文/乡土生活园艺

食用菌在我们生活中比较常见，如：香菇、平菇、金针菇等，都是我们熟悉且喜欢的食用菌，它们都有非常高的营养价值和食用性。

近年来栽培食用菌比较普遍，立秋后天气凉爽下来，且各种作物秸秆也在生产中“剩余”下来，正赶上我们种植食用菌的好季节。但在生产中由于栽培选料不当或不合格，造成发菌失败的问题比较多见，这也是栽培失败的一个原因之一。栽培失败，不仅浪费了种植户的时间，还会造成一定的经济损失。所以，栽培食用菌在选料上是非常严格的，具体怎么选？有哪些主料和辅料，比例如何？我们今天简单来说下。

一，栽培主料

1，用来栽培食用菌的主料，主要是指能为食用菌正常生长发育提供碳源和能量的材料。主要包括：作物秸秆、木屑、棉籽壳、玉米芯等。我们又要根据栽培不同的食用菌来选择不同的主料，如栽培草腐菌食用菌时，我们可选用各种作物的秸秆（玉米秸秆、稻草等）；而栽培平菇、香菇等木腐菌食用菌时，就要使用棉花秸秆、木屑等材料了。

作物的秸秆中，含有食用菌生长所需的营养物质，是栽培食用菌的好主料。但大多数作物秸秆壁薄、蜡质化，且中空有髓质，不同的秸秆吸水多少不一样，尤其是小麦秸秆蜡质层厚，吸水性差，影响腐熟的速度。所以，作物秸秆在堆放发酵时，还是需要注意这些问题的。

我们常用石灰水浸泡，或堆放发酵来破坏秸秆的蜡质层；在秸秆中添加木屑混合，尽量粉碎秸秆的长度，定量加水等方法，都可提高培养料的发酵质量。

2，棉籽壳含有丰富的食用菌所需的各种营养物质，其质量稳定，结构松散而内实，通透性持水性较好。可单独使用，也可与秸秆混合用于各类食用菌的栽培，是一种优质的原料。

棉籽壳是棉籽脱壳取仁后的一种副产品。所以，一种优质的棉籽壳不仅要注意色泽，还要注意脱仁的质量。也就是说壳内所含棉仁的比例是有要求的，含棉籽仁数量大时易霉变、生虫，可造成发菌失败，从而栽培食用菌失败，损失非常大。

优质的棉籽壳，外形色泽灰白或雪白，壳上短绒毛适当，手握时有隐约的刺感、柔软，壳内脱仁干净，含仁率不超过5%。则为较好的棉籽壳。

注意：无论是作物的秸秆，还是棉籽壳或其他辅料，都必须使用新鲜、干燥、无霉变的材料。若受潮、生虫，发霉的材料，是禁止使用的。使用后，极有可能栽培失败！。

二，栽培辅料

除了栽培食用菌的主料外，我们还要在其中混合一些辅料，来促进发酵速度和质量；还可为食用菌的正常生长发育提供氮源、维生素，和矿物质的来源，有些辅料还有调节酸碱度的作用。

1，麦麸、米糠

这些都是小麦和大米加工后的副产品，在主料中添加麦麸或米糠，不仅可改善培养料中的碳氮比，还可为食用菌提供生长所需的各种维生素。之所以是辅料，其中一层意思就是添加的量不宜过大，否则就和其它农作物类似，容易出现菌丝徒长的现象，还可能会感染杂菌，带来一些病害。一般添加量是主料的20%左右为宜。

另外，玉米粉也是可以添加的，它可促进食用菌增产效果明显。特别是栽培金针菇时，适量添加玉米粉，可使金针菇长的又粗又嫩，一般添加量控制在5%左右为佳。高温季节时玉米容易发霉，添加玉米粉时要注意，尽量少加或不加，以免造成霉菌污染。

2，石灰

生石灰也常用于食用菌的生产中，它是氧化钙，吸水后则成为熟石灰，又叫氢氧化钙。添加培养料中后，主要作用是调节料中的PH值，防止霉菌污染，中和部分菌丝在生产中产生的有机酸，补充钙元素，消毒，防潮等。不同种类的食用菌，耐酸碱度不同，添加石灰的量也不一样，一般在1-5%左右为宜。喜酸性的食用菌，则不宜添加石灰，以免酸度降低。如：香菇、金针菇等。

栽培食用菌的季节已经到了，无论是供自家食用，还是商业生产，我们都要严格遵守选料的规则。只有这样，不仅可栽培出优质的食用菌，还是节省投资是一个好办法。#谷丰计划#

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