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一、西门塔尔牛杂交利用情况

牛经济杂交多用于生产型牛场，特别是用于黄牛改良。牛的改良和牛的牛肉生产，其目的是利用杂交优势，获得具有高度经济利用价值的杂交后代，以增加商品牛的数量和降低生产成本，获得较好的经济效益。西门塔尔牛在我国作为主要的杂交改良父本已经应用多年，效果非常显著，特别在新疆地区作为黄牛改良的主导品种，深受广大农牧民的欢迎。研究表明其优秀的适应性和生产性能在各地的杂交利用效果突出，生产性能提升明显。

1.杂交的意义

不同种群(品种或品系)个体杂交的后代往往在生活力、生长势和生产性能等方面存在一定优势，优于其亲本纯繁群平均值，这种现象称为杂种优势。杂交可以改变遗传结构，迅速提高低产群的生产性能。牛杂交的作用除基因杂合效应产生杂种优势外，还会因基因重组创造新的家畜类型。杂交普遍用于品种改良或育成新品种(品系)等技术环节。

2.杂交优势

(1)增大体型结构不少地区的黄牛(泛指土种牛)，体型偏小、后躯发育较差、出肉率较低，经过改良后，杂种牛的体型一般比本地黄牛增大30%左右，体躯增长、胸部宽深、后躯较丰满、部宽平，后躯尖斜的缺点能基本得到改进。

(2)提高生长速度 本地黄牛最明显的不足之处是生长速度慢、成年体重小，经过杂交改良，其杂交后代作为肉用牛饲养，生长速度明显提高。据山东省的研究资料显示，在饲养条件优越的平原地区，本地公牛周岁体重仅有200～250kg，而杂种牛(西门塔尔牛杂种)的同龄体重可以达到300～350kg，杂种牛比本地牛提高了40%～45%。

(3)提高出肉率 经过育肥的杂交牛，屠宰率一般能达到55%，一些牛甚至接近60%。如利用安格斯牛与本地黄牛进行杂交，可吸收其体躯丰满、增重快、肉质好、饲料利用率高、产肉性能好等优点，同时又保持了本地黄牛抗病耐粗饲的特点，改良肉质效果显著，可获得较大经济效益。研究表明杂交牛在良好饲喂条件下20月龄平均体重可达400kg左右，其屠宰率为54.9%，净肉率为42.09%，分别较本地黄牛高出25%和26.5%。据国外研究报道，通过品种间杂交，可使杂交后代生长速度加快，屠宰率高，比原纯种牛多产肉15%左右。

(4)增加养牛的经济利润 杂交能够明显提高个体单产，缩短饲养周期，降低养牛的成本，提高经济效益。杂种牛继承了引进品种牛生长速度快、产肉率高的优点。因此，杂种牛出栏上市早，同等条件下其出栏时间比本地牛几乎缩短了一半，并且杂种牛保持了本地品种牛耐粗饲的特点。同等饲养条件下，饲料转化效率与本地品种牛相比有很大提高，饲养周期缩短，饲养成本降低。美国曾以几个牛品种与美洲野牛杂交，并培育出名叫“比法罗”的新品种，这种牛既耐热又抗寒，耐粗饲，肉质好，增重快，牛肉的生产成本比普通牛低40%左右。此外，杂种牛保持了本地品种适应性强、抗病力强、耐寒和耐热的特点，这些都在一定程度上降低了养牛的成本，提高了养牛的经济利润。

二、杂交改良模式

1.二元杂交模式又称两品种固定杂交或简单杂交。即利用两个不同品种(品系)的公母牛进行固定不变的杂交，利用一代杂种的杂种优势生产商品牛。这种杂交方法简单易行，杂交一代都是杂种，具有杂种优势的后代比例高，杂种优势率也高，但是这种杂交方式最大的缺点是不能充分利用繁殖性能方面的杂种优势。

通常以地方品种或培育品种为母本，只需要引进一个外来品种作父本即可，数量不需太多，即可进行杂交。如利用西门塔尔牛、夏洛莱牛或安格斯牛杂交本地黄牛。

进行二元杂交时，配种的母牛一般选择本地母牛，而公牛则选择优良种牛，产生的一代杂交牛可作为商品牛育肥。

2.三元杂交模式三元杂交又称为三品种固定杂交。从两个品种杂交得到的杂种一代母牛中选留优良的个体，再与另一个品种公牛进行杂交，所生后代全部作为商品牛育肥。第一次杂交所用的公牛品种称为第一父本，第二次杂交所用的公牛品种称为第二父本或终端父本。这种杂交方式由于母牛是一代杂种，具有一定的杂种优势再杂交，可望得到更高的杂种优势，所以，三品种杂交的总杂交优势一定会超过两个品种间的杂交效果。

新疆较多使用的杂交方式主要以西门塔尔牛、夏洛莱牛、安格斯牛等良种牛作父本，以本地黄牛(土种牛)作母本进行杂交改良。利用良种牛与本地黄牛杂交，其杂交后代普遍具有耐粗饲、适应性强、生长快的特点，初生重、日增重、屠宰率、肉质品质等都有显著提高，表现出良好的杂交优势。

改良后的犊牛具有体型大、增重快、产肉率高等特点。杂交犊牛在良好环境条件下，哺乳期日增重为0.6～1.14kg，10月龄体重比本地黄牛提高47%～87%。

进行三元杂交或终端杂交时，应选择杂交一代或二代的母牛。

3.级进杂交模式两个品种杂交，其杂种后代连续几代与其中一个品种进行回交，最后所得的畜群基本上与此品种相近，同时亦吸收了另一品种的个别优点。级进杂交通常有两种方式。若某一品种生产低劣，可将该品种母畜与另一高产品种的公畜杂交，其杂种后代连续3～4代与高产品种回交，后代保留低劣品种个别优点，生产性能接近或超过高产的优良品种。这种级进杂交方式常称为改造杂交或改良杂交。若某一品种基本上能满足需要，但个别性状不佳，难以通过纯繁得到改进，则选择此性状特别优良的另一品种进行杂交改良。杂种后代连续3～4代与原有品种回交，可纠正原有品种的个别缺点，以提高畜群的生产性能。此方式常称为引入杂交或导入杂交。

用本地黄牛母牛与西门塔尔公牛杂交，产生西杂一代，挑选出乳用性能较好的西杂母牛，再与德系西门塔尔公牛进行级进杂交，通过不断筛选，培育出乳用的西杂母牛。