牛肝菌的种植(让人闻香止步的黑牛肝菌,你知道多少)
黑牛肝菌,学名枣铜色牛肝菌,是牛肝菌中的著名品种,价格适中,(我们红河山区每公斤120元——160元左右。)味道鲜美,营养丰富口感独特,是一种可食用的野生菌,安全无毒。
因为外边和菌肉都是黑色的,所以称之为黑牛肝菌。
一,生长环境
黑牛肝一般出生时间较其它牛肝菌晚,会在夏末和秋天时出现。
黑牛肝菌生长在海拔900-2200米的松栎混交林中,或砍伐不久的林缘地带,我们红河山区更多的是出生在杂灌木丛周边。生长期为每年7-10月中,我们这边近些天也还有人捡到!#秋日乡村生活记#
二,保存方法
新鲜黑牛肝菌保存方法和其它牛肝菌一样,也是三种方法!
①黑牛肝菌因为出生时间比一般野生菌晚,很多年份都是避开了雨水季节,所以含水分不会太多,可以放冰箱保鲜3—5天再加工食用。
②新鲜黑牛肝菌洗干净切成片装入保鲜袋扎口,放冰箱冷冻。可以保存更长时间,食用时解冻,保鲜袋内的水和菌片一起炒,这是我们这边的一种独特保存方法。
③黑牛肝菌洗干净切成片,用油炒熟,晾冷后分装在保鲜袋扎口放冰箱冷冻,也是可以保存很长时间。
④黑牛肝菌洗干净切成片晒干或烤干做成干片,装袋置于干燥的地方可以保存更长时间。
三,食用方法
黑牛肝菌无毒,在所有牛肝菌中也算食用性最安全的一种!
有些人说黑牛肝菌炒吃有苦味!那应该不是黑牛肝菌而是苦粉孢牛肝菌!我们云南叫苦菌!真正的黑牛肝菌是酱香味,没有一点苦味的!
新鲜黑牛肝菌一般是炒食,用青辣椒加大蒜一起炒更能吃出菌子特有的香味!我们农村也用少量的老酸菜加青辣椒和大蒜一起炒,也是别有风味。
如果是干片先用热水泡两小时,根部最好剪掉。然后要焯一下水,把水分挤去一些。为了好吃要稍微多放一些蒜,把蒜爆香后再放入牛肝菌炒一会儿,可加青椒、肉之类的炒一会就出锅了。
干片也可用来煲汤!
四,功效与作用
黑牛肝菌的营养价值很高,富含蛋白质和氨基酸,能够满足人体所需,而且还有降血脂、降低胆固醇的作用,三高人群平时可以多吃,另外黑牛肝菌的脂肪比较低,很多人用它来减肥,效果是不错的,黑牛肝菌对于治疗贫血、耳鸣、头晕等也有很好的效果。
黑牛肝菌属于野生食用菌,人工无法栽培。
食用野生食用菌一定要炒熟!并且不饮酒!
对于野生食用菌,我们是认真的!喜欢的朋友可以关注我的后续!
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