海南青金桔种植技术(海垦果蔬瞄准新市场 小小青金桔如何闯出大名堂?)
海垦果蔬瞄准新市场,做足加工文章,延伸热带果蔬产业链条
小小青金桔如何闯出大名堂?
海南日报记者 邓钰
9月21日,定安黄竹镇,海南农垦果蔬产业集团有限公司(以下简称海垦果蔬)旗下海南豪蜜食品有限公司加工厂,一派忙碌景象——
运收区,一车车青金桔鲜果刚入场便被快速分装,送上检果机清洗;车间里,自动化生产线飞速运转,经过清洗、压榨、分筛等流程,青金桔被加工成新鲜果浆……
青金桔是海南人餐桌上熟悉的配角,轻轻一挤,汁水四溢,为白斩鸡等菜肴增添清新风味。
而今,它在工厂里摇身一变,成为诸多热门饮品背后的重要角色,无论是作为果汁主料,还是调香配料,频频出圈,在省内外新茶饮市场人气高涨。
这一转变背后,既有市场消费趋势的引导,也有海垦果蔬等本土企业聚焦新市场,做足加工文章,延伸热带果蔬产业链条的努力和坚持。
9月21日,在海垦果蔬旗下的豪蜜食品加工厂,工人正在挑选青金桔。本组图片均由海南日报记者 袁琛 摄
赏味
酸桔子有“叛逆”上市期
9月21日,海口市大坡镇大坡村一处青金桔果地里,油绿馥郁的青金桔挂满枝头。果农邓奇莲肩挎小桶,手拿剪刀,三两下便摘下一枝头的鲜果。
“一年四季都有果,管理简单产量高,价格还不错。”邓奇莲自家种了200多株青金桔,她介绍,青金桔价格随季节波动,从三四元到十余元不等。
不同于其他作物,青金桔有些 “叛逆”,挂果期短,青涩的果实正是最佳赏味期。“别的果子越熟越好,青金桔不一样,得在果皮呈青色时就赶紧摘下,熟透了反而卖不出去。”邓奇莲说。
刚采摘的青金桔绿油油,酸溜溜,虽然个头不大,但胜在果肉细腻,汁水丰富。
据粗略统计,大坡镇种植了近2.5万亩青金桔,一天可生产7万斤至8万斤新鲜果实,各类收购点有近百家,村民在家门口就可以把青金桔卖往全国各地。
不仅是大坡镇,我省多地发展青金桔产业已久,目前海口、文昌、定安、屯昌等地皆有连片种植基地。
在产业发展中,青金桔也一度遭遇成长的烦恼。过去,受限于鲜果消耗为主、产业链条短、挂果期短、保鲜储藏难等因素,很难形成产业化、集约化生产,市场价格波动大,遇到集中上市时,容易低价滞销,“过去收购价还曾跌到五毛钱一斤。”邓奇莲回忆说。
多年来,我省政企研多方合力,挖掘青金桔价值。“青金桔摘下后三四天就会烂掉,进行深加工后,不仅能提升附加值,还能将储藏期延长至一两年。”业内人士表示,借力深加工,青金桔有了更多产业可能,价格也逐渐稳定走高。
青金桔经过鲜榨生产线成为果浆。
破解
开拓新市场提升附加值
从配角修炼成主角,青金桔需要的不仅是机遇,还有一众赏识、栽培它的伯乐。
在豪蜜食品加工厂生产车间里,青金桔经过现代化的鲜榨生产线,成为清香四溢的果浆。这是该加工厂去年针对青金桔上线的生产线。
青金桔作为鲜食原料,价格波动大,附加值不高,破解这一问题,需要转换其商业模式。在产业实践中,关键靠“找”。
首先是找市场。去年5月,海垦果蔬派出多批销售团队,在长三角、珠三角等地区和省内开展市场调研中发现,这两年随着新茶饮市场异军突起,茶饮店对于鲜榨青金桔原浆、椰子水和椰浆等产品的需求量激增。
“就拿青金桔汁来说,几乎是茶饮门店的必备品。”海南豪蜜食品有限公司总经理邢吉介绍,仅这一品类,便催生了多个大型专业加工厂。
“茶饮行业的规模化、规范化发展,为我们提供了新思路。”邢吉分析,在茶饮品牌连锁化、标准化的推动下,倒逼供应链的源头企业从小、散、乱逐步向规模化、标准化和规范化转型。
其次是找优势。背靠种植基地,又具备设备、人才和标准优势,海垦果蔬找准发展青金桔加工产业的优势。为此,该企业在豪蜜食品加工厂新增生产线。
新设备安装调试后,海垦果蔬迅速组织团队研发新品,不断总结生产经验,创新水果加工技术和生产工艺。
“每个看似简单的加工环节,都要经过上百次反复沟通才能确认,不仅要和设备厂商了解机械参数,更要确定下游客户的实际需求。”海垦果蔬生产技术部经理陈超举例,比如,针对青金桔压榨取汁过程中果核容易破碎,造成口感发苦的问题,加工厂创新工艺流程,经过反复试验,最终确定有效的加工参数,提升了产品的竞争力。
同时,针对新茶饮行业产品更新速度快的特点,海垦果蔬建立快速响应的协同创新流程,收到茶饮客户需求或样品后,快速启动样品分析、工艺和配方设计、原料调查、试产、量产等,缩短新产品研发周期。
经过一年多的运转和尝试,青金桔果浆已经成为海南豪蜜食品有限公司稳定的新品,每月出货果浆达30余吨,收购原料近百吨,带动了周边地区青金桔种植。
求变
推农向食,推粗向精
从过去卖不掉,到现在不够卖,青金桔的“出圈”路,是10余年产业持守,也是企业应对市场的创新求变。
推农向食,推粗向精,这是小小的青金桔带给海南热带果蔬的产业启示录。
围绕海南果蔬产业发展存在的问题,不少专家曾提出现有农食加工企业在不同程度存在产品同质化、加工效率低、产业附加值低的问题。就此,专家建议,各地在谋划未来发展中,应做到推农向食、推粗向精。
简单来说,推农向食、推粗向精就是通过农副产品食品化与普通食品功能化的提升过程,摆脱“粮去壳、菜去帮、果去皮、禽变肉”的简单物理加工,充分挖掘农食产品的特色、消费行为与利用方式,提高产品附加值,提升全产业链经济价值总量。
近年来,海垦果蔬做足“精深文章”,全面推广农业全产业链,全力建链、强链、补链、延链,不断提升农业质量效益和竞争力。
目前,海垦果蔬还通过合作组织规模经营、标准化生产,冷库链储存,提升农产品加工的专业化程度。同时,该集团不断强化专业化人才队伍的建设,创新体制机制培育人才。
“热带水果加工市场大有可为。”海南省农产品加工企业协会相关负责人表示,未来,随着海南自贸港政策红利的释放,会吸引很多资本布局海南农产品加工业。
目前,海垦果蔬不仅接连研发推出青金桔汁、椰子水、椰子汁、椰浆和各类热带水果冰淇淋等新产品,还在我省西部布局多个热带果蔬精深加工生产项目。
紧抓风口,布局精深产业链条。下一步,海垦果蔬将把布局精深加工链条和整合省内热带果蔬资源同步推进,与全省各地大型合作社、农户等共同合作建设规模化的热带果蔬产业基地,打造一体化、联动式的现代农业产业结构,在带动农民增收的同时,深入推进农业供给侧结构性改革,加强农业全产业链建设,推进一二三产业融合发展。
(海南日报定城9月21日电)
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