牛肝菌如何种植(绣球菌人工栽培技术)

绣球菌又叫绣球菇，是一种食药兼用的真菌，野生数量极少，其野生绣球菌卖到了每千克100元的高价。绣球菌对阳光需求量大，因此被称为“阳光蘑菇”。

绣球菌的香味十分独特，闻着仿佛是药香，再闻又仿佛是茴香，其香味清新又激起人的食欲，在国内外都非常受欢迎。由于野生的绣球菌非常稀有，成熟的绣球菇个体高15厘米左右，而人工培育时间需要280天。目前绣球菌已实现工厂化、标准化生产，现将绣球菌栽培技术介绍如下：

一、基本特征特性

绣球菌子实体呈白色或乳黄色，个体较大、肉质脆嫩，菌柄基部貌似树根状，由一个粗壮的柄上发出许多分枝，枝端形成无数无序曲折的瓣片，玲珑似花瓣，晶莹剔透，洁白的花团状外形像个绣球，不少人将它认为大银耳。

除具有特殊的外形，绣球菌与其它食用菌品种相仿，其(干品) 蛋白质含量约为12.9%，氨基酸9.3%，种类齐全，其中人体必需的8种氨基酸占总量的33.9%。此外，绣球菌的典型特点是含有大量β-葡聚糖，据资料，每100克绣球菇含有β-葡聚糖高达43.6克，比灵芝和姬松茸高出3～4倍;还含有大量的维生素、矿物质和抗氧化物质，其中，维生素e含量位居菌藻类食物前列，锌、猛、铁的含量则是一般食用菌如香菇、木耳、牛肝菌的4～20倍，超氧化物岐化酶的含量位居食用菌之首。

二、生物学特性

1、温度

菌丝生长的适宜温度为24～26 ℃，子实体发育的最适温度为17～19 ℃。要求偏窄的温度条件乃是绣球菌发生数量极少的主要原因之一。

2、湿度

在菌丝生长阶段相对空气湿度应在60%～65%之间;子实体生长阶段，对湿度的要求应保持在85%～95%之间，当空气相对湿度低于80%时子实体容易因失水而萎蔫死亡，而空气湿度达到或接近100%持续数日原基又容易烂掉。

3、光照

菌丝生长可适应弱光、暗光或无光;子实体生长阶段需要有光线诱导，一般光照强度控制在500～1200勒克斯，才能维持绣球菌子实体的正常发育。

4、通风

由其野外着生的特性决定，良好的通风条件是绣球菌生长的基本条件之一，即使发菌阶段也应控制二氧化碳浓度0.1%以下。

5、pH值

绣球菌适宜在偏酸性条件下生长，培养基的pH值在3.5～7范围内，菌丝可以正常生长的最适pH值为4.5～6，pH值超过7.5时菌丝生长受到阻碍，pH 低于3 时菌丝难以生长。

三、菌种制作

(1)菌种来源通过组织分离或菇木分离可以获得纯菌种。建议初次栽培者以直接引进种源为上，尤其是没有制种技术基础和经验的生产者不要盲目分离菌种并直接用于生产。

(2)菌种制作可采用常规制作;建议进行商品化栽培的企业，应在至少进行2批小试的基础上再展开制种;一般试验性栽培的散户以直接购入三级种进行栽培为好。

四、菌袋制作

基本配方硬质杂木木屑150千克，棉籽壳50千克，麦麸25%，玉米粉25%，豆饼粉3千克，石灰粉3千克，蔗糖3千克，轻钙3千克，三维精素0.12千克。木屑提前加入石灰粉拌匀堆闷2天，期间翻堆2～3次;豆饼粉提前2天浸泡;棉籽壳、麦麸提前一天加水拌匀堆闷;待木屑吸水软化，确认没有干白芯时，按配方将全部原辅材料共同拌匀。

分装灭菌一般可采用扁宽16～18厘米的聚丙烯折底袋，每袋装料(以干料计) 约400～500 克;套环封口;高压灭菌以0.15MPa压力2小时即可;常压灭菌时可在圆汽后维持10小时左右;根据经验，冷却至40～50℃时取出;冷却等按常规操作。

接种培养常规操作即可， 不再赘述。大约40～60天即可完成初步发菌。

菌丝后熟将完成初步发菌的菌袋移入4 ℃及其以下的恒温库中，静置培养20天左右，即可完成后熟培养。

五、出菇管理

1、原基诱导将菌袋立排于出菇架，提高棚(室) 温至22 ℃左右，保持空气湿度80%左右，光照强度500勒克斯以上，必要时，可以松动封口盖，或者解开扎口绳(但不拉开袋口)，并采取红光间断性照射，以刺激菌袋尽快现出原基。

2、调控条件一旦菌袋有原基现出，即应调整温度至15～18 ℃ ， 保持湿度80% ～90%， 加强通风做到“常通不止、保持新鲜”，打开光源，保持500～1 000 勒克斯每天不少于12小时。

3、原基分化——根据原基发生位置，确定开袋的方式或位置：如着生于出菇面大约中部位置，直接去掉套环，然后将袋口打开或剪掉，使之发育无碍;如果着生在周边袋壁，就不要去掉封口盖，只需切开塑膜，使之从容发育即可;注意问题：将未来菌球生长的方向朝上，以使之形态周正，色泽正常。——原基直接接触空气后，继续保持上述调控条件，约需三周左右，待分化结束。

4、培育菌球开袋后应将条件调控至：温度16～19 ℃，空气相对湿度为90%～95%，800～1 000勒克斯的散射光以及新鲜的空气。注意要点：空气湿度可以高，但不要在刚刚分化的叶片上结成水珠;空气必须新鲜，但不可有骤然的大风进入。

5、成菇管理当子实体主柄逐渐分化出小叶片后，注意不要有袋口的塑膜妨碍生长，子实体必须全部暴露在空气中，这样有利于子实体的正常发育。在这样的环境条件下培养30 天后，子实体就可以视为发育成熟。注意要点：绣球菌子实体的发育成熟期没有明显标志，只要生长环境适宜，其叶片会不断地伸展和分层，而其基部则随之老化，食用价值逐渐降低，因此，不能无限期地延长菌球的生长培育时间。

6、采收采收的依据有二：第一，叶片展开、边缘呈现大波浪状，背面略现白色“绒毛”;第二，子实体叶片颜色由乳白色、惨白色转向淡黄色。采收时，握住子实体，用不锈钢刀片从基部割下就可以。此时，即可根据手感确认子实体的老化程度，以此总结和获得经验。采收后的子实体可以直接分装鲜销，注意不要散装上市;鲜销不及的，在温度1～5 ℃条件下贮存，可保鲜15天左右。