香螺养殖视频(自制香辣钉螺和田螺做法,视频中的辣椒油做法,有想学的,)
香辣爆炒钉螺、田螺。
海鲜市场冲冲冲。今天给大家分享一下有炒的螺丝和钉螺的做法。其实前面省略了一些步骤,大家把它清洗干净以后,把钉螺放到热水里面焯一下。这样做的目的是一个是去腥味,二是使肉质更鲜嫩一点。这个时候撒一勺盐,能够让待会入味会更鲜一点,加一点料酒,料酒也是去腥的。家里面没有料酒,放一点白酒也是可以的。
现在准备起锅烧油,这是刚刚煮好的钉螺和田螺。油温现在大致应该是7成左右热,因为油不用放的太多,后面可能还要再放一些啤酒,还有猪油混合油,这样炒出来的味道会更香一点。
我们现在下姜片和一点大蒜,如果喜欢吃蒜吃的比较多的朋友可以多放一点,这个对多少没有特别太多的要求,会有花椒粒,然后在里面去炒香。如果吃辣椒吃的比较多,干辣椒可以稍微多放一点,就来回的这样翻炒,可以稍微开的稍微小一点,香叶、八角还有茴香籽。
今天做的可能比较匆忙,要是平时在家做,可以先用一点白酒先把干辣椒还刚刚放的香料,先用白酒泡一下,现在把筋膜都倒进去就开始再翻炒。然后现在加入自制的辣椒油,辣椒是比较辣的,如果吃不了辣的朋友你们做,辣椒的时候可能相对的要少放一点。
现在倒点啤酒,是嘉士伯啤酒,什么啤酒都可以,但是是不能倒果啤的。如果倒果啤味道会很奇怪的。
最后放了一点白糖,放白糖的目的是中和辣椒的口感会更好一点。根据个人吃的甜度,我个人不是太喜欢吃糖,所以放一点就可以了,大概炒个10分钟左右,用盖子焖一下以后,最后放点葱或者蒜苗之类的。因为今天家里面没有买蒜苗没找到,所以将近用大葱代替。现在基本上是马上就要可以出锅了。出锅了以后,这边建议大家可以放锅里稍微放一会,它就可以腌制入味吗?基本上大概就是这样子炒了。大家可以看一下,很香的又麻辣鲜香。
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