香菜，原产地中海沿岸，后由汉代张骞出使西域时带回中国。因此，在古代，人们称它为胡荽、胡菜。而现在，人们除了称它为香菜之外，也有称它为芫荽、香荽等。

香菜，全株茎叶都可以食用，而且，因其香味特殊，人们大多喜欢用它来做调料、凉拌或者烧汤等，都会用到它。

香菜，是种性喜冷凉的植物，像我们四川这边，农民主要是种植秋香菜为主。一般也就是8月份左右种植香菜。

只是，在种植香菜的时候，如果不处理好种子的话，一般要15天左右才会出苗，而且，出苗也不整齐。

要想香菜出苗快，只需要简简单几步，出苗就会又快又整齐。

搓种子

香菜种子是双悬果，在播种前，需要用手稍微用力搓一下，把种子搓散。

以前曾听人说用砖头来搓香菜种子，其实，这太夸张了。而且，用砖头搓香菜，很容易把香菜种子里面的胚芽给搓烂，会导致香菜不出苗。

我昨天在家做过试验，香菜种子用手搓，只需要稍微用点力气就搓散了。

浸泡种子

香菜种子搓散以后，春天播种的话，用40度的温水浸泡24小时，然后用手洗去上面的粘液，把水倒掉即可播种。

但是，在夏季和秋季种植香菜的话，浸泡种子则需要用凉水，而且需要进行催芽处理。

因为，香菜种子发芽的适宜温度为18～20度之间。

如果气温超过25度，香菜种子发芽率会降低，而气温一旦超过30度，香菜种子几乎就不再发芽了。

在高温天气，香菜种子浸泡过后，用纱布包好了，放进冰箱冷藏室内，温度控制在10～15度之间，每天淘洗一次，一般在5天左右香菜种便会露白发芽。

播种

土地翻耕以后，亩施腐熟有机2500～3000公斤，然后把地耙平。

土地耙平以后，开始做畦，畦宽1.2米左右，再把浸泡过后的香菜种子采用条播或者撒播的方便进行播种。

香菜种子种下去以后，立即覆土，然后浇水，一般在8天左右便可出苗了。

我是李茗说乡村，欢迎喜欢种植的朋友关注我，我们一来起探讨种植方面的这些事。