蘑菇含有丰富的蛋白质、多种氨基酸、维生素和其它营养成分，是一种著名的食用菌。它对多种疾病有一定的疗效，被人们称为“健康食品”。七十年代，许多国家蘑菇消费量急剧增加，如西德，1960年每人平均消费150克，1975年上升到2020克。目前，国际市场上蘑菇供不应求，出口一吨蘑菇罐头，可换回化肥18吨；出口8.5吨蘑菇罐头，可换回一架喷气式飞机。

蘑菇是新发展的商品，它具有不占农田、花工少、成本低、收效快、价值高、潜力大的特点。发展蘑菇生产，对发展农村经济，多创外汇，支援四化建设，意义重大。蘑菇，一般是在室内栽培，可利用空闲的房棚，或搭些简单的草房作菇房。蘑菇的培养基料，农村来源比较广泛，主要是牛粪、秸草、塘泥等，堆制腐熟而成，种过蘑菇的培养料是优良的有机肥，因此成本低，一般每平方尺0.3元左右。一个人可以管理800~1000平方尺，纯收入800~1000元。江苏盐城县郭猛公社，1979年团队种植蘑菇，全社共种33万平方尺，收菇335500斤，收入402132元，全社平均，每个农户收入32.6元。葛武公社长熟二队，种植蘑薪收入超万元，全队户均300多元。

常熟县佛山公社供销社发展蘑菇生产，1979年搞了16万平方米。他们选择不低于2米的地高，利用离地面3米左右的地下，有冬暖夏凉和保持一定湿度的有利条件，再加以适当的通风设备，方法简单，收效显著，管理方便。这种地下培育的蘑菇，不仅质量好，比常规育菇还可增产20%左右，平均每平方米可产10斤蘑菇。一年四季均可生产。福建省龙海县东园公社厚境大队的蘑菇生产，为降低成本，增加收入，利用沼气沉渣代替牛粪、稻草作培养基试验，平均每平方米沼气池的沉渣，生产蘑菇收入16.81元。经有关方面鉴定，认为效果很好。这不仅为蘑菇生产打开新的路子，也促进了农村沼气业的发展。此法的技术措施，主要掌握以下五点：

一、准备培养料

提前清除沼水渣，进行晒干、打碎，然后每百斤干渣掺入石膏粉1斤，尿素0.5斤，钾镁磷1斤，碳酸钙2斤，过磷酸钙0.7斤，用适量的水搅拌均匀堆放起来。为进一步消灭空气中渗人的杂菌和在配料过程中带进的杂菌，消灭氨气，需再堆放两次，时间约20天。最后调整好酸碱度、温度、然后进房播种。

二、播种

为使菌丝能迅速占领蘑菇床面，减少感染杂菌，不影响出菇时间，要适当缩短播种株行距，采用3×3寸株行距播种法，以每平方米3~3.5瓶菌种为宜。

三、复土

土层覆盖厚度为1~1.3寸，其中大粒土层0.2~0.3寸。若复土过薄，喷水不细致，.水份易冲料，使菌丝萎缩霉烂，影响产量。

四、喷水管理

水份管理是产蘑菇的关键，必须做到少量勤喷。根据空气中的湿度大小、温度高低与产菇量高低峰期的关系，灵活掌握。一般湿度大、温度低、产蘑菇低峰期，喷水量要少；否则，水量要适当增多。大粒土层和小中粒土层，培养料的湿度应分别掌握在20%、22%和70%左右。

五、杀虫、灭杂菌

沼气沉渣在清理、翻晒过程中，没有进行建堆高温发酵处理，加上搅拌培养料堆放的时间太短，有较多的机会感染杂菌，因此，在搅拌培养料时，要渗喷冷开水和注意堆放场的卫生。播种后发生病虫害，会严重影响产量。其它如菇房的设置和栽培管理上的掌握，大体上与牛粪培养料的作法相同。

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