,因沂河而得名,三面环山,多河。这片土地几十万年前就有人类先祖居住了,周朝建城,汉朝改名“临沂”。临沂拥有非常悠久的文明历史,被评为“中国书法名城”,地方戏种“柳琴戏”(拉魂腔)非常有特色,被列入国家非物质文化遗产名录。这儿好玩的地方有沂蒙山旅游区、王羲之故居等。
蒙山是上天赐予临沂的礼物,给临沂馈赠了无穷的物质与精神财富。临沂人喜欢蒙山,爱屋及乌,连蒙山上的蝎子都一并喜欢了。
蒙山的蝎子和外地的蝎子不一样,一般蝎子是6只脚2只钳,而沂蒙的蝎子却长有8只脚2只钳,加起来一共10只足,被称为“十足全蝎”,比平常蝎子多了2只脚。
沂蒙全蝎是当地的珍贵特产,临沂人自不但自己吃,还拿来当礼物赠送给亲朋好友。这里的食蝎的历史已无从考究,但1000多年前老祖宗就知道蝎子能入药食用,“以毒攻毒”正是中医的伟大发明,所以自古以来就有食蝎的风俗。不足为怪。
不少80后往上的临沂农村人,都有上山抓蝎子的经验。在夏天的夜晚,打着手电筒,上山去翻石头照蝎子,照到后就用筷子夹住,抓回来炸着吃。好吃、好玩,童年的记忆能牢记一辈子。
临沂人对蝎子的利用可谓到了一定的境界,除了入药,还用来泡酒,炖汤,油炸等等,甚至有人喜欢生吃!要论味道的话,油炸蝎子算是其中最美味的吃法。将活蝎用盐水稍微浸泡一下,然后直接全蝎下油锅煎炸,将蝎身炸得稍微泛黄发硬即可。炸蝎子时油温要控制好,别太高,预防一下子炸焦了。
炸好的蝎子整只吃,很多游客担心蝎尾的毒,其实炸过的后蝎毒会变小,而且吃进身体里有益健康,可以说蝎子的食用价值全在这蝎毒里头,因此吃的时候无需去蝎尾。当然,如果有口腔溃疡、胃溃疡、消化道出血等状况,建议将蝎尾去掉再食用。
油炸蝎子看着可怕,其实吃起来味道香脆可口,有些像油炸蚂蚱,也有些像油炸虾子。初来乍到的游客,可以将蝎子当成虾子,壮着胆多吃上几只后就不会再怵了。蝎子不但好吃,还含有几十种氨基酸和微元素,用来做食材能起到祛湿、通络、安神等效用,更重要的是味道不错。
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