山西黑猪养殖基地(猪舍里的革命)

山西晋润东庄养殖有限公司仔猪保育室。

7月20日，晋润东庄养殖有限公司技术总监范克英正在产房里检查刚出生的仔猪。 本报通讯员摄

冬暖夏凉 干湿分离 全程智能

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猪肉长期占肉类消费的65%以上，是我国居民主要的动物蛋白来源。在环保与猪价的双重压力之下，许多小规模的生猪企业面临升级换代和转型的压力。如何将“绿色安全、健康高效”的理念贯彻始终，需要企业不断优化产品与服务，发挥自身优势，共同助力产业转型升级。

在“2018寻找中国美丽猪场”大型公益活动中，我省泽州县小庙岭种猪繁育有限公司、山西晋润东庄养殖有限公司、山西长荣农业科技股份有限公司、平定华亿瘦肉型种猪饲养场进入北部赛区5强PK赛。获胜的背后，是这些企业正在进行着一场颠覆传统模式的华丽蜕变。

猪舍——告别脏乱差 走向高大上

周边植树1000余亩，路旁植树1000余棵，硬化、亮化道路2000多米。冬天送暖气、夏天送冷风，真正实现了冬暖夏凉。这里是坐落于泽州县西部山脉的小庙岭种猪场，这里是千余头祖代母猪的“家”，是一个年出栏商品猪2.7万余头和父母代种猪8000余头的省级原种猪场。7月22日，在太原市举行的“2018寻找中国美丽猪场”大型公益活动北部赛区现场PK赛中，小庙岭种猪场在参赛的200多家猪场中脱颖而出，夺得金奖。

说起“猪”，人们总是想起它憨态可掬的样子，而说起猪场，总是会和“脏乱差”联系在一起。“2018寻找中国美丽猪场”大型公益活动却颠覆了人们对猪场的传统印象。2017年，小庙岭种猪场实现了存栏祖代母猪1500余头，年出栏种猪及商品猪3.9万头，年产值达到了6700万元，先后被评定为农业部生猪标准化示范场、全国猪联合育种协作组成员单位、山西省省级种猪场，被省工商局和质监局评为“山西省生猪养殖标准化示范区”、“小庙岭”注册商标为山西省著名商标，在晋城切实发挥着龙头企业的带头作用。

十年前，小庙岭是一座人迹罕至的荒山野岭。如今，这里种猪场的粪便全部进行干湿分离，污水三级沉淀、净化排放。猪场实现了全场无抗养殖，用传统的中草药代替抗菌药物，并从饲料、水源多管齐下，做到了产前产中产后全过程绿色饲养，具备了猪群发病少、生长快和猪肉鲜嫩、香味独特之特点。

这个全省一流的养殖龙头企业如今仍然在不断发展壮大，带领着周边乡亲们脱贫致富。今年，猪场将泽州县山河镇列为帮扶对象，与125户320人签订了帮扶协议，给他们提供仔猪和扶持资金，无偿培训养猪技术，提供劳动岗位。还建成了日产600立方米的标准化沼气站，沼气全部用于马坪头村500余户居民的生活用气，解决了马坪头村人生活所需。

猪食——小猪开“饭”前先要验验料

山西晋润东庄养殖有限公司在这次大型公益活动的PK中，获得了银奖。公司员工程文晓说，“感觉猪就像自己的家人一样。”他解释说，在“家”的甲骨文字形中，上面是“宀”，表示与房室有关。下面是“豕”，就是野猪的意思。因此，老祖宗就是要告诉我们：有猪才有家！

程文晓硕士毕业于山西农业大学，如今在晋润东庄养殖有限公司工作。对于他来说，吃猪饲料已经不是一次两次了。对于小猪的营养，他更加关注，小猪“开饭”前，程文晓一边就点水，一边品尝一下猪饲料有没有问题。小猪们开“饭”后，他还要看看猪吃得香不香。夏季，奶粉料超过3个小时就酸败了，因此对于小猪的喂养他总结出了“少喂勤添”的办法！他说，还要时不时闻闻猪的粪便，猪的消化好了，粪便就不臭了。东庄养殖场是晋中市肉菜流通追溯体系试点单位，这里的每一头猪都实现了智能化管理。只要输入猪的耳号，就能查询到该头猪的全部信息，也为老百姓安全食用猪肉把好了第一道关。

2017年，我省生猪出栏1182万头，生猪存栏达到835万头，生猪出栏率达到141%多，生猪出栏量全国排名21位。全省现有年出栏5000头以上的养殖场(企业、合作社)，占到全省养殖量的30%；而年出栏5000头以下的养殖场、户比例达70%，规模化水平有待提高。

按照“瞄准市场短板、实行错位发展”的思路，我省积极引进世界级企业到我省投资建设饲料添加剂、兽药原料、酶制剂、生物制品、牧草加工、有机肥等生产企业，形成一批新兴畜牧支柱产业。同时，加强对我省现有饲料、兽药等生产企业的整合改造，淘汰低端产品和落后产能，形成一批旗舰型企业。相信随着“猪食”的高端化，我们的猪肉品质也能有进一步的飞跃。

猪肉——告别单一化 走向品质化

猪粮安天下，猪肉长期占肉类消费的65%以上，是我国居民主要的动物蛋白来源。而随着人民生活水平的提高，市场对猪肉的消费呈现出多样化需求。

与需求不相适应的现状是，我省生猪的主要产品是普通的生鲜肉，缺乏差异化产品，熟肉产品缺乏品牌，干肉产品几乎是空白。据黄河京都大酒店厨师长弓正介绍，现在人们在点餐的过程中，更愿意尝试一些优质猪肉、有机猪肉等。但消费市场的不稳定也给各大酒店出了难题，后厨的优质猪肉有时面临“顾客需要时没货，顾客不点时又贱卖”的问题。

《全国生猪生产发展规划（2016-2020年）》将我省确定为“适度发展区”，明确山西生猪产业任务与发展方向主要为，推进适度规模养殖，推行生态高效养殖；支持整合培育本土特色全产业链龙头企业，形成高效带动能力，突出区域特色，打造知名品牌，发展优质高端特色生猪产业。2017年10月，我省启动了“晋汾白猪全基因组选种计划”，计划在集成项目现有研究成果的基础上，依托山西农业大学动物遗传育种国家重点学科、山西省生猪种业技术创新中心等平台，联合各大科研院所以及资源核心场、扩繁场等开展全基因组选种。

山西农业大学教授、山西省生猪良种工程项目首席专家李步高教授介绍说，目前我国生猪产业的规模化程度约占50%，而全产业链一体化生产经营比例不到10%。我省猪品种资源丰富、特色明显，从上世纪70年代至今已先后培育成功9个新品种、配套系，其中马身猪被列入国家级保护品种名录，晋汾白猪获国家级新品种证书，马身猪、山西黑猪列入《中国畜禽遗传资源志》。我省养猪业也存在着和全国其他地区同样的问题，即良种繁育体系不健全，种猪遗传性能低下，猪肉产品单一，养猪业整体生产水平有待进一步提高。目前，全省从事生猪生产的技术人员80%来自于外省，生猪生产企业对选种技术、优良种猪、健康养殖技术等方面的人才需求巨大。

针对目前的产业困局，李教授建议要进一步开展健康养殖等配套技术的研发，做到良种良法配套，促进新品种更好地得到转化应用。这样才能通过源头创新，技术支撑，转变生产方式、经营模式和产品结构，走质量型发展之路，才能最终实现产业提质增效和持续健康发展。

本报记者 王秀娟 本报通讯员 刘旭斌