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斑鸠养殖成本与利润(人间百味之 斑鸠·鸽 作者:李晨光)

来源:村晓农业网|更新时间:2024-04-15|点击次数:

《人间百味》之二十六


斑鸠·鸽

斑鸠,又名“鹁鸪”,是鸠鸽科鸟类,和常见的鸽子一个门户,与人熟悉,人皆喜爱。雨水过后,“咕咕咕,咕咕咕”,声声呼叫着春天的到来!不知为何,近十来年斑鸠在城乡的居民区出现很多,毫不稀罕了。

人间百味之 斑鸠·鸽 作者:李晨光


南方有种鹧鸪鸟,挺有名气,辛弃疾曾吟道:“江晚正愁余,山深闻鹧鸪”,鹧鸪和鹁鸪的大小差不多,但鹧鸪属于雉科,只在南方有,北方见不到,而且它的身姿和相貌都不如鹁鸪好看。古人的诗词中对鹁鸪的记载远多于鹧鸪,宋代大诗人陆游:“村南村北鹁鸪声,水刺新秧漫漫平。”金代周昂:“尽日寻诗寻不得,鹁鸪声在梦魂中。”进入元代的黄公绍:“油菜花间蝴蝶舞,刺桐枝上鹁鸠啼。”明代杨维桢:“两鹁鸪,朝朝暮暮啼不休。”清代张槎:“小院春深叫鹁鸪,朝也姑姑,暮也姑姑。”看来古代鹁鸪就是相当多的,上世纪50年代后忽然少了,很可能与曾被大规模屠杀的麻雀一样,或者受到麻雀的牵连,也被讨伐殆尽,也许是为避免麻雀的遭遇而逃向远方了。

从上世纪末开始,森林禁伐,野生动物禁猎。进入新世纪,鹁鸪大量回迁,虽然它鸣叫声没有改变,模样也还是当年的模样,但现在普遍被称为“斑鸠”了,身上的花斑太明显。虽然它仍然没有获得国家保护级别,但属于“三有”禁猎物种,再也没人欺负,活得放心多了,常在居民小区坦然漫步,三五一伙或者数十只成群,肆无忌惮,来去自由。

在山林中,常见的是“山斑鸠”,中等体型,主要在林缘和耕地活动,飞行似鸽,常滑翔,鸣声低调,秋冬季节迁至平川。城乡“珠颈斑鸠”居多,粉褐色,最明显的特征是脖颈围着一圈有珍珠白点的黑色斑块,如同雅致的“围脖”,所以亦被称“珍珠鸠”或“花斑鸠”,它的叫声是轻柔悦耳的“咕、咕咕、咕咕”,有点显得唠唠叨叨。它觅食杂草、谷类、果实和其它种子,有时也吃昆虫。

斑鸠是一种具传奇色彩的鸟,在古代被寓为长长久久的吉祥鸟;说它是“不噎之鸟”,意思是吃东西时能顺利下咽,以此比喻老年人安稳就餐,其实凡鸟吃食时都不咀嚼,全是吞食。不管怎样,斑鸠慈祥和善的形象对老年人是好兆头。清代皇宫举办“千叟宴”,把天下的长寿老翁请来,高高兴兴地“搓一顿”。吃好之后,皇帝赐给每位老翁一根拐杖,叫做“鸠杖”,鸠杖是古代尊老爱老的象征,拐把特制一只精美的斑鸠,意为祝愿老人活过九十,长命百岁。

世上的鸟,有固定夫妻关系的,恩爱终生;有一夫多妻的,有乱交的,五花八门,大多是雄性穿戴华丽,高声啼鸣,吸引雌性。而斑鸠搞对象很有意思,往往是母鸠傲慢矜持,立于高处不动,公鸠飞到前面的近处,在母鸠面前“求爱”,母鸠不予理睬;公鸠试图靠近,母鸠似无反应;公鸠转来转去,母鸠稳立不动;直急得公鸠对着母鸠,频繁点头,就欠下跪叩首了。母鸠肃立一阵之后,起身飞走,公鸠急追,究竟能否获取母鸠的允许,大概还要到人们看不到的地方,才能无所顾忌地交流感情。求爱,不是一件轻而易举的事儿!但斑鸠的两性生活还是认真的,只要结为伴侣,就恩爱一生,据说其中一方死去后,另一方就不“再婚”了,难得!

自古以来,人们追求野味,其实吃过饲养动物的肉之后,知道了野味并没有传说中那么神奇,吃野味的人逐渐减少。

经历了上世纪那场消灭野生动物的浩劫,斑鸠濒临灭绝。很多吃货又想品尝野味,于是有了斑鸠养殖。但目前农民对养殖斑鸠兴趣并不浓烈,好像利润不大,风险不小。

四川人特别会吃,川菜有冷盘“五香卤斑鸠”,据说肉质细嫩,色泽棕红,鲜香味美。现在吃过斑鸠的人很少,不知口味究竟如何?若是养殖的尝尝无妨,但也不宜多吃。而野生的,就让它们欢乐逍遥吧,千万不能捕猎。

鸽子,与斑鸠是一个家族,体型丰满,羽色多样,比斑鸠更接近人类。大约3000多年前人类就开始饲养鸽子,主要是为了吃和玩,后来,家鸽的用途越来越多,竟然还承担了重要的使命。

人间百味之 斑鸠·鸽 作者:李晨光


家鸽的祖先是野鸽,现在的野鸽主要有岩鸽和林鸽两种,斑鸠也属于野鸽的一种。家鸽经过长期培育和筛选,有食用鸽、玩赏鸽、竞翔鸽、军用鸽和实验鸽等好多种。

上世纪,人们也曾像消灭麻雀一样,用弹弓打鸽子。

鸽子善良友爱,常被视为和平、美好、幸福的象征,在一些大型庆典或体育赛事上,往往要放“和平鸽”以示庆祝。

鸽子白天活动,晚间归巢。成年雄鸽性情活泼,爱动好斗,行走时常昂首阔步,在鸽群追逐其他鸽子,“咕嘟、咕嘟”地鸣叫,声音响亮,边叫边扫尾。常一边跟母鸽转,一边鸣叫,还不断地上下点头,与公斑鸠的求爱如出一辙。母鸽温顺,常蹲伏于偏僻处或巢窝内,发情时依偎在雄鸽身旁。

鸽子实行“一夫一妻”婚姻,选择配偶成功后,感情专一,形影不离。鸽子交配后,一起寻找筑巢材料,共同构筑巢窝。母鸽产蛋后,夫妻倒班,轮流孵蛋。丧偶后,生者要经过较长时间才“再婚”。

鸽子的寿命20~30年。它具有超强的记忆力,对经常照料它的人,很快与之亲近,并能熟记不忘。

鸽子能从很远的异地回到“家里”,赛鸽居然能在一天之内从800公里左右的异地,准确无误地飞回家里。究竟是使用路标,还是通过地球磁场、甚至次声波等等进行导航?这个特异功能,尚无可靠的答案。

家鸽体形大小悬殊,最小的玩赏鸽体重约300克,最大的食用鸽体重约1500克。羽色多样,主要有红、黄、蓝、白、黑,以及雨点和花等。家鸽按用途可分竞翔、玩赏和食用三大类。竞翔鸽有强烈的归巢欲和快速的飞翔力,是人们组织体育竞赛的“运动员”;玩赏鸽以奇丽的羽装、羽色和各种表演技巧见长,是供人娱乐的宠物;食用鸽体形大,肉质美,营养价值高,繁殖快,是供人佐餐的滋补食物。

信鸽:信鸽可以飞行很远的路程,因为飞的速度快、方向感强、绝对恋巢的习性,成为人们传递消息的首选使者。有的服役于军队、效命于疆场。赛鸽:分中短程鸽(300公里左右为短程,500~700公里之间为中程);长程鸽(1000公里左右)和超长程鸽(1500公里左右)。观赏鸽包括:羽装类、体态类、表演类、鸣叫类和堂鸽类,最令人喜爱的是广场鸽:用作广场景物的点缀。巴黎、莫斯科、伦敦、华沙等城市一些著名广场,都养着大群鸽子,为四方游客助兴。

鸽子有较高的药用价值,肉、卵、粪均能入药,具有补肾、益气、养血、祛风、解毒等功效。

鸽肉的营养价值极高,既是名贵的美味佳肴,又是高级滋补佳品。鸽肉为高蛋白、低脂肪食品,蛋白含量24.47%,所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A、B、E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的高。民间有“一鸽胜九鸡”之说。

人间百味之 斑鸠·鸽 作者:李晨光


烤乳鸽是一款西式菜品,广东和湖南人特别爱吃,制作原料主要是出壳一个月的乳鸽,口感良好,味道鲜美,外香里嫩,香气四溢,是营养丰富的滋补食品。

我们的老老祖先自从学会了钻木取火,就摆脱了茹毛饮血时代,最先吃到嘴里的熟食,必然是烧烤的肉制品。对于捕猎的飞禽,烧烤能除掉满身的羽毛,更容易烤熟。山鸡和野鸽数量最多,应该是人类最先享用的美餐。烧鸡和烤鸽,会不会是激发狂热之情的野餐?大概会的。要不然,人类至今对烤鸭、烤鸽还贪得无厌,雅士淑女吃起来,手舞足蹈,油污脸颊,顾不得“有辱斯文”了。


石家庄“孙大厨”烤鸽馆的“烤乳鸽”,也叫“脆皮鸽子”,是饲养的乳鸽,体重只有半斤多点儿,烤着吃有些吃野味的感受,但也很不同,不是用明火,是用烤炉。

小小的鸽子外皮褐黄,闪着油光。吃时要用手撕,薄薄的皮,咬着脆,入口酥,满嘴充溢油香。肉是细密而柔嫩的,稍稍能看到点纤维,但肉实在不多,从骨头和皮中间啃,没几下就找不到什么肉了,可以说主要是吃脆皮的酥香。吃完一只,就已经油沾双唇,嘴边和嘴角也油光光的了。

一只鸽子,肉大约只有一二两,所以要多吃几只才过瘾,但回想起来真正香的不是肉,还是那薄薄的脆皮。

一切野生动物,再也不要成为人们的盘中餐。人活人的,鸟兽活鸟兽的,谁也别招惹谁。要吃,吃饲养的,饲养的目的就是为了吃。野生的目的是为了生存,不是为了让人吃,所以,不吃野生的,坚决不吃!

2023.10.17

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