导读

随着生活水平的逐步提高，人们的消费需求正越来越趋于多样化，消费理念也在逐渐发生转变，特色鲜明、口感好、外观商品性好，越来越成为消费者选购商品的重要参考指标，在这种背景下，一些原本小众但特色鲜明的水果蔬菜，正在逐渐得到推广和普及，这其中就包括人参果。

在家喻户晓的西游记故事加持下，人参果在中国可谓妇幼皆知，并被赋予了“长生不老”的美好寓意。人参果在完全成熟之前可作蔬菜食用，但多数情况下是在完全成熟之后被当做水果食用，同时，人参果又因为较高的观赏价值和较长的挂果时间而被用做观赏盆栽，因此，在栽培目的上可谓“一专多能”。

那么，人参果有哪些表观特征？对栽培环境有什么要求？种植管理需要掌握哪些关键技术？

本文，@为卿画眉说三农 将对以上问题进行详细解答，希望为有意于栽培这一特色水果的农户提供技术参考。

人参果外观靓丽出众

一、人参果的表观特征

1、人参果概述

人参果也被称为仙果、长寿果、香瓜茄（成熟后有类似甜瓜的香味），属于多年生草本植物。与番茄、马铃薯一样起源地都在南美洲，并且是同属于茄科的“本家兄弟”，而与茄子在亲缘关系更形同“亲兄弟”，不过人参果在生长发育过程中的特点与番茄更为近似。

2、根

人参果的根系较为发达的，有主根并且侧根、根毛生发量大，强大的根系使人参果对水分和矿物营养具有较强吸收能力，在地上部分在湿度较大时，可由茎部长出气生根（与无限生长型番茄非常类似），这也是生产中常用茎秆扦插来繁殖育苗的重要原因。人参果根系下扎能力很强，能深达90-100cm，吸收范围广，但是主要根群分布在40cm以内。

无土栽培的人参果

3、茎

根据栽培管理方式的不同，人参果主茎高度一般介于70-150cm之间，主茎粗度约为2-3cm，侧芽生发能力很强，茎间距约为3cm左右，在茎节处有较为明显的凸起，整个茎身在适宜湿度环境下都可生根，用茎扦插是生产中人参果繁苗的主要方式。

4、叶

人参果的叶片与辣椒叶片近似，为卵圆形、绿色，有明显叶柄，长度约15-20cm（含叶柄），叶片宽度约5cm，在光照过强、挂果过多、养分供给不足，水分亏缺、激素施用不当或植株生长衰弱时，叶片常出现起皱或卷曲。叶片不但是光合作用的主要功能器官，良好叶片结构，还可以遮挡果实免受强光危害，防止果苗发生日灼，对果实着色均匀、商品外观良好具有重要意义。

与番茄果实类似，叶片的遮挡是避免果实发生日灼的重要保障

5、花果、种子

人参果为聚伞状形花序、雌雄同花，从果实坐住到采收的时间一般介于50-80天，具体时间长短与栽培环境的温度光照等条件管理有关；人参果形状多为心形或卵圆形，商品果单果重一般在150g-300g之间，管理措施得当单果重可达到500g以上，单果越大，商品价值越高。

果实颜色一般为乳白色，进入成熟期后颜色逐渐变为淡黄色、黄色；果色光滑、光泽度好，没有成熟之前，在果面上有多条纵向绿色条斑，在成熟时，条斑逐渐变为紫色，人参果的种子较小，商品生产一般不用种子做繁殖材料。

人参果扦插育苗

二、人参果对生长环境的要求

1、温度

人参果不喜高温不耐寒，适宜于温暖环境，在8-30摄氏度范围内都可以生长，但最适宜生长的昼夜温度区间分别为：白天20-25摄氏度、夜间10-15摄氏度，30摄氏度以上高温条件下叶片容易发生皱缩、卷曲等生理障碍，在超过35摄氏度环境下，严重的生理障碍可能导致植株死亡；在8摄氏度时植株停止生长，0摄氏度条件下即可受冷害死亡，根系的生长的适宜温度范围为18-20摄氏度。

2、光照

人参果对光照强度要求较高，光饱和点与番茄类似，在70KLux左右，持续阴雨寡照，容易导致人参果落花落果、生长迟缓甚至造成畸形果降低商品性。但是持续80KLux以上的强的光照（夏季7、8月份，晴好天气下正午的自然光照强度可达到10KLux）又会造成叶片生理障碍，发生皱缩卷曲或在果面上形成日灼斑，降低商品价值。

3、水分

人参果根系下扎较深、根幅广、根群大，这决定了不论是在深度上还是广度上，都有较大的吸收范围，因此具备较好的耐旱能力，适宜生长的土壤相对持水量范围介于70-80%，在果实长至鸽子蛋大小时，果实进入快速膨大期，这时予以充足的水分，对形成外形饱满、光泽度好、个头大的优质商品果具有重要作用。

4、土肥

人参果对土壤环境要求不严格，但酸碱度大或盐碱化程度高的土壤条件下，容易出现生长发育迟缓、生理障碍和病虫害高发及果实发育不良等状况，不利于优质生产。以有机质丰富、保水保肥与透气性调和的壤土为最佳，排水不良的粘重土壤不适于栽培人参果，容易在降雨或持续淹水条件下造成根系死亡。

人参果喜肥并且耐肥，充足全面的养分供应是获得丰产和优质栽培的前提，对矿物元素的需求量上以钾肥为最高，其次为氮肥，同时人参果对钙肥需求量较高，确保钙肥充足供应可以有效避免脐腐病的发生，并有助于形成韧性好、表面光泽度好的优质果。

靓丽的外观是人参果实现较好经济效益的关键

三、关键栽培技术

1、育苗

人参果一般不用种子繁殖，扦插育苗是最常用的快速育苗方法，方法为从健康母株上剪取长度约为12-15cm嫩枝，扦插在透气性好的基质中，白天的温度以25-28摄氏度为宜，晚上温度以15-18摄氏度为宜。扦插苗在适宜温度条件下苗龄约为25-35天，因此扦插时间要从定植时间倒推25-35天。

2、施肥与整地做畦

每亩地均匀撒施充分腐熟的圈肥（商品有机肥盐分含量过高，不适于人参果栽培）约8000kg，配施磷酸二铵约40kg、硫酸钾30kg、过磷酸钙15-20kg，土壤翻耕深度要达到25cm以上。

适宜的群体结构是保障良好生长并形成优质商品果的重要保障，@为卿画眉说三农 建议采用一畦双行覆膜栽培，具体做法是做宽畦、畦面宽度以90-100cm为宜，畦间走道宽度约为30cm，畦面高度以20cm左右为宜，露天栽培时，畦沟走向要与坡度一致，以保障排水良好，畦面做好后覆盖地膜，以保持地温和土壤湿度，同时降低空气湿度，减少病害发生。

良好的群体结构是获得丰产的前提

3、定植

以大棚早春茬栽培为例，在环境气温稳定通过5摄氏度，地温稳定在12摄氏度以上时才可以定植，定植时间以下午为宜（第二天天气晴好温度较高），株距以35-40cm为宜，畦面行距以45cm为宜，定植后通过滴管管给水以稳苗，浇完定植水后，可以在7-10之内不再给水，一则可以确保地温稳定在适宜的生长范围之内，再则通过控制给水量可以增加土壤中氧气供应量。而适宜的温度和根系供氧量，都有利于发新根、促进缓苗并促进壮苗形成。

4、定植后管理

• 整枝

人参果侧枝生发能力非常旺盛，同番茄类似，在生产过程中及时整枝是管理过程中一项重要内容，在旺盛生长期，每周都需要进行一次打杈，不然很容易造成植株营养生长过旺，形态上“长荒”，造成郁闭，并诱发病害等。在生产中根据不同的栽培密度，一般保留保留2-4个主茎，如果植株群体密度稀疏，有时候还会在主茎上留侧枝结果。

旺盛生长期的人参果

• 疏花梳果

人参果的每个花序大约开放10朵花左右，花的发育质量和对营养的争夺能力从基部到顶部依次降低，为了确保花果发育充分，增大单果重，在生产中需要将顶部的花朵疏除，只留基部4-5个花果进行培育，为了保花保果，往往还要在疏花后，用2、4-D等进行沾花。

• 吊蔓

人参果的茎相对比较柔弱，支撑能力不强，尤其是在果实膨大后，往往会将茎梢压弯甚至折断，因此在挂住果后要及时进行吊蔓或绕蔓， 棚室内可在栽培行上端拉好铁丝，两端固定在棚架上，然后让绳线一头绑在结果枝上，一头固定于铁丝，也可以用竹竿插成三脚架或四脚架，然后进行茎蔓绑缚，不过这种方法从方便操作和透风角度上都不如用铁丝。

即将进入收获期的人参果

• 追肥

在第一花序上的果实长至鸽子蛋大小之前，不宜追肥，过早追肥很容易造成植株旺长，继而导致营养生长和生殖生长失调，造成落花落果，第一穗果挂住之后，每亩地可追施三元复合肥10kg左右，并根据长势每7-10天分别喷施一次磷酸二氢钾叶面肥和钙肥。以后每收获一次果，追施磷酸二铵15-20kg、硫酸钾10-15kg。

• 采收

果实的颜色变化是人参果成熟度的主要判断依据，在果实“定个”之后，果面基色开始逐渐变为亮黄色，并且颜色逐渐加深，果实表面的绿色纵向条纹斑逐渐变为紫色，做水果食用此时便可以采摘，做蔬菜采摘期可以适当提前，做盆景观赏用，则可以继续挂在植株上，果实停留在植株上的时间可以持续两个月以上。

结语

在包装上，人参果鲜明的外观品相是其最独特的卖点，因此，要特别注意包装设计的美观，以更好的实现经济效益；在栽培上，人参果属于多年生草本，在温室栽培或做家庭盆景栽培时，只要予以适宜的温光水肥条件，就可以实现持续生长和连续结果；在销售上，与其它小众或特种新鲜果蔬一样，在规模化栽培之前，一定要对接好销路，以确保丰产的同时实现丰收。