福寿螺的天敌是谁？福寿螺加工方法【库百科养殖网】

福寿螺的天敌是谁？福寿螺加工方法

福寿螺从引进之时到现在，一直是农业从事者的重大难题，因为福寿螺对水稻的影响特别大，最严重的时候可以令水稻全军覆灭，造成农民的重大损失，所以农业从事者一直在想着如何彻底消灭福寿螺。福寿螺其肉质细嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，是餐桌上的佳肴，由于含脂量低，是高血压、冠心病患者的优质滋补品。另外，它还是一些珍贵水产动物的饲料。福寿螺的天敌是谁？福寿螺加工方法，下面具体来了解一下：

福寿螺的天敌是谁？

非洲有一种食蜗鸢是福寿螺的天敌，专在水塘里找福寿螺吃，但引进外来物种也有很高风险。福寿螺的本土天敌也很多，中华鳖和鸭子都是它的天敌，南方受害地区应提倡稻鳖、稻鸭混养。利用生物多样性进行生物防治是解决外来物种入侵危机的良策。

云南多地出现的亚洲钳嘴鹳也吃福寿螺，哪有福寿螺多就去哪。这种鸟原产地在南亚一代， 最喜欢吃的是大瓶螺科的各种螺 现在飞到国内了。基本上是哪个地方福寿螺就会飞过来，吃的差不多了就又飞走到另一处去吃了。

福寿螺得到生活习性

福寿螺喜生活在水质清新、饵料充足的淡水中，多集群栖息于池边浅水区，或吸附在水生植物茎叶上，或浮于水面，能离开水体短暂生活。最适宜生长水温为25～32℃，超过35℃生长速度明显下降，生存最高临界水温为45℃，最低临界水温为5℃。在长江以南广大地区福寿螺可自然越冬。

福寿螺的主要危害

福寿螺20世纪70年代引入中国台湾，1981年由巴西籍中国人引入广东。1984年后，福寿螺已在广东广为养殖。由于过度养殖，加上味道不好，它被释放到野外。福寿螺适应环境的生存能力很强，又繁殖得快，因此迅速扩散于河湖与田野；其食量大且食物种类繁多能破坏粮食作物、蔬菜和水生农作物的生长，已成为广东、广西、福建、云南、浙江、上海、江苏等地的有害动物。在长江以南广大地区福寿螺可自然越冬，年发生两个世代。

福寿螺食性杂、危害莲藕，幼螺可从叶底啃食浮贴水面的荷叶，致使荷叶叶片穿孔或缺刻，严重时叶片被啃食得千疮百孔，难以抽离水面。福寿螺还危害水仙花、兰花等各种水生植物，成为中国南方水域的一大患害。此外，福寿螺还是一种人畜共患的寄生虫病的中间宿主，极易给周围居民带来健康问题。估计中国南方各省市受其危害的水域（池、湖、水田等）不少于10万公顷。对福寿螺的防治是以化学防治为主，辅以人工防治，养鸭食螺是生物防治方法之一。对福寿螺的生态习性了解不够，防治不力。特别是选用的化学杀螺剂对水体毒性大，严重污染水质；施药量大、成本高、效果差。

福寿螺能够咬断水稻主蘖及有效分蘖，导致有效穗减少而造成减产达20%以上。除啮食水稻等水生植物外还传播广州管圆线虫等疾病。人食用生的或加热不彻底的福寿螺后即可被感染，会引起人的嗜酸性粒细胞增多性脑膜炎与脑膜脑炎，引起头痛、头晕、发热、颈部僵硬、面神经瘫痪等症状，严重者会出现瘫痪、嗜睡、昏迷等，甚至死亡。

福寿螺的防治措施

1、农业措施

①消灭越冬螺源。福寿螺主要集中在溪河渠道中和水沟低洼积水处越冬，因此要在春耕前清理稻田边水沟，清除淤泥和杂草，破坏福寿螺的越冬场所，降低越冬螺的成活率和冬后的残螺量。同时对沟渠和低洼积水处，采用药物进行防治。

②阻断传播：在重发生区的下游片区，灌溉渠入口或者稻田进水口安装阻隔网，防止福寿螺随水进入田间。

③人工捕杀：在春季产卵高峰期，结合田间管理摘除田间、沟渠边卵块，带离稻田喂养鸭子或将卵块压碎。利用晒田时成螺主要集中在进排水口和秧田沟内，早晨和下午人工拾螺。人工摘除卵块和结合农时捡拾成螺。利用晒田时成螺主要集中在进排水口和秧田沟内采取人工拾螺，也可控制为害。

④人工诱杀：稻田淹水后，在稻田中插30～100厘米高竹片（木条、油菜秸秆），引诱福寿螺在竹片（木条、秸秆）上集中产卵，每2～3天摘除一次卵块进行销毁。数量以每亩30～80根竹片（木条、秸秆）为宜，靠近田边适当多插，方便卵块摘除。

2、生物防治

生物防治主要采取养鸭食螺。放鸭时间为水稻移栽后7～10天至水稻孕穗末期，每天早晨和下午五六点钟各放养一次鸭群（每亩15～30只）到稻田和水渠中啄食幼螺，降低螺的数量，减少危害。

3、化学防治

①防治指标：水稻苗田期1～2头/平方米，田边卵块1个/平方米，分蘖期3～4头/平方米，卵块1～2块/平方米 。

②防治药剂：10%蜗狙颗粒剂，6%密达杀螺颗粒剂，50%杀螺胺乙醇胺盐可湿性粉剂，70%杀螺胺可湿性粉剂，45%三苯基乙酸锡可湿性粉剂等。

③施药时期：两次施药:1、秧田水稻2叶1心期施药。2、移栽时施药。如螺害严重隔10天再施药1次。

④施药方法：10%蜗狙颗粒剂每亩用量为400～500克左右，田间均匀撒施或者拌细土5～10kg撒施。6%密达杀螺颗粒剂每亩用量为400～550克左右，田间均匀撒施或者拌细土5～10kg撒施。70%杀螺胺乙醇胺盐可湿性粉剂每亩用60克兑水20公斤喷雾。

4、注意事项：施药时田间水层1～3厘米，保水7天。施药后24小时以内下大雨就需要补施1次。杀螺剂对鱼类有毒，施药后7天不可将田水排入鱼塘，也禁止放养鸭子。

福寿螺加工方法

一、加工工艺流程

福寿螺有冰冻、盐渍、无盐干制和含盐干制四种主要的加工方法，其前期加工的工艺流程的前面几个环节一样。

前期加工：破壳→清洗去口球→清洗螺肉→蒸煮及清洗→冰冻加工或盐渍加工或干制→入缸盐渍→出缸包装。

二、操作要点

（一）鲜螺的采集及保存.加工季节以4~5月和8~11月最佳，此间螺肉最肥嫩，出肉率高，净鲜肉率12%~15%。采集的鲜螺要清除泥沙、死螺、小螺、规格太大和壳破太多的螺。用透气的竹筐或塑料筐等筐装螺，及时进行鲜螺的分级或加工处理。鲜螺保存时按30千克/筐且分层堆放；若将螺平铺地面时，不能超过25厘米，四周每日用盐水喷洒、肥皂水涂抹或者生石灰画线以防逃。切忌将福寿螺存放在溶氧低于6毫克/升的池子中，这会造成鲜螺因缺氧而大量死亡。

（二）破壳分离。要取螺肉则先蒸煮壳螺。100千克壳螺加水15千克，水开后蒸煮3分钟即可。若有打螺机，则将蒸煮好的壳螺用机器破壳，然后用盛水容器进行壳肉分离。

（三）清洗去口球。用脱黠剂按0.5%的标准，用搅拌机搅拌3~5分钟或人工踩压6分钟除黠后再行去口球。口球蒸煮时缩入齿舌囊中形成蚕豆大小的球状物样，食用时有如咬石子、沙砾之感。取肉时要做到每一个螺的口球、肠都要去干净。但不要扯掉裙边影响出肉率，外套膜上的所有黑色部分全部去掉。直径5厘米的螺肉要切开。同时挑出不符合标准的螺肉，如死亡的螺及个体太小的螺、黑色和花色的螺肉。元打螺机，则人工挑肉去口球。

（四）清洗螺肉。加入0.2%的脱蒙古剂搅拌3分钟或踩压5分钟，洗掉辈占液及脱霜剂，挑出杂质后蒸煮，或盐渍后晒制螺肉干。

（五）蒸煮及清洗。鲜螺肉须在3小时内蒸煮完，若超过6小时质量下降。用直径40厘米，网目1厘米Xl厘米的铁筐进行蒸煮。火力要旺，这是保证螺肉品质的关键。以鲜螺肉入锅后2.5~3分钟水沸腾为标准，水沸后再煮3分钟。从螺肉入锅到出锅6.0~6.5分钟完成，保证蒸煮螺肉的质量。每锅每次煮10千克左右，煮l5~20次后锅内水需换新水。出锅的螺肉要在1.5分钟内快速冷却，保证螺肉脆嫩。然后清洗干净，分别加工成冰冻螺肉、盐渍螺肉、元盐烘制蝶、肉干。

（六）盐渍螺肉。用土陶缸进行，盐水盐度25波美度，盐脑时间3天，翻缸及出缸时不低于20波美度。所用盐要纯，盐若不纯，盐中存在的钙盐和读盐杂质，会影响产品的颜色和坚实度。螺肉人缸脂制，12~24小时后检查翻缸，3天后出缸沥干盐水包装。盐渍好的大瓶螺肉，色泽鲜黄，味香，口感脆嫩。

（七）出缸包装。盐渍螺肉的保鲜十分关键，常按7.8千克/袋包装。按100毫升/袋的标准加入含量95%以上的食用酒精，抑制嗜盐细菌和霉菌等微生物的生长繁殖，确保螺肉品质。