养殖海参能吃吗安全吗(养海参用敌敌畏，水产品农残不该成为监管空白)

作者：于平

据中央广播电视总台2020年“3•15”晚会报道，山东即墨一些海参在养殖过程中，向养殖池投放敌敌畏清除不利于海参生长的其他生物，还同时使用抗生素等各种兽药原粉，而且养殖废水直接排放大海，造成了环境污染。对此，山东相关部门表示，已组成联合工作组进行调查核实，将对全省海参养殖企业、养殖场的水环境等进行全面排查。

敌敌畏属于高毒农药，几十毫升就足以致人死亡。而且这种杀虫剂，会腐蚀食道，胃黏膜、肠道等，危害巨大。此外，敌敌畏的使用还会给土壤、水带来污染，威胁整个生态系统。也正如此，敌敌畏是严格控制使用的。然而，从央视曝光的情况看，山东即墨的一亩养殖池，就投放敌敌畏高达两公斤。这种环境下养出的海参，不仅农药残留严重，威胁消费者健康，还给周边环境带来难以估量的毒害。

海参养殖滥用敌敌畏、抗生素等，暴露出养殖环节监管的漏洞百出。养殖户对于记者毫不避讳，养殖池边散落着敌敌畏空瓶和箱子，从这些情况看，当地海参养殖户使用敌敌畏，早已是公开的秘密。对此，当地监管部门却熟视无睹，这显然涉嫌严重的失职渎职。

其实，海参养殖的潜规则，已不是第一次曝出了。早在2014年，央视就曝光“大连养殖户大量使用抗生素等药物养海参”。在养殖场，记者发现头孢曲松纳（一种抗生素），盐酸诺氟沙星、六抗底安等多种药物，还有菊酯类的杀虫剂灭扫利。然而，媒体的报道似乎并未引起养殖户的警惕。以山东为例，如果之前就重视海参养殖的用药行为，以及养殖场的水环境监管等，滥用敌敌畏的问题，何以像现在这样严重。

其实，滥用农药的问题，不只在海参养殖中。整个水产养殖业，滥用农药的问题都比较突出。此前媒体曾报道，一些地方在滩涂养殖中，为了贪图方便和清理效果，在放苗前使用农药进行清塘清涂。在虾类的养殖中，敌敌畏也会被一些农户用作消毒剂。仍然是山东，2017年青岛就曝出这样一个个案：大河东湿地内相继有7只苍鹭离奇死亡，附近发现12个敌敌畏空瓶。经过调查发现，这些敌敌畏是一养虾人买来消毒养虾池的。

水产养殖滥用农药，后果比粮食、蔬果种植滥用农药的危害更大。因为，水产品富集污染的能力，远远高于果蔬和粮食。有研究表明，蔬菜和粮食，只能把农田里的六六六（六氯环己烷，用于杀虫剂，属于有毒有害环境物质）污染，浓缩几倍到十几倍。然而，当水里六六六含量是0.001-0.3微克/千克时，当地水产品中的含量却高达38-46微克/千克，也就是说污染至少是126倍。放在海洋这个大环境里，污染的破坏力更为巨大。因为海洋生态系统较为脆弱，一旦生态平衡被破坏，需要极长时间才能修复。

然而，对于水产养殖使用农药的监管，目前普遍处于宽松状态。不仅养殖环节监管重视不够，末端的消费环节更是监管空白。由国家卫生健康委、农业农村部、市场监管总局三部门联合发布《食品安全国家标准食品中农药最大残留限量》，只涵盖了粮食、水果、蔬菜、肉、奶等，对于水产品农药残留，缺乏严格规定。因此，只有养殖和消费端共同发力，建立一条完善严密的监管链条，才能有力地遏制养海参用敌敌畏等乱象，守护好民众的餐桌安全。（于平）