水蜈蚣养殖技术(被视为美食的“水蜈蚣”，到底是什么东西？)

蚱蝉的若虫

国人无所不吃，以昆虫入馔亦不鲜见。以山东来说，主要以蚱蝉若虫、桑蚕蛹为主，家常、酒店时常可见。但我国幅员辽阔，各地可能会有一些另类的偏好，比如说：部分西南地区嗜好“水蜈蚣”，据说乃是人间美味。

“水蜈蚣”当然不是真正的蜈蚣，而是某种昆虫的幼虫，生活在水中。据某度搜索结果，能够冠以“水蜈蚣”名号的，大概有两种（或者说两类更准确）。

佛山美食节的龙虱

第一种，龙虱的幼虫。龙虱又名水鳖，为鞘翅目肉食亚目龙虱科的水生昆虫，种类很多，全球4000多种，我国也有230多种，南北均有分布，各种之间体型差别比较大。南方部分地区喜欢吃龙虱，具体是哪一个种不清楚，也没必要搞清楚，昆虫的鉴别可比植物难多了。

龙虱幼虫

龙虱风味独特，可炸可煎可烤，用五香调味烤煎后，松脆可口，广东人尤爱食之。这说的是成虫，听说幼虫也有人吃。上图就是某种龙虱的幼虫，从头部一对大颚即可看出，这货也是凶猛的水下掠食者。其身体较为细长，称之为“水蜈蚣”也不算离谱，但它更多地被叫做“水虎”或“水老虎”。所以，龙虱的幼虫应该不是“水蜈蚣”。

水蜈蚣

如图所示，真正的“水蜈蚣”应该是长这样的。和龙虱的幼虫相比，同样是水栖为主，也是六条腿，但腹部的每一节都有一对类似附肢的东西，这玩意儿面目更加狰狞凶恶，更像蜈蚣，而且是红头大蜈蚣。这也有人敢吃吗？有的，而且都快吃绝了。

东方巨齿蛉，雄性

“水蜈蚣”的真实身份是东方巨齿蛉的幼虫。东方巨齿蛉/Acanthacorydalis orientalis，广翅目齿蛉科巨齿蛉属昆虫，广泛分布于我国西南、华南和华中等地。幼虫长得丑，成虫亦然，雄性的上颚极为发达，而且有力，其凶恶程度更上一层楼。倘若拜入截教通天教主门下，恐怕也能在封神榜上谋一个席位。

虽然东方巨齿蛉的成虫幼虫都不是良善之辈，小虫小蝌蚪小鱼尽皆食之，但在人类面前那都是“米粒之珠”，只有乖乖被吃的份儿。非常可惜，此虫对环境要求较高，幼虫只能在水质清洁的环境中存活，如今环境污染日渐严重，本来栖息地就萎缩的厉害，再加上人类的捕食，已经越来越稀少了......

据说龙虱已有人工养殖产品上市，东方巨齿蛉好像没有。昆虫本身是绿色、优质蛋白来源，也许是未来人类的主要食材之一；但是，对于那些人工繁育技术不成熟的昆虫，还是放过它们吧。其实昆虫炸酥了都是一个味儿，差不到哪里去。