吃梭子蟹有什么好处?梭子蟹怎么挑选?_库百科螃蟹养殖
海鲜中梭子蟹不仅肉质鲜美,而且是海鲜中的上品。黄海沿岸渔民有句俗话叫做“蟹过无味”,意为吃过梭子蟹后再吃其它海鲜就没有什么口味了。梭子蟹肉肥味美,有较高的营养价值和经济价值。那么,吃梭子蟹有什么好处?梭子蟹怎么挑选呢?下面一起来了解一下吧!
一、吃梭子蟹的好处
滋补:梭子蟹的蟹肉里含有丰富的的蛋白质,所以肉质比较洁白,吃起来肥美清香,而且梭子蟹的肉中脂肪以及糖类的含量很低,是高蛋白低脂肪低糖的健康食物,特别适合用来滋补身体。
降低血脂梭子蟹的蟹黄和蟹膏中都含有一些脂肪,但是梭子蟹的脂肪和陆生动物的脂肪不一样,梭子蟹的脂肪主要是不饱和脂肪酸,这种脂肪酸对人的血液系统和神经系统都有很大的作用,是降低血脂的有效成分。
平衡体内血钙水平:梭子蟹中含有大量的微量元素,尤其是以钙质和磷的含量,食用之后对人有很好的补钙补磷的作用,对人体内环境的血钙血磷平衡有很重要的作用。抑制癌症通过多种研究表明,梭子蟹的壳中含有一种叫做甲壳质的物质,从它里面可以提炼一种物质,叫做ACOS-6,它的性质是低毒免疫激活,这种物质能够起到抑制癌症的作用。
二、食用梭子蟹的注意事项
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食;
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃时一定要去掉;
3、醉蟹或腌蟹等未熟透的蟹不宜食用,应蒸熟煮透后再吃;存放过久的熟蟹也不宜食用;不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水;蟹肥正是柿子熟的季节,应当注意忌蟹与柿子混吃;
4、切忌食生蟹及未煮熟的蟹,民间虽有生吃螃蟹活吃虾的说法,但这是不可取的;
5、螃蟹肉味鲜美,营养丰富,但死螃蟹忌食之;因为螃蟹喜食动物尸体等腐烂性物质,故其胃肠中常带致病细菌和有毒物质,一旦死后,这些病菌大量繁殖;另外,螃蟹体内还含有较多的组氨酸,组氨酸易分解,可在脱羧酶的作用下产生组胺和类组胺物质,尤其是当螃蟹死后,组氨酸分解更迅速,随着螃蟹死的时间越长,体内积累的组氨越多,而当组氨积蓄到一定数量时即会造成中毒。
三、梭子蟹怎么挑选?
1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬,腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿,腿部坚硬,很难捏动的最肥满。
2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色,红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度,盖两边的尖上,是否有黄红色的东西,它越多证明它的膏黄就越多,这只能鉴别母蟹。
四、如何处理梭子蟹?
1、准备好一个塑料盆和一把旧牙刷,并导入适量的水和白酒,将梭子蟹倒入盆中。
2、让梭子蟹在水中浸泡5到10分钟,充分沐浴一番。通过酒的刺激,将体内的赃物排出。
3、左手用拇指和食指抓住梭子蟹盖的两侧并翻转将蟹肚面向自己,右手用牙刷刷梭子蟹的8条腿将泥沙除之。
4、刷完大腿,在用牙刷蟹盖两侧及两只蟹钳,特别是蟹钳一定要多刷几下,因为蟹钳上多毛,容易藏污纳垢。
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