茶菜之最香甜:龙井茶酥、抹茶布丁
茶菜之最香甜:龙井茶酥、抹茶布丁
除了可以入菜,用茶做的点心也非常多。比如这道龙井茶酥,口感酥松,香甜不腻,春茶滋味鲜爽,香气浓烈,谓茶点之上品。碧绿诱人的龙井茶酥撷取嫩芽精华磨成粉末,搭配新鲜白芸豆配制成软滑馅心,让酥点散发出极致香糯。塞进嘴里轻咬,酥皮散开下落。茶香、豆香、芝麻香逐层递进并慢慢舒展……再丰富一点,或者可以同时品茗。试想纤巧的茶芽在杯中柔软飘沉,馅香在舌尖舞蹈,仿佛整个春天就在自己的身边,此种茶情和茶意,何等惬意?
还有这款龙井抹茶布丁也不错。做法很简单,取龙井茶汁,放入适量琼脂,搅拌均匀放入冷柜凝固,取牛奶加入抹茶粉、蜂蜜、琼脂,搅拌均匀后,淋入基本凝固的龙井茶汁上,如此间隔反复淋加,直至冷却凝固即成。吃起来茶香浓郁,口味极佳。入嘴湿润绵密,弹性十足,布丁在口中层层化开,龙井茶略带的苦味、抹茶牛奶的香味和蜂蜜的甜味交织在一起,丝丝入扣的味道令人齿颊留香。
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