湖北淡水鲈鱼养殖基地(明年湖北加州鲈面积将达15万亩以上，澳华重点布局，剑指华中加州鲈鱼市场第一品牌

加州鲈真正在华中区域引起广泛关注，是2015年全程膨化料投喂取得突破性进展之后。短短几年，加州鲈在湖北养殖面积已经达到8000亩以上，预计2020年将达到1.5万亩以上。这条鱼前景究竟如何，怎样养好这条鱼，苗种卖鱼等流通渠道现状如何？

2019年12月26号，由澳华集团主办的“加州鲈鱼产业发展高峰论坛在华中农业大学国际学术交流中心报告厅隆重举行。本次高峰论坛会围绕“澳华安康优势，助力华中鲈鱼产业发展”为主题，联合华农、上海海洋大学专家学者，对华中地区鲈鱼产业发展和模式打造进行全方位讲解，帮助广大养殖户朋友答疑解惑，一起探讨适应华中市场的高效养殖模式，病害防控关键技术等，真正了解这条“第五大家鱼”。

2019年华中加州鲈产业发展高峰论坛

论坛现场

民以食为天，渔民以盈利为本。华中一直以来以传统四大家鱼为主，养殖效益低下，越来越多的养殖户养鱼不赚钱，转型迫在眉睫。随着年轻一代的成长，中产阶级崛起，消费升级，消费习惯的改变，倒逼市场转型。特种鱼，名特优，小家庭和小规格成为未来趋势，加州鲈鱼正好迎合了这一消费需求，被人们视为中国第五条家鱼，发展潜力不可估量。澳华集团在水产行业内一直以高端料，虾特料引领行业发展。在华中，澳华在白对虾市场牢牢占领市场第一品牌，现在也组建专业的加州鲈项目团队，致力于在未来2-3年成为加州鲈鱼市场第一品牌。同时，澳华在汉南新基地马上奠基开工，2020年底投产，一期建成2条高档膨化鱼料线，3条虾料线。其中一条高档鱼料线，进口安德里兹、布勒全球领先的设备，将专业生产加州鲈鱼、黄颡鱼品种料，供货华中地区。

澳华集团华中大区总经理助理杨孟伯致辞

加州鲈病害防控技术

华中地区养殖面积最大，产量最多，但经济效益并不高，淡水养殖面临转型升级，养殖对象从大宗淡水鱼转向特色淡水鱼将成为一大趋势。加州鲈肉多刺少、价格可观、个体适宜、适合不同的养殖模式，是又一个淡水养殖新星。在养殖环节，病害是需要关注的重点，在病原性疾病方面，包括细菌性的、病毒性的和寄生虫性的，这一类疾病发生和防控与养殖密度、水质调控、投喂冰鲜等都密切相关，而非病原性疾病也与溶氧、水质、营养、投喂方式等问题密不可分。因此，提前制定病害防控方案至关重要：

1. 科学养殖与投喂：培育良好水质，定期改底；配制营养丰富品质优良饲料，科学投喂；选择新鲜、洁净的冰鲜鱼进行饲喂；防止蛋白质变质和脂肪氧化，防止饲料受潮发霉变质。
2. 正确用药：不要低剂量、长期在饲料中添加对鱼类肝脏有损害的药物，不用副作用大、药残高的渔药，更不能用国家禁用渔药或以农药替代渔药施放于水体中。
3. 补充维生素和微量元素。

华中农业大学水产学院教授顾泽茂

加州鲈鱼养殖——苗种选择

加州鲈其实比草鱼和黄颡鱼更容易养殖，只要选择好的饲料和苗种，采用标准的养殖流程，鲈鱼养殖基本上不会出现大问题，很多失败的案例都是过度节约成本、混乱用药导致的。养殖户首先在苗种选择上一定不能马虎，要精心挑选优质苗种，在苗种、饲料和管理这养殖核心三要素中，苗种的影响权重占到30%，另外饲料和管理为70%。鲈鱼苗种挑选要着重从宏观和微观两个方面去判断，宏观上，首先要选择有资质的苗场，在相关部门监管下，种质、病害、药残可以放心，其次要选择有一定背景的苗企，清楚苗种来源渠道，最后，要亲自去看现场，确保苗种的生产条件符合标准；微观上，第一是选择良种、更要选择良法培育，重视引种后的生产、转化能力，第二是苗种选择要遵循就近原则，降低运输风险、环境差异、应激反应和外来病原等因素的影响。而正好鱼苗有王卫民教授亲手打造的一支绝对实力派科研、生产团队，亲本及培育池塘达500余亩，孵化生产设施2400平方，年产特种鱼苗8~10亿尾。

鄂州正好鱼苗有限公司执行董事兼总经理周立国

加州鲈鱼反季节繁育与养殖

加州鲈是上世纪70年代末期从美国引入台湾，然后1983年从台湾引入广东，之后就没有从原产地引进苗种。但目前，估计广东提供了全国 95% 以上苗种，华中地区与广东的气候条件有很大的差异，不能照搬照抄广东的养殖模式，同时非广地区消费市场有很大的需求，另一方面又存在季节性产能过剩，区域性生产不均衡，养殖模式单一，价格波动大，加州鲈的反季节繁育的发展和推广很有必要。对于其它地区养殖户，要掌握价格规律，选对养殖模式，选择9-10月份最佳时机进行反季节养殖。从总体上看，反季节繁育可以一度程度打破区域性生产不均衡格局，充分利用市场空档获得高利润，缓解普遍性苗种质量差的问题，同时，这项任务也还有大量基础工作需要做，提高产卵率、产卵量。

华中农业大学水产养殖学博士、副教授沈志刚

加州鲈动物饲料与营养

当前海特品种价格高企，加州鲈价格也是达到高峰。虽然加州鲈是肉食性鱼类，但是对于人工养殖而言，冰鲜投喂所造成的问题也日益突出。纯冰鲜鱼塘易出现油膜，蓝藻暴发频率高。不仅氨氮和亚盐等易超标，而且残饵易致有害菌增殖，给后续的养殖带来风险，饲料替代冰鲜将是大势所趋！加州鲈利用糖（淀粉）能力很低。但是利用脂肪的能力很强！理想的加州鲈（肉食性鱼类）饲料就是淀粉含量低，脂肪含量高。澳华加州鲈料实测中，淀粉含量低于8%，脂肪含量高于15%，同时在鱼粉新鲜度、原料中抗营养因子的剔除、保肝护胆类添加剂的筛选和使用严格把控。

加州鲈饲料鉴别关注点：

1、含粉情况---含粉高，饲料浪费大，易坏水

2、浮水率---一般规定在96-99%以上，过低导致浪费大

3、耐水性---耐水性好减少饲料浪费

4、气味---气味好诱食性高

5、膨化度---膨化度越高越容易消化

6、口感---通过口感简单判断饲料原料好坏

澳华集团海特料技术总监刘康

大口黑鲈的高效配合饲料与营养

2018年全国的年养殖产量已达43.2万吨，比2017年（45.6万吨）有所下降。其中珠三角的年产量约25.8万吨，占全国总产量的近60%；长三角的总产量约9.6万吨，占全国总产量接近22%；其他地区占全国总产量接近18%。

随着冰鲜鱼价格不断上涨，人工配合饲料配方和生产工艺的不断成熟，养殖全程使用人工配合饲料将成为现实的选择。经研究发现，为了达到高蛋白的水平，采用40%的白鱼粉和12%的酶解豆粕相配合作为饲料的主要蛋白源，能满足加州鲈对饲料的蛋白质营养需求，同时蛋白质和脂肪的消化率均有所增加，也不影响生长率。当可消化蛋白质水平为46.31%，可消化脂肪为11.50%时，饲料效率可达1.48（0.68），蛋白质保留率可达51.57%。另外，10%~12%的可消化淀粉含量为最佳占比。

目前，人工配合饲料迟迟没有得到大范围推广，主要还是因为无法很好地解决其对肝脏的影响，但是虽然使用人工配合饲料会导致加州鲈的肝体比增加，但加州鲈在养殖过程中的长速并未受到明显影响。投喂人工配合饲料，最大的优势在于加州鲈的个体规格整齐、两极分化小，对水质污染较小且病害少。

上海海洋大学教授，国产特色淡水鱼产业体系岗位科学家陈乃松

鲈鱼高效养殖模式

加州鲈学名大口黑鲈，是一种肉质鲜美、适温较广的名贵肉食性鱼类。有研究表明鱼苗最佳生长温度是 22~27 ℃，温度低于 15 ℃或超过 32 ℃生长受限。加州鲈幼鱼达到最快生长速度的适宜温度是26~28 ℃。在现有市场行情下，中国中等收入人群快速扩大，鱼类消费观念转变，2020年加州鲈或成为养殖的最优养殖品种的选择，单亩纯收入1-3万元。同时，华中消费广阔，西安是全国最大的加州鲈消费市场，每年消费6-7万吨，川渝、两湖本地的年消费量10多万吨。此外，郑州也是加州鲈一个重要的流通市场。未来，三年内加州鲈养殖面积将有望突破50-100万亩，加州鲈鱼饲料将成为我国饲料单品又一个突破100万吨的单品。

澳华加州鲈三大高效模式：

澳华集团华中地区鲈鱼项目总监周泽中

【论坛花絮】

会场入口

加州鲈料样品展示台

专家与参会人员就加州鲈养殖相关问题现场问答交流

作者：水产养殖网 汪杨