养殖专题

当前位置:主页 >>养殖专题

中山鸽子养殖场(在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?)

来源:村晓农业网|更新时间:2024-04-15|点击次数:

“肥香酥脆滑,

吃完还是心思思,

又叫老板来一只,

来呀来一只。”

——打一中山美食

我知道!肯定是备受追捧的广东美食——中山石岐乳鸽!

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

说起乳鸽,

广东人超认可的乳鸽——

中山的石岐乳鸽

肯定榜上有名

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

石岐乳鸽的简介

中山市是我国第一肉食鸽——石岐乳鸽的重要产区。中山当地华侨乡亲早在四百多年前就从美洲引进了良种鸽,当时只是作为观赏鸽加以饲养繁育,后来见其繁殖快,适应性好,风味独特,便逐渐把它转为了家养食用鸽,而养鸽食鸽也慢慢成了当地富贵人家的一种时髦。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

石岐乳鸽的品种特征

石岐乳鸽口嘴阔大,毛色细润,体形娇圆,胸肌丰满,骨酥肉滑,有滋阴补肾、驱风活血的功效,被列为“益身飞禽”。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

更难能可贵的是,石岐乳鸽得父本白羽王鸽的嫡传,不仅羽毛素白,而且胴体洁白,姿色可人,受市场欢迎。

石岐乳鸽为什么好吃

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

石岐乳鸽之所以遐迩闻名,除了具有多元杂交的血缘优势外,主要原因在于哺养得法和饲料精细。当雏鸽破壳后,不用人工喂饲,而是由大鸽充当“养育员”。大鸽先把稻谷吃进胃里消化成谷浆,然后反吐出来喂饲雏鸽。经这样喂饲13天以后,幼鸽进入生长期。生长期间,喂养大鸽的饲料还得加入小麦、绿豆和芝麻等精细料,让大鸽以精细饲料的浆汁喂幼鸽10天,这时乳鸽的体重迅速增至700克左右,胸部约有三指宽,两翼有乳包,头有黄色奶毛,用这种乳鸽入馔可谓“得其时矣”。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

当然,以上仅是传统的择鸽标准。近年来,中山人与时俱进,遵奉“入口要嫩”的信条,择鸽趋向“年轻化”。先是偏爱十三日鸽,美曰“软骨乳鸽”,据说此时的鸽子最是骨软肉酥。后来又青睐“妙龄乳鸽”,即生长期仅为9天,体重只有200克左右的“九天鸽”。这种妙龄乳鸽全靠不停地灌料育肥,所以其肉质更为柔嫩。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

石岐乳鸽要怎么吃

石岐乳鸽的烹饪方法有很多种,包括:红烧乳鸽、脆皮乳鸽、明烧乳鸽、松江乳鸽、江南白花鸽、油浸乳鸽、白切乳鸽、酱油王乳鸽等。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

吃乳鸽的时候不能太斯文,戴上薄膜手套后直接用手撕开来吃最爽快。乳鸽的外皮香脆,肉汁饱满,让人垂涎三尺,吃完还想再吃。

据了解,为保证鸽肉的鲜美,石岐乳鸽从宰杀到上桌的时间必须控制在2个小时之内。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

在中山,

哪里的乳鸽才称得上是

最棒的“石岐乳鸽”呢?

石岐区2020年策划了

“石岐乳鸽争霸赛”

评选出了“十大金奖”及菜式

一起来看

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

推荐菜式

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

招牌红烧妙龄乳鸽

用手轻轻撕开,满满的肉汁!这肉汁简直就是石岐乳鸽的灵魂啊。这些乳鸽经过烘烤或油炸后,外酥里嫩。不必把乳鸽斩件开,即可保住鸽内丰美的汁水,吃时又撕又剥又拆又啜。咬上一口,肉汁在口中爆开,是中山人永远的美味记忆。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

Tips:

手套一只手带两个,双层防护更安全。

五指毛桃药膳鸽

汤底是选用五指毛桃、枸杞、党参、胡椒、姜片等十几味药材精心熬制而成。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

Tips:

先要喝汤,这可是最精华的所在,这汤中既含有五指毛桃等药材的甘香,又有鸽肉的鲜甜,啖而入口,清香无比。煮到最后,汤色依旧清色透明,并无太多油腥。鸽肉沾上鸽鸟轩自制的豆瓣酱,亦相当鲜味。

鸽血炒饭

是一道独具创香的菜,入口咀嚼,越嚼越香,味道实在是妙不可言。

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

Tips:

鸽子为甜血动物,贫血的人食用可改善皮肤细胞活力,增强皮肤弹性,改善血液循环,面色红润等功效,尤其适合女士食用。

其实乳鸽对于本地人来说不仅仅是一道美食,更是一种情怀。如今,石岐乳鸽已经成为中山市的形象窗口,不仅当地群众婚嫁寿宴上必有乳鸽,华侨省亲必吃乳鸽,现在连外来游客也说:“住可随便,食非乳鸽不可!”

当然,

还有很多吃乳鸽的餐馆也都非常优秀,

也还有许多的菜品等着大家去发掘。

欢迎饕客们来留言区分享!

在中山,哪家“石岐乳鸽”才是最地道的呢?

来源:中山旅游、南方+、中山网等

实习编辑:许淑玉

标签: 养殖专题

分享给朋友:

看过此文的,还浏览了以下内容