黑木耳种植栽培是贵州省德江县的主导产业之一，地方农业通过食用菌产业化发展带动农民增收致富，形成了食用菌科学化栽培体系。本文就以德江县黑木耳的种植栽培技术实践经验为主要论述内容，探析当地在黑木耳食用菌产业发展方面的现实态势。

黑木耳人工栽植存在袋料栽培与段木栽培两种技术类型，其中段木栽培更加接近于黑木耳的自然野生生长方式，更顺应现代农业发展建设要求，而袋料栽培更加稳定，容易实现高产。贵州省德江县在黑木耳栽培方面所采用的就是袋料栽培方式。

一、德江县黑木耳种植栽培的发展现状

德江县隶属于贵州省铜仁市，位于贵州高原东北部位置，是大娄山、武陵山的交界处。德江县气候属于亚热带季风性湿润气候，全年平均气温在13℃-17℃左右，夏半年、冬半年，气候凉爽宜人且潮湿非常适于食用菌生长繁殖。为此，当地也以黑木耳为主力栽培食用菌类型，采用袋料种植栽培技术方式以期望达到稳定高产，并建立了专门的县内黑木耳合作社及专业化园区。自2013年以来，德江县黑木耳产业不断发展壮大，接种成功率达到95%以上，产量也达到了1600斤/1000袋，为地方食用菌市场带来了广阔的发展前景，黑木耳种植栽培也成为了地方农民发家致富的最有利途径。

二、德江县黑木耳的种植栽培基本方法思路

为了提高产量，合理利用当地环境，德江县黑木耳所采用的是传统的袋料栽培方法，它采用桑枝屑等等材质疏松的原料作为主料，在进行发菌培养后引发菌料收缩，促使料壁分离，耳芽在非刺孔部位就会形成“憋袋耳”，容易出现烂耳烂棒现象。为了克服这一问题，当地专门采用了合适品种，保证装料紧实，同时适量填入菌糠作为支撑材料，对减轻菌料收缩具有良好效果。目前，德江县每期袋料黑木耳栽培基本能达到1600斤/1000袋以上的产量，保证种植栽培效益达到最高。

三、德江县黑木耳的袋料栽培技术应用

（一）黑木耳的袋料栽培技术

1.接种

德江县主要采用接种箱、接種室或接种账实施开放式接种，严控常规无菌操作环境，并按照标准规范进行接种。例如在栽培接种过程中要保持菌块干燥，匀力将菌块压入穴口。如果是含水量较高的菌种块则需要轻压，避免菌块压出水渍导致菌块感染霉菌而死种。在德江县夏天高温季节，一般安排在晚上或凌晨进行两次接种，此时温度较低可有效提高接种成活率。

一般来说，袋料栽培黑木耳的发菌季节通常温度较高，容易滋生各种杂菌，因此发菌场合要保持通风阴凉。当地一般选择在耳田附近进行接种，专门采用竹木及钢管，配合黑白膜搭棚发菌荫棚。同时在棚顶安装喷水带，如果遇到高温天气及时喷水、喷雾以达到降温保湿目的。

2.发菌管理

在发菌管理期内分为翻堆增氧发菌以及不翻堆控氧发菌两种管理模式，主要是根据季节气候条件进行调整，有效保证黑木耳接种高水平，德江县一般接种较早，每年7月中下旬接种水平高，此时所采用的是不翻堆控氧发菌法。具体做法就是将菌棒放置于相对阴凉、通风、宽敞的发菌室或棚内实施墙式堆码，码高高度在10-14层左右，且朝向侧面进行接种堆码，而顶层菌棒则要求保持每排菌棒间隔50cm左右，利用薄膜覆盖严实，专门用于阻隔外界热空气。如此接种大约10天左右时菌落大小会达到7-9cm，此时可掀开薄膜利用棚顶喷水喷雾形式直接降温栽培。

德江县在进行二次翻堆过程中会脱去黑木耳菌落套袋，希望进一步增加其菌丝的生长所需氧气供应，翻堆后进一步疏散菌棒。一般保证每平米以内栽培种植60棒黑木耳，且需要密切关注大棚培养室内温度变化，要加强散热通风，保证培养室内温度始终保持在28℃以内。

（二）黑木耳的出耳管理技术

德江县在针对黑木耳的袋料栽培出耳管理方面主要是在刺孔催芽耳棒以后，选择温度适宜且爽朗的晴天进行排场（25℃以下），这是为了避免烂棒。专门针对耳棒耳芽进行“干干湿湿”增量喷水，保证耳芽始终处于吸水湿胀生长状态，但也不能过湿，因过湿容易导致出现流耳现象，所以必须间歇停水，令耳芽在失水状态下能够实现干缩休息。如果排场管理过程中外界温度环境高于25℃，则要在早晚各喷水一次，而每批黑木耳在采收后还要停止喷水大约10天左右，给予培养基内的菌丝充分的恢复生长时间与空间，等到新芽形成后再进行下一批耳芽的出耳管理。

综上所述，为了保证德江县黑木耳高质高产，本文论述其当地所选用的传统袋料栽培技术方式，它能够迎合当地环境实现黑木耳的优质培育，为地方食用菌产业长期良性发展创造优越条件。