铁观音蒸螃蟹 去腥还有茶香
铁观音蒸螃蟹 去腥还有茶香
又到了螃蟹上市的季节。昨天,记者在土城头秦淮茶都看到,在这里开幕的南京第五届螃蟹节上,出现了一种别具特色的螃蟹烹饪方式--用极品铁观音和金骏眉煮螃蟹。只见主办方在一口大蒸锅里铺上厚厚一层茶叶,然后将鲜活的固城湖螃蟹埋入其中,隔水蒸煮20分钟左右,就闻到四散开来的茶香味。“这是来自安溪的极品铁观音,市场价格在4000块一斤。;茶都总经理吴文生介绍说,在螃蟹节期间,市民可在此免费品尝。
“蟹肉没有土腥味,而泛出淡淡的茶香,很鲜美。;一位来此购买茶叶的阿姨恰赶上螃蟹出炉,品尝后觉得味道不错。据介绍,铁观音茶是一种半发酵茶,其香气浓烈持久、汤色金黄、甘醇爽口,且具有健胃消食的作用,其性温,恰恰和良性的螃蟹相互中和。
在我国,自古有茶叶入菜的传统,茶叶入肴的方式一般有四种,一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品,茶叶蒸螃蟹正属于第四种。茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻,还可以通过茶中丰富的营养物质,增强菜肴的营养价值和药用功能。
记者了解到,虽然由于产量减少,今年中秋螃蟹价格势必上涨,但是对大多数南京人来说,中秋聚会依然是无蟹不成宴。在赏月的中秋之夜,不妨试试这种新方式烹调螃蟹吧!
做法:1、将螃蟹用清水洗净,放在容器里。2、将姜末放在小酒碗里,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油拌匀。3、另取一个小碗,放醋待用。4、将螃蟹和铁观音或者金骏眉茶叶上笼,隔水蒸15-20分钟。5、蟹肉成熟时,取出。上桌配上调味和醋。
上一篇:香水草的花语和文化传说 下一篇:紫萼的花语和象征代表意义是什么?
看过此文的,还浏览了以下内容
相关推荐
朋友刚看过
热门排行
- 1柯尔鸭是什么鸭子?2021年养柯尔鸭赚钱吗?
- 2养殖业什么最赚钱农村项目,这6个养殖项目,想农村创业的可以试试
- 3马的繁殖技术
- 4野鸡晚上在哪里?几个捕捉野鸡的小技巧_库百科山鸡养殖
- 5竹鼠种类图片大全_库百科竹鼠养殖
- 6梅花鹿的发情鉴定与配种方法_库百科梅花鹿养殖
- 7水貂皮和貂皮的区别_库百科水貂知识_库百科水貂
- 8鸭子要下蛋的前期反应 新鸭下蛋前的征兆
- 9地锦草的功效与作用:地锦草治糖尿病是真的吗?
- 10常见蜗牛种类大全 蜗牛的种类大概有多少
- 11野鸭子是国家保护动物吗_库百科养鸭
- 12水貂好还是貂好_库百科水貂资讯_库百科水貂
- 132021年最新20张大合集来了,看有没有你认识的?
- 14观赏鱼烂尾烂鳍烂鳞用什么药?
- 1510万元刚需,蓝电E5荣耀版与启源Q05,谁更贴近你的出行需求?
最新发布
- 饲料添加剂——抗生素
- 何种情况下给猪并圈,不用担心猪打架?
- 养猪生产需要坚持不懈的管理
- 阉割猪时这种必备的药物你还用吗?
- 黑龙江牡丹江:确保畜产品质量安全 开展兽药使用管理规范(GUP)试点工作
- 冬季困扰养猪人的难题,它占头一个
- 简介柑橘渣青贮的适宜配方
- 3招区分和治疗附红体、丹毒、圆环与蚊虫叮咬4种疾病
- 柳毅:关于猪流感的防治分享
- 浅析转型期猪场员工流失的4大原因
- 预防母猪流产方法
- 促使公猪性欲旺盛的方法
- 母猪饲喂技巧大全,你想知道的都在这里!
- 母猪同期分娩可降低成本,具体如何操作
- 猪患蹄病的原因分析_猪病门诊
- 给猪装个镜子,可以减少环境对猪的应激?
- “料短病节”理论在养猪中的运用
- 山东胶南市畜牧局加强流通环节畜产品质量安全监管
- 影响猪产仔数与出生重的主要原因
- 如何训练仔猪吃料