梅鱼有养殖的吗(看完这篇推文，你就知道怎么挑选海鲜了)

现在做什么都有鄙视链，吃海鲜也不例外。

吃海鲜鄙视链大概会跟季节和海鲜的价格有扯不清的关系吧。

在浙江，说到海鲜会想到舟山。舟山渔场的海很黄（水至清则无鱼的道理大家都懂），水很深，海产品却异常鲜美。开捕后，肥美的海鲜被端上了人们的餐桌，各地的饕餮客也慕名而来。

来源鄙视链

1

浙江虽然面积不大，但却有6400多公里的海岸线，更是有着与俄罗斯的千岛渔场、加拿大的纽芬兰渔场、秘鲁的秘鲁渔场齐名的舟山渔场，渔业资源十分丰富。

要说哪里的海鲜最好吃，舟山人民最有发言权！

在舟山，几乎每家每户餐桌上都会变着法儿地换海鲜吃，夜排档、小饭店、海鲜面店，美食聚集的地方总少不了海鲜的身影。

在当地，关于海鲜来源的鄙视链大概是这样的：

这条鄙视链让海鲜的价格一目了然。如果有人告诉你他只吃深海捕捞的鱼，别犹豫了，赶紧和他做朋友吧！

曾经的过度捕捞，造成了如今舟山渔场的渔业资源减少，不断延长的禁渔期使得养殖海鲜被越来越多的人接受，这不仅有利于海洋资源的保护，同时也带动了养殖业的发展。

电力的可靠供应为养殖业的发展提供了能源助力。很多海鲜对温度和氧气要求很高，需要制氧保温机器持续运作。

保障供电可靠就是保障海鲜的产量和新鲜度。

当然，养殖的海鲜终究比不过来自大海的天然“野味”。

每逢禁渔期结束开捕，渔民们扬帆起航，一船船海鲜被运往码头，港口岸电的发展让渔民们告别了呛人的机油味，他们脸上的笑容似乎更加灿烂了。

以前渔船都是燃油发电，如今靠港直接就能接入岸电，既环保安全，又干净方便。现在，根据政策支持，岸电设施用电价格按浙江省电网销售电价表中大工业用电相应电压等级的电度电价执行，目前还免收基本电费。

选购鄙视链

2

带鱼、梅鱼、虎头鱼、对虾、乌贼、扇贝……海鲜的种类这么多，怎样才能买到既好吃又划算的呢？

要想吃得鲜，你就得这么买——

光知道种类选择之间的优劣只是刚刚入门，真正的老饕还深谙各种挑选的小窍门。

比如：

①挑选螃蟹时要看肚子，肚脐凸出来的，一般都膏肥脂满，用手用力按一下，按起来结实，按不动的最好。如果能按得动，即便是活的也不要买。

②挑选虾类的时候看弹力，新鲜的虾身体富有弹力，即使用手剥开虾身，也能够迅速恢复原来的姿态，而一旦死亡时间过久，虾身就会失去这种弹力。

③挑选鱼类时要看鱼眼，新鲜的鱼类眼睛是清亮通透、饱满外凸的，如果鱼眼内陷、眼角膜起皱或眼内有淤血，则说明已经死了一段时间，不够新鲜了。

④挑选贝壳的时候要看活力，新鲜的贝壳是很敏感的，你一触摸，它们马上会闭紧贝壳或缩回体内，如果触摸后没有反应，就不要购买了。

烹饪方式鄙视链

3

在吃货界有条关于烹饪方式不成文的鄙视链：

what？！

怎么做还要受人鄙视吗？

不至于不至于，烹饪方式还是要针对食材下手的。这里分享几道美味：

红膏炝蟹

“呛”是舟山本地较为常见的一种海鲜做法，素有“无呛蟹不成宴”的说法。

制作时会挑选膏肥脂厚的梭子蟹放入配置好的盐水中浸泡，让盐分充分渗透到蟹体里，因为没有过火烹饪，所以保有了梭子蟹最原始的风味。当然，再怎么呛也比不上刚捕捞上来直接清蒸鲜美啊。

三鲜汤

每年的八九月份，素有“虾皮之乡”美誉的普陀蚂蚁岛就会出现极其壮观的虾皮晾晒的场面，作为舟山本地三鲜汤的核心，蚂蚁岛的虾皮，再配上紫菜和小鱼仔，出锅前撒上一点盐调味，就是最美味的三鲜汤。

清蒸鳗鱼

对于舟山人来说，清蒸就是鳗鱼最好的归宿，清蒸后的鳗鱼肉质柔软、细嫩、鲜香、微微出油但又不显腻，入口即化，光是想想就馋得流口水。

红烧带鱼

一般来说，舟山人是不会把带鱼拿来红烧的，但因为舟山带鱼本身油脂丰富，煎鱼的时候甚至可以不放一滴油，所以用于红烧，也是别有一番滋味。

油炸虾潺

虾潺就是豆腐鱼，刺少肉嫩似豆腐，裹上一层面粉油炸后，会形成外酥里嫩的神奇口感，也是深受舟山本地人的喜爱。

听老一辈人讲，最初海鲜加工还需要用柴火，后来慢慢变成了煤气灶，现在一水的电炊具，少了柴火的烟熏火燎，有了电能源的加持，烹饪越来越高效，鲜味依旧，但是中途等待的时间却少了。

作为一个负责任的公众号编辑，小e还是要强调下，虽然海鲜吃的就是一个“鲜”字，能直接吃绝对不加工，但肠胃不好或者孕妇就不要挑战了，而且不是所有海鲜都可以生吃！

场所鄙视链

4

吃饭要讲究地方。海鲜美味，自然要选一个称心的地方享用。

在地道舟山人民心中，食海鲜场所有着自己的固执：

海鲜大排档虽然品种多，味道也说得过去，但价格也相对高啊。尤其在旅游季，大家都懂的。

全电民宿是一个性价比较高的选择。不仅口味地道，价格公道，而且环境优美，全电设施还无污染。

2017年夏天，舟山海岛上开始了小城镇综合治理。现在，花鸟岛、嵊山岛、枸杞岛、黄龙岛、洋山岛、五龙乡等海岛旅游打卡点，全部完成小城镇线路改造，合计改造线路长度41.23公里，岛上5万多户居民受益，也给嵊泗931家民宿实施全电改造提供了坚强电力支撑。

环境变好了，大家口口相传，慕名而来吃海鲜赏风景的游客越来越多。

那要说再高阶的肯定是跟着出海或者在港口岸边等着，一捕捞上来立马享用。

当然，以上这些都比不上在家和家人一起分享来自海洋的美味，毕竟，有了爱的加成，能吃得更香！

以上鄙视链均来自舟山人民的分享，如有不同意见请在下方留言！

最后，求生欲满满的小e还是要多说一句：吃海鲜从来没有什么排名，你最喜欢吃的永远排在第一名！

-END-

声明：转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请作者持权属证明与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。