牛蛙的寄生虫多吗_库百科牛蛙养殖
很多人吃过牛蛙,也喜欢上了牛蛙的美味,牛蛙味道鲜美,营养价值高,是很多人都比较喜欢吃的水产。当然牛蛙寄生虫的问题也是大家比较关注的。牛蛙的寄生虫多吗?今天库百科养殖网技术员就来和大家聊一聊牛蛙的寄生虫问题。
牛蛙的寄生虫多吗
牛蛙寄生虫的问题大家基本多是通过网上了解的,其实,网上说的大多是野生青蛙和野生的田鸡,这两种纯野生的蛙类,在野外自然繁育,感染寄生虫的几率比较高。
而大多数吃的牛蛙基本是人工养殖的,只有少部分逃跑的牛蛙在野外繁殖被捕捉出售,所有,吃牛蛙感染寄生虫还是比较低的,大家可以方向的吃牛蛙肉。
怎样处理牛蛙寄生虫
一般牛蛙身上的寄生虫多为裂头蚴,可以采用高温或者冷冻方法来进行处理。
裂头蚴在自然环境中可以耐受从零下10℃到56℃的温度变化。在零度,也就是所谓的冰鲜保存条件下,裂头蚴可以在宿主的肌肉组织内存活几十天之久。裂头蚴对高温相对较为敏感,在体外培养的条件下,裂头蚴在56℃的温度下基本坚持不过5分钟。
除了加热,冷冻也是杀死裂头蚴的方法之一。有研究表明,-20℃冷冻2小时可以杀死蛙肉中的所有裂头蚴。当然,冷冻法的效果除了和温度以及时间有关外,材料的大小也是重要影响因素。对于大包装的蛙肉或者蛇肉,-20℃条件下冷冻24小时更为稳妥。
吃牛蛙的注意事项
1、牛蛙的皮是可以吃,但是建议最好不要吃。因为牛蛙皮带有的寄生虫比较多,处理不好的话就很容易引起一些疾病了。不想浪费的话可以把牛蛙皮留着作为药用。
2、牛蛙由于生长环境的原因,其体内可能存有霍乱弧菌等寄生病菌,特别像泡椒牛蛙等菜,一旦加热不彻底,就容易被人体吸收而致病。
3、牛蛙的营养价值更丰富,是一种高蛋白质、低脂食品,适合消化功能差或胃酸过多的人食用,对体质弱或大病初愈的人还有滋补功效。但腹泻、咳嗽、虚弱畏寒者慎食牛蛙,以免加重病情。
4、牛蛙一旦死亡,其体内带有的病菌会大量繁殖。而且,牛蛙死亡后蛋白质会快速分解,不但营养价值降低,还会产生吲哚、硫化物、硫醇、醛类和酮类等有害物质,对人体健康造成危害。
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