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信阳水产养殖论坛(2023中国信阳菜产业发展论坛:探讨信阳菜如何发展?)

来源:村晓农业网|更新时间:2024-03-19|点击次数:
2023中国信阳菜产业发展论坛:探讨信阳菜如何发展?

图为论坛现场。 主办方供图

中新网信阳4月16日电 (杨大勇)搭建更广阔的平台来挖掘信阳菜、打造“食尚信阳”品牌、借“预制菜风口”创新信阳菜……15日在河南信阳举办的2023中国信阳菜产业发展论坛上,与会专家、学者为信阳菜“把脉问诊”。

据悉,该论坛由中国食品工业协会、中国烹饪协会、信阳市政府主办。信阳地处淮河上游,物产丰富,素有“北国江南、江南北国”的美誉。优越的资源禀赋、豫楚的文化交融、延绵匠人匠心,造就了信阳独具特色的饮食文化。信阳菜具有悠久的历史和南北兼容的独特风味,是豫菜的主要代表,也是中国菜的重要组成部分,具有较好的资源条件、品牌基础和市场影响力。

“希望各位专家能够帮助理清信阳菜发展思路和路径,积极参与研发、大胆创新,提高信阳菜的品质和竞争力。”信阳市委统战部部长曾辉介绍,近年来,信阳市着力打造千亿级产业集群,叫响“食尚信阳”品牌,信阳菜产业发展按下了“加速键”。

中国食品工业协会副秘书长徐坚认为,要讲好信阳菜的文化故事,做好信阳菜的产业发展大文章。当下,信阳菜产业发展正好踩中了预制菜发展的风口,不要把预制菜简单地看成一道菜,一类产品。预制菜连接的是“一业催生多业”的系统大工程。预制菜实质是一场变革,是一场从家庭手工作坊,到现代餐食大工业的“厨房革命”。

“希望凝聚更强大的力量来宣传信阳菜,搭建更广阔的平台来挖掘信阳菜,赋能更高水平的技艺来提升信阳菜。”中国烹饪协会副会长孙晓春介绍说。

在河南牧业经济学院教授、河南省预制菜技术创新研究院执行院长邹建看来,预制菜是让信阳菜走出河南最好的跳板,地方特色食材与厨艺结合而成的特色预制菜,对市场来说或许将是一场新机遇。

邹建认为,信阳菜预制菜的产业发展,要把更多的精力放在三产,倒逼二产架构相关食材的标准,打通相关政策的支撑。

论坛上,有专家认为,信阳菜要理性、有序发展。信阳菜不一定都做预制菜,要在统一规划下,企业按照“我有、你无、他需”的原则形成一个互补性的产业链,共同围绕产业链各自做好自己的企业链,打造信阳菜的核心竞争力。(完)

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