海虾怎么做才好吃？我认为做椒盐虾比较好吃。

印象中，虾是海鲜的一种，但实际上虾分海水虾和淡水虾。虾的品种很多：海水虾有南美白对虾、基围虾、龙虾、斑节虾等；淡水虾有河虾、青虾、草虾等。在广东沿海附近地区出售的基本都是海水虾，以基围虾居多，偶尔也会看到斑节虾的踪影。

渔民通常把基围虾叫麻虾，把斑节虾叫鬼虾。养殖鬼虾一般在每年的清明前后下一部分虾苗，约半个月后再下另一部分虾苗。虾苗不能下太多，太多太密集会容易造成虾缺氧而死。通常每个月农历初一、十五各退一次壳，大约60-70日可以收成，首批收成约25克每只。有的人为想养更大一些，有可能会留到年底收成，但会存在一定的风险，鬼虾在寒冷冬天里很容易冻死。而麻虾，通常都是养殖时，塘中自发的。

大虾品种当中，我觉得鬼虾虾肉口感比较厚实，而且比很多虾更具鲜味。大虾营养丰富，蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍至几十倍。而且含丰富微量元素。吃虾有很多好处：益肾、通乳、补充人体多种营养物质。如果想要从虾中吸收钙，大家可以选择虾皮这种食材，虾皮的钙含量较高，也是一种天然的味精。

其实虾适合多种烹饪方式，做法也很多，而我比较喜欢椒盐虾，下面分享一下椒盐虾，我的家庭做法。希望大家喜欢！

【椒盐虾】

材料：

海虾约500克

洋葱(120克左右)

葱(适量)

蒜头(两粒)

姜粉(少许)

椒盐粉(适量)

蚝油(适量)

酱油(适量)

砂糖(适量)

淀粉(适量)

料酒(适量)

【步骤】：

⒈洗干净两个盘子备用。

⒉虾洗干净，用剪刀从虾头眼睛位置剪掉不要。虾头摘下来放盘里，把虾线拉出来不要。虾身放另一个盘里，倒入适量料酒腌一会儿。

⒊洋葱、蒜头切碎，装碗里。

⒋葱切葱花，放另一个干净的碗里备用。

⒌把虾身里面的料酒倒掉，加入适量淀粉搅均匀。

⒍锅擦干，倒入3两左右油中火烧热，把虾头全放进去炸一会儿，炸出香味成虾油，油会变少。然后关火把虾头用锅铲铲出不要。

⒎开中火把虾油烧热，将虾身放入炸一下，翻身再炸一下，倒入洋葱碎、蒜碎和姜粉，快速翻炒，加入椒盐粉、蚝油、酱油、砂糖调大火快速翻炒，加上葱花再炒两下关火上盘即可。

温馨提示：炒虾的时候要控制好时间，炒太久，虾肉会缩小。

【相关解疑内容】：

⑴虾是否用任何的虾都可以?

答：基本上是可以的，但建议用海水虾，因为海水虾生活在咸水地域，身上也带有些许海盐的咸，加上自身的鲜味，更加突出海鲜的味道。

⑵炒虾不放洋葱行吗？

答：可以的，只是味道上有一些差别。

⑶虾线在哪里？

答：虾线在虾的背上，虾的背上有一条黑线连着虾头的，那就是虾的肠，人们叫它虾线。把头轻轻拉出的时候，有时会跟着一起拉了出来，又或者用牙签在虾尾背后第二节把虾线挑出来。

⑷虾为什么要用料酒腌?椒盐粉是辣椒加盐那种还是带花椒粉那种？

答：用料酒腌一下，可以更好的除腥。椒盐粉是带花椒粉那种。

⑸为什么要用虾头炸出虾油?

答：一般人吃虾的时候都不吃虾头，而虾头里面有氨基酸等物质，要是连头一起炒，不吃就是白白浪费了虾头里面的营养。炸出虾油后，虾头的营养在虾油中，而虾身放在虾油里炒更能使虾身吸收到虾头的营养，同时也起到提鲜的作用。

我是粤食粤好味，感谢大家在百忙之中抽空看这篇文章。