黑鲷养殖(老钓手也没把握钓的海鱼,野生的要70一斤,贵也别省,营养又鲜美)
鱼肉,一直以来都是我们日常餐桌上的“座上客”!高营养、低脂肪、低热量绝大多数鱼肉的代名词,可谓老少皆宜。而我们平常吃的鱼大多为鲫鱼、鲤鱼、草鱼等淡水鱼,对于非临海地区的人来说,吃上新鲜的海鱼实属不易。不知道大家是否吃过黑鲷鱼,体型呈长椭圆形,侧扁而高,常被人误以为是罗非鱼。黑鲷鱼肉质鲜美,营养价值比鳜鱼等鱼肉还要高出许多,所以说,2020年最该吃的一种鱼就是黑鲷鱼,不过黑鲷鱼有一个缺点,那就是比一般的鱼都要贵!
黑鲷鱼又名乌颊鱼、黑加吉,属于鲷科鱼类的其中一种。常栖息于水质清澈、藻类丛生的岩礁海区,而且黑鲷鱼的警惕性非常高,只要感觉到一丝“危险”立马逃跑,就算是老钓手也不敢保证自己能够稳稳钓起黑鲷鱼。因为黑鲷鱼吃的食物比较杂,小鱼、小虾、海藻等等,所以黑鲷鱼也属于杂食性鱼类,而且黑鲷鱼不怕冷,温度越低,它栖息的深度越低。一些老钓手为了追求成就感和刺激感反而热衷于钓黑鲷鱼,钓野生黑鲷鱼难度特别高是一点,另一点就是野生黑鲷鱼的产量低。
了解完黑鲷鱼,那它到底好在哪里呢?都说“物以稀为贵”,这句话在黑鲷鱼身上那是恰到好处,一斤野生的黑鲷鱼售价一般在70元左右,就算是人工养殖的也要卖到30元到40元不等。黑鲷鱼的蛋白质含量尤为丰富,钙、钾、硒等无量元素含量也不低,常吃对身体有着不错的滋补效果。尤其是对于女生而言,黑鲷鱼含有丰富的可溶性胶原蛋白,而且活性强,纯度高,能够保护肌肤、延缓肌肤衰老!所以,今天跟大家分享清蒸黑鲷鱼的做法吧。
食材准备:黑鲷鱼两尾,小葱3根,生姜一块,大头蒜一瓣,红尖椒一个,蒸鱼豉油两勺
清蒸黑鲷鱼的做法
Step1:黑鲷鱼去除内脏并且清洗干净,鱼鳞也要记得刮掉。黑鲷鱼在处理的时候要小心背部鱼鳍扎伤手,因为触感特别硬实而且尖锐。黑鲷鱼全部处理干净之后用刀在鱼腹部上改一字刀,切记不可切断鱼骨,力度要控制好。
Step2:红辣椒洗净切成丝,生姜去皮洗净切成姜丝,大头蒜拍扁去壳,小葱切成指头长短的段状。想要更加美观的话可以把辣椒、生姜、小葱全都切成特别细的丝。
Step3:黑鲷鱼平铺放入盘子里,鱼面上铺上姜丝。蒸锅上气之后把鱼放入锅中,大火先蒸5分钟。
Step4:5分钟时间到了掀开锅盖,把红辣椒、大头蒜放在鱼上,淋上蒸鱼豉油继续蒸3分钟即可关火起锅。
Step5:葱段放在鱼面上,烧两勺滚烫的热油浇在葱段上激出葱香味就可以上桌了。
原汁原味的清蒸黑鲷鱼,肉质嫩滑鲜美,一点儿腥味都没有,完全不输任何清蒸类的鱼。黑鲷鱼营养价值颇高,贵是贵了点,不过现在黑鲷鱼已经可以完全人工养殖了,30-40元一斤的价格贵是贵了点,不过确实值得大家在2020年尝鲜一番。
【馆长碎碎念】:
1、大家别觉得黑鲷鱼价格贵,所以就要吃生鱼片才能对得起它的原鲜滋味。不推荐黑鲷鱼的生鱼片吃法,因为黑鲷属于暖温性底栖鱼类,有重金属富集的可能,所以还是要熟食较为妥当。
2、清蒸黑鲷鱼的时候先用生姜蒸5分钟,调味之后再蒸3分钟足够了,不能蒸太久,肉质口感会变差。
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