木葱种植(山东人为什么喜欢吃大葱?跟鲁菜和身高啥的有没有关系?)
山东人喜欢吃大葱与历史、风俗、饮食习惯有关。可以确定的是:肯定跟鲁菜是有关系的。但并不是说,因为个子高所以大葱也高,或者因为吃大葱多个子才长得高。
葱原产于中国,只不过是叫夏葱,又叫小葱,相传是神农尝百草时发现的,可食用也是一种药材;现在所说的大葱,其实是冬葱,又叫胡葱,是山东最早从“山戎”引种的。
1、齐桓公救燕伐山戎的收获之一
山戎是上古时期的北方民族,又称北戎,是匈奴一支。生活在今河北的北部、燕山丛林中,以狩猎和放牧为主。史载:春秋时期山戎人已十分强大,游牧的同时开始农耕,其中农作物里以“冬葱”和“戎菽”为最佳,受塞外各族喜欢。据记载:“戎菽又名胡豆,种出山戎,北土甚多,百谷之中最为先熟。冬葱者,即今称之大葱”。
春秋时期山戎各部常侵犯中原,是燕、齐等国的主要边患。公元前706年、公元前664年齐国两战山戎。最后一战时齐桓公兴兵10万,管仲和鲍叔牙随军出征,与燕军共同大败山戎。
在这场战役中发生过两件被人们熟知的趣事:一是诞生了成语“老马识途”;另一个是燕庄公送齐桓公凯旋回国时,不知不觉进入齐国的国界(今沧州境内)。齐桓公说:“非天子,诸侯相送不出境,吾不可无礼于燕。”就把沧州割给燕国。
对于齐国来说,此战还有一个意外收获,就是得到了冬葱、胡豆的种苗。冬葱也就是胡葱,被齐桓公带回山东,经过试种成功后被春秋各国引种。
因为中国原产的夏葱又叫小葱,胡葱则是冬天收获,白粗杆壮,中原各国称之为“大葱”,流传至今则被冠名为“山东大葱”。对此《谷梁传》记载:“齐败山戎,献戎菽于齐”。《管子》中也记载:(齐桓公)北伐山戎,出冬葱与戎菽,布之天下。
“菽”豆也!中原地区本有葱、豆,未必始于齐桓公北伐山戎后,但是把大葱、胡豆推广开来并广布天下,确实始于此役之后。
2、鲁菜诞生和发展促进吃大葱风俗
《齐民要术》记载,葱有冬春二种,有胡葱、木葱、山葱。二月别小葱,六月别大葱,夏葱曰“小”,冬葱曰“大”,而这种大葱很早就用于烹饪之中。
齐桓公有个宠臣叫易牙,是中原最有名的厨师,在他的带领下齐国涌现出大量优秀厨师。同时,在孔子饮食文化观、管子饮食礼仪观的影响下鲁菜得以迅速诞生与发展。
鲁菜以咸鲜为主,讲究五味调和,其中的大葱、姜、蒜等就是用来增香提味的,在炒、熘、爆、扒、烧等烹饪手法中都要用到大葱。尤其烹饪海鲜时,大葱有特殊辛辣味,可解腥调味,以浓郁的葱香遮盖杂味。
同时,鲁菜里自古就有葱香、酱香的烹饪技法,使用大葱来调和百味、中和百味,因此大葱也就得到了另外一个名字——和事草。可以肯定的是,鲁菜的发展促进了种植和食用大葱在山东民间的普及。
在中国的古代,大葱又被称之为“菜伯”。“伯”指排行第一、老大。古人常食用五种蔬菜:葵、韭、藿、薤、葱,其中的葱是五菜之冠,所以叫做“菜伯”。
史载:古人在食葱时,主要食用葱白,并将其作为主菜,并非只是作为调味菜,正所谓“匀和豌豆揉葱白,细剪蒌蒿点韭黄”,葱白和韭黄的地位同等。
由此看来,山东“煎饼卷大葱”里面其实是有饭也有菜,一张饼一根葱就解决了一顿饭,简单快捷,这就不难理解大葱为什么深受山东人喜爱了。
另外,按照《本草纲目》的记载,葱有治感冒、伤寒头痛、风湿身痛、脱阳、大小便闭胀、瘀血、喉咙肿疼等19种医疗功效,是食药一体的典型代表。至今,民间常用的方法就有葱白煮水治感冒等,所以说食用大葱有强身健体功效并不过分。
而且,喜欢喝酒的山东人在酒后来上一盘大葱蘸酱,即清口又解酒,何乐而不为呢?在山东的许多饭店里,大葱蘸酱都是必备的菜品。
在生活困难的时候,家家户户吃个馒头就着一根大葱就完事了,即是菜又是饭,家家可以种植,人人都吃得起,爱吃大葱的习惯也就流传至今。
章丘大葱则是山东大葱的代表。山东大葱主要产地有三处:济南章丘、山东莱芜、山东寿光。其中最为人们所熟知的自然是章丘大葱。章丘大葱的原始品种就来源于齐桓公救燕伐山戎的成果,种植历史长达3000多年,因植株高大被称誉为"葱中之王"。
章丘大葱的葱白通常是60厘米左右,最长80厘米左右。在经常举办的章丘大葱比赛中都有一些口味佳、品相好,最关键是个子高的大章丘大葱脱颖而出,一般株高是170厘米左右,最高的可达2米。
(本文为指动济南原创内容,已授权今日头条、百家号、微信公众号、企鹅号、搜狐号、大鱼号、网易号同步更新,其他网站和自媒体平台未经授权,禁止转载!
如果你有什么意见和想法请点击下方的留言。或者点个赞,转发一下,让朋友分享本文。)
看过此文的,还浏览了以下内容
相关推荐
- 大棚种植养殖结合-乡村振兴中国行|经济效益提升3倍“鱼菜共生”种植模式,一座黄瓜温室大棚可赚超30万
- 怎样种植洋葱-家庭种香葱,用3个简单的小方法,长得又快又旺,想吃就摘
- 大蒜种植成本-大蒜价格再遇“过山车”,蒜农一年白忙活部分蒜商本赔光
- 农广天地冷棚种植韭菜-清河谢炉镇帮助菜农畅通销售渠道
- 泡椒种植-鱼缸椒草的水上栽培法技术
- 西红柿枣种植技术-红枣树长得挺好,就是不结果,农民做好这7点,红枣挂满枝
- 白皮蒜的种植-种植地膜大蒜,做好这8个步骤,亩产3500斤不太难
- 韭菜黄种植方法-种植韭菜不养根,叶片黄弱细瘦变成针韭菜养根记住7个方法
- 如何不用土种植蔬菜-土壤没肥力、土层浅能种什么菜?试试这几种,不用多少肥也能长好
- 反季节包菜种植方法-四川昭觉:高山反季节蔬菜种植 助农增收
朋友刚看过
热门排行
- 1柯尔鸭是什么鸭子?2021年养柯尔鸭赚钱吗?
- 2养殖业什么最赚钱农村项目,这6个养殖项目,想农村创业的可以试试
- 3马的繁殖技术
- 4野鸡晚上在哪里?几个捕捉野鸡的小技巧_库百科山鸡养殖
- 5竹鼠种类图片大全_库百科竹鼠养殖
- 6梅花鹿的发情鉴定与配种方法_库百科梅花鹿养殖
- 7水貂皮和貂皮的区别_库百科水貂知识_库百科水貂
- 8鸭子要下蛋的前期反应 新鸭下蛋前的征兆
- 9地锦草的功效与作用:地锦草治糖尿病是真的吗?
- 10常见蜗牛种类大全 蜗牛的种类大概有多少
- 11野鸭子是国家保护动物吗_库百科养鸭
- 12水貂好还是貂好_库百科水貂资讯_库百科水貂
- 132021年最新20张大合集来了,看有没有你认识的?
- 14观赏鱼烂尾烂鳍烂鳞用什么药?
- 1510万元刚需,蓝电E5荣耀版与启源Q05,谁更贴近你的出行需求?
最新发布
- 饲料添加剂——抗生素
- 何种情况下给猪并圈,不用担心猪打架?
- 养猪生产需要坚持不懈的管理
- 阉割猪时这种必备的药物你还用吗?
- 黑龙江牡丹江:确保畜产品质量安全 开展兽药使用管理规范(GUP)试点工作
- 冬季困扰养猪人的难题,它占头一个
- 简介柑橘渣青贮的适宜配方
- 3招区分和治疗附红体、丹毒、圆环与蚊虫叮咬4种疾病
- 柳毅:关于猪流感的防治分享
- 浅析转型期猪场员工流失的4大原因
- 预防母猪流产方法
- 促使公猪性欲旺盛的方法
- 母猪饲喂技巧大全,你想知道的都在这里!
- 母猪同期分娩可降低成本,具体如何操作
- 猪患蹄病的原因分析_猪病门诊
- 给猪装个镜子,可以减少环境对猪的应激?
- “料短病节”理论在养猪中的运用
- 山东胶南市畜牧局加强流通环节畜产品质量安全监管
- 影响猪产仔数与出生重的主要原因
- 如何训练仔猪吃料