梭子蟹的做法_库百科螃蟹养殖
梭子蟹最佳食用时间是每年的8月到11月,这个季节,是梭子蟹最鲜美的时候,可谓人间美食极品。梭子蟹怎么做?今天库百科养殖网技术员就来给大家介绍下梭子蟹的做法。
葱油梭子蟹
材料:梭子蟹、蒜末、姜末、葱花、盐、糖、生抽
步骤:
1、将盒装梭子蟹充分解冻后(将梭子蟹置于冷藏室中低温解冻,此解冻可保存营养成分不流失);
2、螃蟹清洗后,摆盘,加入姜片和葱段上锅蒸熟;
3、蟹蒸熟后在蒸出来的汤汁中加入盐、糖和生抽,搅拌均匀后淋入盘中,蟹上摆入姜、蒜末,撒上葱花;
4、锅中入油,开大火,锅冒烟后直接淋在葱花上即可。
芙蓉梭子蟹
材料:梭子蟹、鸡蛋(2个)、葱、姜、盐、料酒、生抽、糖、淀粉
步骤:
1、将梭子蟹切成块状备用;
2、裹上淀粉,葱切段,姜切片备用。将蟹块逐一放入热油锅中,炸约1分钟后捞出控油备用;
3、锅入少许油烧至五成热放入葱、姜爆香,加入蟹块及调味料拌炒,放入适量水焖烧5分钟;
4、将鸡蛋打散淋于蟹块,待蛋液凝结,将其和蟹块拌炒均匀即可出锅。
肉末蒸梭子蟹
材料:梭子蟹、葱、姜、干辣椒、生抽、老抽、盐、料酒、油、淀粉
步骤:
1.梭子蟹用牙刷洗干净;不切开,放料酒和姜片,上锅蒸半熟后取出,每只梭子蟹连壳切成四块。扔掉姜片和汤水。
2.五花肉切成肉末,加一点淀粉、料酒、生抽老抽,按同个方向搅拌,然后铺在盆底。
3.把切好的梭子蟹倒竖在肉末上,大火蒸熟。蒸熟后取出撒葱花。蒸好后如果汁水太多,可以倒掉一部分。
4.重起一个锅,把油烧热,油要又多又热,关火后放一些干辣椒段入油锅(增香),然后浇在蒸好的蟹上,特别香。
葱姜梭子蟹
材料:蟹、料酒、姜片、淀粉、盐、葱
做法:
1、蟹洗净后切成块,切面粘上干淀粉,入油锅煎,入锅前抖掉多余的淀粉,油锅里先入姜片,并且不要太热,待切面变金黄色盛起;
2、全部煎好后,锅里留底油,把煎好的蟹入锅煸炒,加酒及调味料,稍加点水;
3、煮开加入葱段,就可以起锅了
梭子蟹粥
材料:蟹、米、虾、贝类、姜片、黄酒、青菜、盐、葱
做法:
1.淘米,去水待用
2.梭子蟹洗净去腮,肠等脏东西,切开,放姜片,洒黄酒,虾去须去头,放姜片洒黄酒
3.贝类洗净和虾同置,小青菜洗净切开
4.大火煮粥,翻滚时放入梭子蟹
5.再次翻滚后,放入贝类和虾,虾熟后放入青菜,煮一两分钟放入适量盐
6.放点葱,完美出锅
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