秋刀鱼养殖(秋天,遇到这4种鱼别手软,不能人工养殖,都是自然生长,营养高)
秋季,水里的鱼儿变得肥美了,鱼肉也变得更加有营养。但是吃鱼不能只吃淡水鱼,还可以多吃下面这4种“鱼”,人工不能养殖,都是自然生长,营养价值高。
一、带鱼
推荐菜谱:香煎带鱼
准备食材:带鱼、生姜、大蒜、生粉、料酒、白胡椒粉、花椒、盐
制作方式:
1、带鱼买回来清洗干净,将头和尾巴剪掉,用剪刀把肚子剖开扣去里面的内脏,注意肚子上的黑膜一定要清洗掉。
2、将清洗干净的带鱼剪成长短差不多的段,在上面打上花刀。放在碗中,加入料酒,盐,生姜,大蒜,花椒和白胡椒粉。抓匀腌制一会;
3、腌制一会之后,用手将带鱼挤干,然后放在碗中加入一些淀粉,把带鱼均匀的沾满淀粉。
4、锅中倒入油,油热把带鱼放入进去炸,炸到表面变脆就可以捞出来了。
5、最后趁热在带鱼上面撒上一些孜然粉和椒盐,拌匀就可以吃了。
二、鲅鱼
推荐菜谱:鲅鱼饺子
准备食材:鲅鱼、五花肉、饺子皮、韭菜、生姜、大葱、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉
制作方式:
1、鲅鱼清洗干净去鳃去内脏,然后用刀将鱼肚子上的两片肉片下来。用勺子将鱼骨上面的肉刮下来,这样取下的肉。没有鱼刺。
2、五花肉去皮,切成小丁,放在绞肉机里面搅打成肉泥放在碗中,再把刚刚刮下来的鱼肉也放入进去,搅打一下,打得更加细腻一点。
3、韭菜清洗干净,沥干水分,切成碎末,放在碗中,先淋入一点食用油拌匀,这样可以锁住里面的水分。
4、将猪肉泥和鲅鱼混合在一起,倒入一些葱姜蒜水,盐、白胡椒粉、鸡精,顺着一个方向搅拌均匀。
5、再加入切好的韭菜末,混合均匀,倒入小半碗油,这样可以锁住里面的水分,包的时候没有水渗出来。
6、最后用饺子皮包好,就可以下锅煮了。
三、鲳鱼
推荐菜谱:红烧鲳鱼
准备食材:鲳鱼、红椒、大蒜、生姜、芹菜、盐、酱油、糖、醋、料酒
制作方式:
1、先准备一些配菜,红辣椒切成小段,大蒜去皮,切成小片,生姜切成细,芹菜切成细丝。
2、鲳鱼处理干净,然后在鱼肚子上划上两刀,这样便于入味。
3、锅中倒入少量的油,把鲳鱼放入进去,两面都煎至微黄酥脆,煎好之后放入刚刚准备好的调料,加入两勺酱油,一些盐和白糖,淋入少许料酒,倒入没过食材的水。
4、大火煮开,煮到鱼熟之后,汤汁也变少了,再淋上几滴醋,就可以出锅。
四、秋刀鱼
推荐菜谱:烤秋刀鱼
准备食材:秋刀鱼、大蒜、葱、柠檬、盐、油、孜然粉、椒盐
制作方式:
1、秋刀鱼清洗干净,去鱼鳃内脏,沥干水分,然后在身上打上花刀,这样烤的时候比较入味。
2、烤盘先垫上一层锡箔纸,将秋刀鱼全身都刷上一层油,然后放在烤盘上面,烤箱预热180度,放入进去烤十分钟。
3、烤鱼的时间我们可以来准备一个调料,大蒜末和小葱末放在碗中,按照自己的口味加入一些盐,搅拌均匀,再淋上一些热油。
4、鱼烤好之后拿出来沿着中间的骨头将鱼分成两半铺平,在上面撒上一些椒盐和孜然粉,淋上刚刚调好的葱蒜汁,放入烤箱继续烤五分钟。
5、烤好之后拿出来,再挤上柠檬汁就可以了。
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