甘蓝即结球甘蓝，又叫“卷心菜"、“大头菜”。甘蓝的适应性很强，我省春、夏、秋各季均能栽培，在城市的蔬菜周年供应中占有重要地位。

在春甘蓝栽培中，常选用早熟品种，采取早育苗、早栽植等措施，以达到早熟丰产的目的。早春气温低，秧苗常易受低温影响通过春化而分化花芽，分化花芽后遇高温即生长花苔，这时如果花苔的生长比叶球快，就会发生“先期抽苔”不能长成叶球。为了防止先期抽苔，除注意加强育苗期的温度管理外，在春甘蓝定植后的管理上，要以促进植株的营养生长为主，使叶球的生长速度快于花苔的生长速度，方能够在抽苔之前或抽苔的同时形成肥大的叶球。营养生长的速度依赖于矿质营养的状况和植株本身营养物质的积累。要在整地施足底肥和适期定植的基础上，及时进行中耕追肥、浇水等管理，使植株很快形成较强大的根系和莲座叶，及时进入包心期，并在包心后迅速长成叶球。

1.整地、施足基肥

甘蓝喜土层深厚、疏松的土壤条件。甘蓝根系较发达，根群密集在33厘米以上的土层内。深耕、施足基肥能使根系发育良好。春甘蓝多用冬闲地栽植，最好行冬耕，栽前再行深刨。整地结合施基肥，一般亩施土杂肥8，000斤以上，并配合磷肥30-40斤，草木灰200斤。作成1-1.5米宽的平畦。

2.适期定植，合理密植

甘蓝耐低温能力强，锻炼良好的秧苗，可耐短时零下7-8°C的低温，为达到早熟的目的，可以适期早定植。但是，定植期也不宜过早，因为春季气温不稳定，定植后如低温时间过长，容易引起抽苔。以土壤温度稳定在5°C以上，气温稳定在8°C以上，为定植适期。用塑料薄膜覆盖或定植在风障前的，可比露地定植的提前7一15天。定植时应选择睛暖天气，如有寒流，应于寒流过后再定植。

合理密植是春甘蓝高产的重要措施。早熟品种植株较小，尤适于密植。--般行、株距各30--35厘米，每 亩栽植6，000株左右。中熟品种行距50厘米，株距30--35厘米，每亩裁植4，00株左右；晚熟品种行距60-65厘米，株距50厘米左右，每亩栽植2000株左右。

3.覆盖防寒

利用塑料薄膜短期覆盖和风障前定植，都能使收获期提前，达到早熟的目的，方法简单易行，也可提高覆盖物的利用率。塑料薄膜覆盖的，用小拱圆形式较好，定植后盖好薄膜，3月下旬以后即可撤除薄膜。风障前露地定植的，每道小风障可保护两个畦。但其防寒能力较差，前期如遇较强的寒流，夜间最好能用草苫覆盖防寒，以免植株受冻害。我省在3月上、中旬仍可能出现-10°C以下的低温，在管理上要切实注意。

4.肥水管理

甘蓝的生育周期和大白菜基本相同，定植后秧苗长成一个叶环（早熟品种5叶、晚熟品种8叶），达到团棵，以后即进入莲座期。在莲座期内，早熟品种再发生一个叶环共约10片叶子；中晚熟品种再发生二个叶环，共约24片叶子，之后就进入包心期。

定植后浇缓苗水。这时由于气温较低，浇水后要及时进行中耕松土，以利保墒并提高地温，促进根系恢复和生长。浇水不宜过多，否则容易降低地温，不利于缓苗生长。

进入莲座期，植株要形成强大的同化器官，是吸收肥水最关键的时期，要加强肥水管理。这时要施第一次追肥，早熟品种每亩施氮素化肥30-40斤，中晚熟品种施20一-30斤。施追肥后增加浇水次数。随气温增高植株进入旺盛生长时期，早熟品种很快就开始包心，要保持地面湿润，不用再追肥。中晚熟品种，在植株开始包心时，施第二次追肥，每亩施氨素化肥30-40斤。追肥后增加浇水次数，以促进叶球生长。春甘蓝要注意适时采收，成熟一批采收一批。