一 稻草料菌墙覆土栽培平菇

这项技术是平菇菌墙覆土栽培的另一种形式，是安徽霍丘河口食用菌开发中心开发的一项新技术。其特点并不完全在于所用原料的区别，而是采用了双膜棚的生产环境和脱袋后覆土，使菌丝能更好地和覆土接触，能在有限的空间，取得较高的效益。其生物学效率可达130%，较稻草料的常规栽培法，产量提高一倍以上。

1.堆料发酵

以稻草为主要材料，经筛选较好的配方有以下4种：稻草97.5%，尿素0.5%，糖1%，石膏粉1%；稻草80%，细米糠14%，石膏粉1%，复合肥1%-2%，三十烷醇0.5ppm，V810片；稻草70%，油菜壳20%--30%，复合肥2%，石膏粉1%，尿素0.5%，恩肥15毫升；稻草45%，麦秸40%，米糠13%，复合肥1.5%，石膏粉1%，恩肥15毫升。稻草以隔年、无雨淋、无霉变、金黄色者为好。配料前曝晒2-3天，然后用2%石灰水浸泡，夏季2天，春秋季4天，冬季6天；捞起调节含水量至65%--70%，pH8；再拌入辅料；春、秋、冬季栽培，按常规法进行发酵堆制，夏季栽培最好采用常压灭菌。

2.品种选择

适宜稻草料的品种有亚光1 号、中蔬10号、佛罗里达，以上宜在早春、秋末、冬栽用；侧五、凤尾菇、红平菇，以上宜在春末，秋初用。

3.菌丝培养

塑料袋规格为 25-30厘米X45-50厘米X0.05厘米聚丙烯袋。每袋装干料750克，用层播法播种，分4层，接种量为20%。接种后，置适温下培养，低温时可堆放6-7层，高温时堆3-4层，室温控制在22--28C.每周翻堆一次。约20天菌丝长满。

4.搭棚备土供出

菇的大棚应选冬暖夏凉、排灌方便场地。先挖宽2米、深1米的坑，长度随生产规模而定，用挖出的土堆在两侧，筑宽50厘米，高70--100厘米的土墙，上架两根竹竿，间距40厘米、覆盖双层薄膜、膜间有4厘米以上距离，可提高保温效果。薄膜上再盖草帘。两端的薄膜可以揭开通风。坑的两端挖成斜坡，一端留门。棚内消毒如常规。覆土材料以菜园土或耕作层10厘米以下的土为好，营养全面，颗粒性好。土取回后先晒干砸碎，贮藏备用。使用前，喷杀剂和抑菌剂，调含水量为65%，pH7--8，覆薄堆闷2小时。

5.垒墙出菇

将菌丝长好的菌袋搬入双膜大棚内，去掉塑料袋，与土墙平行平排在土墙的两侧，在菌块上均匀铺一层覆土，并将菌块间隙填满；第2层用骑缝式交叠堆放，覆土亦如上法，共堆7一10层，并随时调整覆土厚度，使之严实平稳。最上一层覆土厚10厘米，形成一堵菌墙。堆墙后进行温差刺激，加强通风，调节光照、湿度。经7天左右，出现菇蕾，7-10天后采收。按常法促进2潮菇的分化。

二 泥面菌墙栽培平菇

墙式覆土立体栽培技术是平菇栽培技术的一项重大技术改革，这项技术是由山东省食用菌协会王谷成等在1989年开发的。其技术特点是在逐层排袋覆土之后，最后在墙的两侧喷水，用泥板将墙面抹平，除前面所提到的有利于改善基质微环境，调节营养平衡，由于覆土，特别是泥面的屏障作用，还能防御害虫的侵染。因此，这种泥面菌墙栽培技术已得到名次改进，其增产作用也显著提高。福建闽侯县南通真菌厂上肥土抹墙面，生物学效率为190%一260%，后期追施肥液，提高到269%--288%；江苏盐城市上冈食用菌厂用无菌河泥抹墙面，生物学效率达250%--300%；四川资阳市高级职中改用营养土抹墙面，并采用补充营养的方法，生物学效率提高到350%-550%。

1.菌袋制备

以棉壳为培养料，按常规堆制发酵后装袋，在适温下培养。于菌丝长满或采收一潮菇后脱袋堆墙。

2.堆墙抹泥

预先准备好覆土和抹墙泥材料，以河泥、塘泥为最好，菜园土次之。在覆土材料中加入4%-5%油菜饼浸出液，0.5%-1%磷肥，0.2%尿素，0.1%-0.2%磷酸二氢钾，1%-3%石灰粉，加水适量，调和成营养稀泥备用。在选好的场地先砌墙脚、或筑土埂，高15-25厘米。将脱袋的菌块依次平排在墙脚上，在上面淋--次追 肥液（4%-5%油菜饼浸出液加0.4%--0.6%尿素），再盖一层营 养稀泥，如此堆放多层。根据菌块大小，一般堆放7--10层，高约90一110厘米；为防止菌墙倒塌，也可预用竹竿等搭成简易框架加以固定。菌墙砌成后，用较稠的营养泥将墙面空隙处塞实，在整个墙面喷一次营养液，然后用泥板收浆，将墙面抹平，待墙面稍干后，次日再用营养稀泥涂抹--遍。菌墙顶部用泥土做成蓄水池，宽与墙厚相等，池深6--8厘米。在菇房或大棚内可设多层菌墙，间距80--100 厘米。

山东烟台市农业技术推广中心还设计了一种双排菌墙，结构更加稳定，由于两排菌袋之间有一-个密封状态下的夹土层，保湿性能更好。其方法是，菌墙两边使袋口向外，两排菌袋之间相距20--30厘米。每放一层菌袋，在上面填土厚1-2厘米，中间空隙处亦用土填满。堆高6-8层。最上面两层覆土厚8-10厘米，做成槽式，在菌墙中间覆土每隔30-40厘米打一个孔，孔径2--3厘米，以便在出菇时灌水，使水分经过剥去塑料袋底的菌块渗入料内。

3.出菇管理

在墙顶的水槽中经常灌水，让其自然渗透，以保持菌墙湿润。菌墙建成后5一12天，菌面即出现大量菇蕾。一般不需另外喷水，在子实体生长期间，可向空中喷水拟提高环境湿度。每次采菇后，干燥3--4天，再追施肥液，其余管理如常法。

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