平菇如何熟料种植(发酵料种植平菇，培养料发酵最重要，3个方面必须要做好)

#头条青云“叫好又叫座”作品征集# 发酵料，就是用于种植的培养料不经过高温或高压灭菌，只是用发酵的办法把培养料腐熟，这样的料就是发酵料。把这样经过腐熟的培养料用于种植平菇，就是发酵料种植平菇。在种植中，培养料发酵的质量直接影响着平菇生长的营养和水分的获得，关系着种植中病虫害的预防和防治，也影响着平菇的质量和产量，更关系着整个种植过程的成与败。所以，培养料发酵十分重要，要想制作出高质量的培养料，以下五个方面必须做好。

一，培养料原料质量要把握好。

培养料的质量，关系着培养料的营养含量，关系着杂菌害虫携带数量，关系着平菇生长的营养供应量和安全。

【1】培养料的质量标准。

种植平菇的培养料，原料必须新鲜，必须无发霉，无腐烂，这是原料的质量标准。新鲜是为了保证原料中的营养含量，新鲜的培养料储存时间短，其中营养自然流失少；新鲜的培养料，经受风吹雨淋少，其中营养被动流失少；新鲜的培养料，相对于陈旧培养料来说，接触杂菌、病虫几率低，带菌带虫少，其中营养损失少，所以营养含量高。

无腐烂、无变质，是为了保证原料的纯度，不至于因原料带菌、带虫进入种植过程，给种植带来感染杂菌风险和治疗病虫害的麻烦。

【2】培养料的规格。

培养料的规格，就是培养料颗粒的大小，它关系到培养料的透气性，也关系着制作中，是否容易发酵，是否很容易达到种植标准。

不论采用玉米芯、棉籽壳、木屑，还是其他原料，做为种植的平菇培养料，它们的颗粒不能过大，过大的颗粒，需要预湿时间长，达到腐熟时间长，尽管可增加培养料的通气性，但也影响培养料的密度，达不到做为木腐菌的平菇生长，对培养接近于木质的要求。培养料的颗粒也不能太小，太小的颗粒是培养料的密度过大，透气性又不好，所以颗粒适中才好。

正常平菇种植中，玉米芯的颗粒在0.2~0.3厘米之间最适合，棉籽壳以长绒碎壳为最佳，再采用粒度较小锯末，这样的培养料原料组合，粗细搭配，既能达到透气性，还能达到适合的密度。

二，培养料原料要充分搅拌好。

种植平菇，乃至于种植所有食用菌的培养料，都是一个原料的大组合，这些原料混合在一起，组成一个供给平菇生长营养的营养源。培养料原料中，有的是碳源，有的是氮源，有的是调节培养料的酸碱度，它们在平菇生长中，各自承担着自己的责任，各自发挥自己的作用。所以，这些培养料放在一起后，一定要充分搅拌，并一定要达到均匀。避免在发酵完毕装袋后，某些菌包中缺乏某种原料，或者某种原料量过少，致使某些菌包缺乏或缺失某种营养，最后影响平菇的营养供应，影响产量和质量。

三，培养料发酵过程中，发酵操作标准要执行好。

培养料的发酵过程，就是一个发热过程。步骤不多，说道可不少，每个步骤都有着不可或缺的作用，所以严格执行发酵操作标准极为重要。

【1】建堆。

培养料发酵第一步骤是建堆。堆为梯形，是为了料堆的牢固。堆底宽2米，高1.6~1.8米，是为了控制堆内发酵热量散失速度，也是为了作业人员易于操作。堆上每隔0.5米，直径0.4~0.6厘米的插孔，是为了透气散热，不至于因发酵产生的热量过多，造成烧料，损失原料中的营养；也不至于因缺氧，发生捂料，料变酸、发臭，引起原料变质。

【2】闷堆。

闷堆是培养料发酵的第二步骤。闷堆过程就是培养料发热升温过程，一般持续3~4天，这个过程中堆温逐渐升高。由堆内温度与自然温度一致，到最后升高至65℃左右。发酵中也是利用这个温度杀灭培养料原料中可能存在的杂菌和虫卵。同时利用这高温使培养料原料中的营养，得到分解，使它利于平菇的菌丝体和子实体的吸收。

【3】翻堆。

培养料发酵的第三步骤是翻堆。翻堆就是翻动料堆，交换料堆中原料的位置，它在培养料发酵过程中最为重要。既关系着原料的腐熟时长，也关系着原料的腐熟质量，还关系着整个发酵过程的整体质量。要求在翻堆前要细心观察，充分发挥作业人员的发酵技术水平，利用“看、闻、摸”等操作，掌握好翻堆时间，既不能早，也不能晚。

翻堆要求必须均匀，就是中心位置的原料与底部原料和表面位置的原料必须充分得到交换，目的是使所有的原料都能经受堆内的高温，接受高温的消毒、杀虫和灭菌，接受对其中营养元素的分解，为下一阶段，也就是接种后，平菇菌丝体和子实体的生长做好准备。

培养料原料的颗粒不一致，相同时间内发酵程度也不一致，翻堆就是要解决大小不同的颗粒，在同一时间发酵成熟，既不能使颗粒小、密度小的原料变质，也不能使颗粒大、密度大的原料闷不透，发酵不良。

整个发酵过程大约持续3周左右，翻堆一般要进行4~5次，当培养料原料布满肉眼可见的白色放线菌时，视为培养料原料发酵成熟。

培养料发酵成熟，即可进入平菇种植下一个阶段，通过装袋、养菌、出菇，最后完成整个种植周期。

在培养料原料的发酵过程中，还应注意培养料的含水量、PH值等事项，使他们符合标准，此文只注重发酵技术，对此不做赘述。

发酵料种植平菇，是平菇种植中经常采用的种植方式。它操作较为简单，机械设备使用少，不需要大的前期投入，便于小规模农户种植。与熟料种植相比，也有着培养料原料营养损失少的优点。所以，种植者一定要掌握过硬的发酵技术，切实的做好上述3个方面，真正的把培养料原料腐熟，为平菇种植的安全、顺利、达到高产、高质打下坚实的基础。

我是初始农人，食用菌种植者。个人经验分享，不妥之处，请指正。欢迎关注、转发、点赞、评论。