银耳怎么养殖(银耳养成记——你真的知道银耳是怎样养殖的吗？)

四川通江是银耳的发源地，素有“中国银耳之乡”的美誉，银耳历史悠久，自清代开始成为御膳珍品，被皇室历代追捧。而今银耳也一直是我们喜爱的美食，不仅口感好，还具有养颜美容、润肺生津、抗癌延寿等功效。我们见多吃多了银耳但是否知道银耳的原生态生产过程？

超市里的银耳大多是袋料种植这样不仅成本低，而且产量高，但却大大降低了银耳的营养功效。那原生态的银耳养殖是怎样的呢？

正宗通江银耳是青杠段木养殖，翻山越岭只为得到最好的青杠段木。

晾晒

晾晒段木，刚砍的段木需要晾晒一个月左右的时间，保留恰好的水分比例才适合点种。

架晒段木

钻孔

钻孔对孔深有严格的要求，太深会消耗菌种，长出的银耳根蒂太大；太浅菌种中的香灰菌丝无法充分分解木质营养，长不出好银耳。菌孔的排列方式和距离也有标准，让银耳能充分吸收青冈木的养分，又能保证每朵银耳的品质。

点种

菌种取自于野生银耳，保证通江银耳最地道的营养 。为了避免菌种被污染，点种之前工作人员必须对手、工具、菌种外袋严格消毒。然后将银耳菌种放入钻好的耳棒小孔。根据菌种的不同，方法也有区别。

发菌

发菌是银耳生长一个非常关键的环节。银耳对温湿度的苛刻要求在此环节尽现无疑。环境温度必须保持在20℃到25℃之间，太低和太高对银耳生长都是威胁。

经历八个月的细心呵护，贡耳姑娘终于出落得晶莹饱满、引人垂涎

淘洗

流动的山泉水更方便清洗

烘干

传统的烘焙方法，确保最小的营养流失

再经过一系列的包装就变成我们所常见的银耳啦