鳜鱼又称桂花鱼、季花鱼、花鲫鱼等，是我国特有的淡水名贵鱼类，属于鲈形目、鳜鱼科。鳜鱼以其肉质细嫩、味道鲜美、刺少而深受消费者喜爱。鳜鱼养殖是一种高效益的淡水鱼类养殖方式，下面是鳜鱼养殖技术的一些基本介绍：

养殖环境：

水质：鳜鱼对水质要求较高，养殖水体应保持清洁，溶解氧含量充足，pH值在7.0-8.5之间为宜。

水温：鳜鱼的最适生长水温为20-30℃，低于15℃或高于32℃时，其食欲和生长速度会受到影响。

池塘：池塘要求水源充足、排水方便，水深保持在1.5-2.0米左右，池塘底部应有适量的淤泥。

鱼种选择：

选择体色鲜艳、体质健壮、无病无伤的鳜鱼苗种进行养殖。

苗种规格一般为5-10厘米，体重10-20克。

饵料投喂：

鳜鱼以活鱼虾为主食，养殖过程中可以使用小鱼、小虾、泥鳅等作为饵料。

饵料鱼的大小应以鳜鱼口径的1/3-1/2为宜，避免饵料过大或过小影响鳜鱼的生长和消化。

投喂量应根据鳜鱼的生长情况和天气变化适时调整，一般以鳜鱼饱食为宜。

养殖管理：

水质管理：定期加注新水，保持水质清新，必要时使用增氧设备。

日常巡塘：观察鳜鱼的活动和摄食情况，及时清除池塘中的杂物和残饵。

病害防治：定期对池塘进行消毒，预防寄生虫和细菌性疾病的发生。

收获：

鳜鱼一般养殖1-2年即可达到上市规格，体重在500克以上。

收获时采用拉网或排水的方式，注意操作要小心，避免鳜鱼受伤。

鳜鱼养殖技术要求较高，需要精细管理，但因其市场价格较高，经济效益较好，是淡水养殖业中的热门项目。随着养殖技术的不断进步，鳜鱼的工厂化养殖和混养模式也在逐渐发展，为养殖户提供了更多的选择。