松菌视频种植技术(湘西山里的美味-枞菌)
在我们湘西,每年阳历6月至10月份左右,在农村的大山里,枞树林子里,有种野生的菌子长出来,我们有时间的就会去山上,拿背篓或水桶去山上找菌子,一天的时间不到,就把美味带回家,找菌子有技巧,不是哪里都会长,需要熟人带路,我嫂子就是我们村的找菌子大户,她特别勤快,没有工作的日子就会去山里找山竹笋、枞树菌子、地耳、鸭脚板、野芹菜、三月泡,上次视频中拔竹笋就是她带我去的。
枞生长是要有条件的,第一必要条件就是有枞树林,树林边的的茅草下面也会藏很多菌子,第二个是雨水,在多雨的季节,菌子才长的多,长的快。没有水分的枞树林非常干燥,就不会长出这种枞树菌出来。枞菌是一种菌根食用菌,在它的生命周期中离不开枞树,和枞树是共生关系。只要有枞树,就可能会有枞菌生长。
枞菌又名枞树菌、松树菌、松菌等。其按颜色分,有乌枞菌和红枞菌。红枞菌在我们这生的早些,乌枞菌要9、10月份才生的多。去年六月的枞菌非常多,六月就有非常多的乌枞菌了。
我们家人都喜欢吃这种菌子,特别是越小越好吃!个人口味喜欢乌枞菌,吃菌子要小心清洗干净,还要用盐水泡会儿,不然会有虫子在里面,吃的时候可能影响口味。清洗菌子是大工程,菌子容易碎掉,要小流水慢慢清洗,菌子背面里会夹杂很多杂质,一些小碎石、泥巴、小树枝叶。清洗完后沥干水分,和青椒猪肉炒是最家常的做法,非常鲜美。
目前离枞菌生长季节没多久了,因为要孩子两年没去找过菌子了,就眼睁睁看着找菌子的人刷爆朋友圈。今年先生说要特意带我去,满足我爱找菌子的心情。
枞菌的保存方法不多,我们这最常见的就是炒熟了直接分好冷冻,还有种就是用植物油炸干水分,能获得非常香的枞菌油,炸好的菌子,直接冷冻,要吃的时候就拿出来解冻,这样炒出来的菌子虽然没刚找的鲜美,也是非常美味好吃的。
快要到找菌子的时间了,我有点迫不及待了呢!
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