三七，别名田七、山漆、金不换、参三七、汉三七，以根、根状茎入药，具有散瘀止血、消肿定痛的功效。三七属喜阴植物，喜冬暖夏凉的环境，畏严寒酷热，喜潮湿但又怕积水。土壤含水量以22%~40%为宜；夏季气温不超过35℃、冬季气温不低于-5℃，均能生长，但以18~23℃为生长适温。三七对土壤适应范围广，但以土质疏松、排水良好的砂质壤土为好。肥力要求中等，凡过黏、过砂及低洼易积水的地方不宜种植，忌连作，土壤pH值5 ~7。此外，三七对光照要求严格，忌直射光，但在出苗期和开花结果期，均需要较强的光照，生长期一般要求70%的荫蔽度。

1、栽培技术

（1）整地 前茬以玉米、豆类、花生为好，勿选用茄科植物做前茬作物。8月下旬至播种前耕地三次，并逐渐加深耕作层。第三次耕后将土耙细，随即做成高25~30厘米、宽100~120厘米的畦，畦面做成梳背形，两畦间排水沟为45~60厘米。定植前667平方米施3000 ~5 000 千克腐熟有机肥，并加入25~35千克过磷酸钙或钙镁磷肥。将肥料撒匀于畦面，再翻入4~6厘米深的土层中。

（2）搭棚 用木杆、竹子、玉米秸等作材料，搭成1 ~1.5米高平顶式荫棚，透光度为30%。畦四周围以篱笆，荫棚的透光度根据三七不同生长期和季节，随时调节。

（3）播种 一般选用三年生植株所结的种子。选择生长健壮、无病虫害的植株留种，在11 ~12月果实成熟时，边红边采，分批放入细筛，在流水里搓揉，洗去果肉，将饱满、无病害的种子随采随播。如来不及播种时，应将果实放筛内，铺1.5~3厘米厚，放于阴凉通风处，可保存10天左右。播种前将种子用1：1：100 的波尔多液浸种10 ~ 20分钟进行消毒。点播，行距5 ~7厘米，株距5 ~6厘米，深1.5厘米，每窝播种1粒，667平方米可播10万~15万粒（重8.5 ~13千克）。播后覆一层经过筛的薄土，以盖没种子即可。其上再盖杂草，避免畦土板结。冬播约3个月出苗，4个月苗齐。

（4）移栽定植 苗木按大、中、小分级，栽种前将苗木进行消毒处理，即用1：1：200的波尔多液浸苗10~ 15分钟，或用大蒜500克捣烂，加水5千克，取液浸苗1 ~2小时。在整好的畦土上，大苗按行距约17厘米，株距约13厘米；小苗各约13厘米，每窝平放苗木1株，一般芽苞向坡下，尾朝坡上方向。栽后盖杂肥或细土约1.5厘米，最后盖草至不见土肥为止，若土壤干燥，栽后要淋水一次。

（5）田间管理

围篱：移栽后用小竹竿、玉米秆、松枝等做围篱，挂在棚的四周，以便调节温度、光照和防止鸟兽危害。围篱底边宜离地面30 ~45厘米，以利空气畅通。

调节荫棚：荫棚透光多少，对三七生长发育有密切影响，一般掌握“前稀、中密、后稀”的原则，即春季透光度为60%~70%，夏季透光度为45%~50%，秋季气温转凉，透光度逐渐扩大为50%.~ 60%。除草松土、抗旱防涝：勤除杂草，松土，根茎若裸露在外，还需盖细土。在整个生长期必须保持土壤湿润，多雨季节，要注意排水防涝。

施肥：要掌握肥料充分腐熟、“多次少施"的原则。三七苗出土前的3个月，对各年生三七均施清粪水2 ~ 3次，每次667平方米1500~2500千克，既抗旱，又能促使早出苗。一年生三七一般5月份后，每半个月667平方米撒草木灰50千克左右，6月份以后进入雨季，土壤湿度大，每月667平方米增施草木灰1 ~2次，7月份667平方米施细干肥1 500千克。二年生以上的大三七，分别于6月份和8月份各施--次完全腐熟、细碎的混合干肥，667平方米2000~2500千克。冬季667平方米再盖--次混合肥2 500千克，以防冻、保芽。

打花薹：摘除花薹是提高三七产量和质量的一项重要措施。从二年生开始，每年在三七抽墓1厘米时及时摘去，时间宜选择晴天。

（6）病虫害防治 病害，应注意对立枯病（烂脚病）、疫病、根腐病、黄锈病、炭疽病等的防治。虫害，应注意短须螨（红蜘蛛）、地老虎、蛞蝓、蚜虫等的防治。

2、采收与加工

定植三年以 上的三七即可收获加工。采收季节分为两个时期。一期为8月份，在三七未开花前挖取，此时养分丰富，药材上称为春三七；另一期于11 ~12月份采收，称为冬三七。

采收时用锄头挖起，摘除地上茎，洗净泥土，剪去芦头（羊肠头）、支根和须根，称头子。将头子曝晒1天，进行第-次揉搓，使其紧实，至全干，即为毛货。再将毛货置麻袋中加粗糠或稻谷往返冲撞，使其表面呈棕黑色光亮，即为成品。将剪下的芦头、支根、须根分别晒干，称为剪品、筋条和三七根。若遇阴雨天，可行烤干，温度控制在30~40℃之间，勿时高时低，烤至用牙齿咬不动时即可。花、叶晒干后，供药用或做茶饮、牙膏的原料。将叶、茎入锅加水熬煮至浓缩，可制成三七膏。

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