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木耳的栽培种植技术(北方地区黑木耳段木栽培技术,不同地区、不同季节选择不同的菌种)

来源:习南公子|更新时间:2024-01-03|点击次数:

一、耳场选择

黑木耳栽培场地,应选背风向阳,空气流通,水源近、排灌方便 的地方。场地选好后,要进行清场,不能伐尽过高的杂树及灌木、腐朽的树桩、枯枝,但要清除乱石,同时开好排水沟,并撒上石灰进 行场地消毒灭病虫。

北方地区黑木耳段木栽培技术,不同地区、不同季节选择不同的菌种

二、耳木准备

栽培木耳的树种很多,一般以树皮厚度适中、不易剥落、边材发达的阔叶树,以柞木、桦木为最好。农村房前屋后或道边树亦可 利用。耳木直径在4~10厘米,树龄在7~10年较为适宜。选定 树种后,在老叶变黄到新叶初发前砍伐(即冬至到立春),伐后就地 干燥10~15天,待树木稍干再削梢剃枝,同时把树干和大枝条锯 成1.2~1.5米的木段,用“井”字形堆起来干燥、通风向阳的地方, 上面及四周盖上枝叶或稻草,使其发酵及适度干燥,防止暴晒造成 树皮脱落,堆高1米左右,让树木组织早日死亡。此后每隔20~ 30天翻堆一次,使段木上下、内外互调位置,促使发酵及干燥均 匀,一般堆晒2个月,段木六成左右干,两端截面出现裂纹时,即可 接种。

北方地区黑木耳段木栽培技术,不同地区、不同季节选择不同的菌种

三、菌种选择

1.一级菌种:购买黑木耳一级菌种应注意以下几点。 第一,从正规的菌种选育厂家引进原种,这样品种纯正,使用 年限短,品种尚未老化,原种菌种质量有保证。 第二,原种生产单位生产设施和设备先进。供种单位设施设 备精良,原种可以在适宜条件下生长、繁殖,品种优良性状能够得 到保持。并且有规范的培养、检查、检测方法,有规范菌种生产程序,可预防和减缓品种退化。 第三,菌种生产单位专业技术人员专业知识和实践经验丰富, 技术人员在原种培养期间,能将不正常的原种及时发现并拣出,相反,则使菌种质量下降。

2. 二级菌种:在黑木耳的塑料袋栽生产中,二级种是直接接种到栽培袋出耳的。在段木栽培中,是直接将二级菌种接种到段木中出耳。在不同地区、不同季节选择不同的菌种。所选择的品种应具有以下特性:菌丝体生长整齐、粗壮,菌丝浓密、洁白,生长速度较快;对温度适应性很强,耐旱力很强;子实体圆边齐整,片厚,根细,耳片腹面呈黑色,背部黑褐色,反正面明显,子实体耐水 性强,抗病抗杂抗逆能力强。

北方地区黑木耳段木栽培技术,不同地区、不同季节选择不同的菌种

四、接种

接种是把人工培养好的菌种接到经发酵含有适量水分的耳木上,这是人工栽培的关键环节。黑木耳段木生产周期一般为3年, 接种好,穴穴可活,木耳菌丝占领段木早,杂菌难侵入,当年可产 耳。接种一次,可连续收获3年。

1.接种时间: 一般掌握在气温稳定在10℃左右时接种,鸡西地区可在春季3~4月份进行。为避开春耕播种的农忙季节,也可在1~2月份进行,这时温度虽然较低,可在接种后盖上塑料薄膜, 使堆内温度适当提高。若在3~4月份接种,最好选在雨后初晴, 空气湿度大,气温较高时进行。

2.接种方法:用打孔器在段木上打出直径1.2厘米左右、深 1.2~1.5厘米的接种穴,穴距10~12厘米,行距6~10厘米,行 与行的穴交错成三角形。由于菌丝在段木中生长纵向大于横向, 所以穴距要大于行距,菌丝才能均匀的长满耳木。接种密度视段木粗细、硬度、树龄大小、气温高低进行调整。树粗而硬的密些,反之稀些;气温低,密些,气温高,稀些。具体操作在室内或室外荫蔽 处进行,勿在阳光下接种,以防晒死菌种,更不能在雨天进行,以免 杂菌污染。接种最好采用流水作业,边打穴,边接种,随加封穴孔, 当天打的穴当天接完,当天开瓶挖出的菌种,当天用完。接种所用的菌种类型以木屑菌种为最好。木屑菌种接种时,先用镊子将菌 种表面的菌膜及耳芽挖去,然后将木屑菌种挖出,不要挖得过碎, 尽量成块,轻轻按入穴内,不留空隙,随即封上穴孔,以玉米芯做盖封孔为最好,也可用树皮做盖封孔,用木槌敲紧,再轻轻敲平,使菌 种与段木紧密结合,或者涂抹石蜡封孔。石蜡制作方法是:取石蜡70%、松香20%、猪油10%,加热熔化均匀,待冷却时用毛刷蘸取 涂抹接种处。

北方地区黑木耳段木栽培技术,不同地区、不同季节选择不同的菌种

五、出耳管理

接种后,把耳木段集中堆放在一起。堆放前,先把地面打扫干 净,地面用砖石垫高,把段木按树种、粗细、长短分开,并按“井”字 形分层,堆成1.5米左右高的小堆,段木间不用留空隙,进行上堆 发菌。为创造菌丝生长的合适条件,应在堆上盖树枝或盖塑料薄 膜,以保温防雨淋。在鸡西地区,接种时室外温度较低,耳木感染 杂菌几率很小,待室外温度升至22℃~28℃时,空气相对湿度在 80%左右,还要保持一定的新鲜空气。如果在2~3月份接种,切 记不要翻堆,要待室外温度达到15℃时,保持一周后再翻堆。若 在4~5月份接种,一周后,可翻堆一次,即把每堆段木上下、内外调换位置,重新堆叠,使发菌均匀,以后每隔15~20天翻堆一次。 第一次翻堆一般可不需补充水分,但随气温升高,段木内水分蒸发较多,第二、三次翻堆时,根据段木的干湿程度,可喷雾状水,调节段木湿度,喷水后,待树皮稍干再行覆盖,以防染菌孳生。翻堆时还要检查菌中的成活率和杂菌污染情况,如发现菌种干燥松散或菌种上出现黄、绿、红、黑等颜色,说明菌已死亡或被杂菌污染,要重新补种。管理过程中,如发现堆温过高,应将薄膜四周掀开或全 部取去,以通风降温,经3~4次翻堆后,菌丝已向木质部发展,在耳木中定植,并有少量耳基发生时,即可散堆排场,促使菌丝在耳木中迅速蔓延,并从营养生长进入生殖生长。这样,便于耳木受地上潮气,促进耳芽生长,但又不使耳木全部贴地,造成过湿。每隔 一周把耳木翻动一下,原来靠地面的一侧翻到上面。约1个月,菌丝在耳木中充分发育,并出现大量耳基,即可架木出耳(即将耳木用人字形架放,便于出耳)。起架后的管理关键是水分,要创造干 干湿湿的外界条件。头两天在早晚要浇足水,以后看天气和耳片开展情况适当浇水,原则是气温高,水分蒸发快,场地及耳木干燥喷水多些,反之少些;晴天多喷,阴天少喷,雨天不喷,喷时早晚进 行,中午前后不喷,用手摸耳片,有湿润感觉即可。空气相对湿度一般保持在85%~95%,5~7天,子实体长大成熟。

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六、采收晾晒

子实体长大后,要勤收细拣,确保丰产丰收。春耳和秋耳要拣 大留小,让小耳长大后再拣,伏耳要大小一齐拣,因为伏天温度高, 虫害多,细菌繁殖快,会使成熟的耳被虫吃掉和烂掉。拣耳时间, 最好在雨后天晴耳收边时,或早晨趁露水没干耳潮软时采收。采回时应放在晒席或铺有塑料窗纱的木框内上摊薄,趁烈日一次晒干,晒时不宜多翻,以免造成拳耳。如遇连阴雨天,首先应采取抢 收抢采的办法,把采回的湿耳平摊到干茅草或干木耳上,让干茅草或干木耳吸去一部水分,天晴后再搬出去一同晒干。或用炭火烘 干,烘时通风要好,勿使温度过高(不超过40℃),防止烘焦烘熟或自溶腐烂。如果抢收不过来时,可用塑料薄膜把耳架苫住,不使已长成的木耳再继续淋雨吃水,造成烂耳减产。 一般每8~10千克鲜耳可得干耳1千克,干燥的木耳可装入无毒薄膜内,密封后置木箱内贮藏于干燥通风的室内,并注意防虫 害;最好将干燥的木耳装入麻袋中,并吊在常温、通风良好的空房中贮存。 木耳是一年种,三年收。一般为头年初收,次年丰收,第三年 减收。每年10月后气温下降,菌丝休眠,停止出耳,此时即进入越冬管理。仍按“井”字形堆叠在清洁干燥处。如久旱无雨,耳木过干,可每隔15天喷些水,增加湿度。质地坚硬的耳木也可排场越 冬,即在地面先放一枕木,然后将耳木一根根横放上面,一头搭地, 一头架空。到第二年3~4月份气温回升,耳基发生后,再行散堆 起架管理采收。 三年后,耳木长的木耳朵小,片薄,可用1%红糖溶液,在出耳及耳片开展时各喷洒1次,可增产17%左右。

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【结语】

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