野生猴头菇与种植(猴头菇大田袋栽技术)

(一)菌种的选择:目前各地用于栽培的猴头菇菌株较多。近年来我们从广东、浙江、福建等地引进的菌株中，经栽培对比表明大致有两种类型：一类其菌丝体在袋或瓶内生长至1/3便开始现原基，这类菌株对培养料的养分利用不充分，子实体形成早，个体小，形状很不规则。另一类的菌丝体在袋或瓶内生长至2/3以上才现原基，菌丝对养分利用比较充分，子实体形成虽稍迟，但个大而均匀。猴头菇大田袋栽以后一类菌株较适宜。我们使用的是封开县筛选出的He18号菌株，其表现为子实体形成略迟，但个大，色白，出菇均匀。

(二)培养基的配制:斜面菌种用PDA培养基，原

种及栽培种用木屑或蔗糖培养基。根据几年来的实践，培养料宜采用质地疏松的阔叶树木屑，如鸭脚木、泡桐、枫香木等。培养料中的含氮量不宜太高，麸皮的含量占培养料的10%~15%即可。我们在栽培中发现：在培养料中添加磷对加快子实体发育有显著作用，而且在培养料中用石膏粉比碳酸钙的栽培效果好。我们常用的菌棒配方：木屑83%，麸皮15%蔗糖1%，过磷酸钙0.5%或者磷酸二氢钾0.2%，石膏1%。可以用蔗糖代替部分木屑，用量占木屑的一半比较理想。培养料的含水量以65%~68%为宜，含水量稍高，是因为猴头菇在大田里是不脱袋栽培，在栽培过程中菌棒内部不容易补水。

(三)菌棒制作:菌棒按常规方法制作。培养料装袋时必须充分压实，因为猴头菇菌丝长满料后，整个菌棒仍然比较松脆，在排场及出菇管理时容易松散。接种用木屑或楔形木条原种。菌棒接种后在培养架上堆叠不宜超过3层，接种穴处不能叠压。培养室的温度前20天控制在25~28℃，低于25℃时菌丝往往蔓延不到1/3便开始现原基，不利于菌丝体在培养料中深入生长和吸收营养；20天后温度可降到20~25℃，以利原基的形成。室内空气湿度应控制在75%～85%，光照控制在40～60勒克司为宜。(四)排场和出菇管理:可利用大田袋栽香菇的菇场，也可按香茹的模式新建。菇场位置宜选择在阴凉通凤，地势平坦，近水源的地方。猴头菇菌棒是不脱袋栽培的，下田排场的时间，以袋内菌丝蔓延至3/4以上，约有30%的接种穴开始原基时为宜，排场过程中要保护好幼小子实体。

在出菇管理过程中，茹场温度应控制在15～23℃，空气湿度保持在85%～95%。由于是不脱袋栽培，袋内菌丝松脆，无法象香茹菌棒那样，用水浸的办法补水，为了保持菌棒不失水，要经常用喷雾来提高菇场湿度，出菇期间要在早、晚打开覆盖薄膜的下部通风半小时。菇场的光照强度以60～80勒克司为宜。

(五)采收和加工;猴头菇出快开基

(广东封开县科委)

广东省微生物研究所与广东太阳神集团合作研制生产的猴头菇口服液深受消费者欢迎。近年来，由于生产发展，需要大量干猴头菇作原料，为此我们从1988年开始，在广东封开县进行了大田袋栽猴头菇，1988~1992年共栽培约65万袋，收干菇24.7吨，平均生物效率62.7%左右，获得了丰产稳产的效果。现将生产中取得的点滴经验简述如下：

(一)菌种的选择目前各地用于栽培的猴头菇菌株较多。近年来我们从广东、浙江、福建等地引进的菌株中，经栽培对比表明大致有两种类型：一类其菌丝体在袋或瓶内生长至1/3便开始现原基，这类菌株对培养料的养分利用不充分，子实体形成早，个体小，形状很不规则。另一类的菌丝体在袋或瓶内生长至2/3以上才现原基，菌丝对养分利用比较充分，子实体形成虽稍迟，但个大而均匀。猴头菇大田袋栽以后一类菌株较适宜。我们使用的是封开县筛选出的He18号菌株，其表现为子实体形成略迟，但个大，色白，出菇均匀。

(二)培养基的配制斜面菌种用PDA培养基，原

种及栽培种用木屑或蔗糖培养基。根据几年来的实践，培养料宜采用质地疏松的阔叶树木屑，如鸭脚木、泡桐、枫香木等。培养料中的含氮量不宜太高，麸皮的含量占培养料的10%~15%即可。我们在栽培中发现：在培养料中添加磷对加快子实体发育有显著作用，而且在培养料中用石膏粉比碳酸钙的栽培效果好。我们常用的菌棒配方：木屑83%，麸皮15%蔗糖1%，过磷酸钙0.5%或者磷酸二氢钾0.2%，石膏1%。可以用蔗糖代替部分木屑，用量占木屑的一半比较理想。培养料的含水量以65%~68%为宜，含水量稍高，是因为猴头菇在大田里是不脱袋栽培，在栽培过程中菌棒内部不容易补水。

(三)菌棒制作菌棒按常规方法制作。培养料装袋时必须充分压实，因为猴头菇菌丝长满料后整个菌棒仍然比较松脆，在排场及出菇管理时容易松散。接种用木屑或楔形木条原种。菌棒接种后在培养架上堆叠不宜超过3层，接种穴处不能叠压。培养室的温度前20天控制在25~28℃，低于25℃时菌丝往往蔓延不到1/3便开始现原基，不利于菌丝体在培养料中深入生长和吸收营养；20天后温度可降到20~

无明显的潮次，当猴头菇子实体长大至直径6～12Cm，菌刺长0.5～1cm时应及时采收。采完后，适当通风再盖好薄膜保湿。当天采摘的子实体当天要进行干燥，烘烤的起始温度不超过40℃，以后每隔2小时升温3℃，最终温度不超过60℃，直到烘干为止，合格的干茹含水量为12%～13%，颜色白色或淡褐色，烘干后用塑料袋封装