粉葛的种植技术(周末下厨｜秋风起，粉葛靓这样烹制，养颜养生又美味)

难得周末，一起在家下厨吧！佛山发布编辑部推出《周末下厨》栏目，让全世界都来品尝佛山味道！

秋风起，粉葛靓！

又到了高明合水粉葛丰收的季节

本期我们一起来学一下

粉葛都有哪些做法吧！

来这里，挖最新鲜的粉葛

合水粉葛的块根似纺缍形，表皮皱褶呈黄白色，肉白色含纤维少、起粉率高、味甜，全国绝无仅有。

最新鲜的粉葛，当然要自己挖啦~

更合镇水井村是高明种植粉葛比较出名的村庄，村里的两大农业龙头产品之一便是粉葛。

村民正在处理刚清洗完毕的粉葛

现在，他们也开放种植基地让市民们到田里自己挖最新鲜的粉葛！

水井村地址

自驾：沿广明高速于“水井出口”驶出即可到达（导航高明区更合镇水井村）。

公交：在高明区搭乘501路/502路/k508路公交车，到合水客运站转乘584路公交车，在水井村委会站下车即可。

粉葛美食这样做

新鲜营养的粉葛到手，到底要怎样烹饪才最好呢！小编这就告诉你！

1

粉葛鲮鱼汤

秋冬内脏受干燥影响，精神、肌肉紧张，心情烦躁，用粉葛配合肉类煲汤最为合适，因为粉葛有解热发汗的功效，可使神经和肌肉松弛，心情宁静，同时将身体的火气排出体外。

这款粉葛鲮鱼汤，粉葛滋润清凉，鲮鱼鲜甜香滑，细细品尝一口，汤浓味厚，鱼的鲜甜味全部被调出来！

食材：

粉葛 300g赤小豆 200g脊骨 300g

制作方法：

将以上材料放进汤煲，煲一小时即可。

2

葛根煮粥

葛根薏米粥，特别适合在广东的人吃，清热利尿清甜滋养，养生功效杠杠地！

材料：

葛根120克、薏米30克、粳米30克、盐1克

做法：

1. 将葛根去皮,洗净,切片

2. 生薏苡仁、粳米洗净

3. 把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,文火煮成稀粥,随量食用

3

冰镇粉葛

据更和当地的村民介绍，其实合水粉葛不用煮就可以直接吃，味道甘凉、微甜、无渣。

因此想试试生吃的是吗不妨试试冰镇粉葛，无需别的蘸料就够你喉咙到胃清凉舒畅，吃起来卜卜脆，好像在吃水果一样！

材料：

新鲜的合水粉葛

做法：

粉葛去皮，切片后冰镇即可

4

蔗葛马蹄水

粉葛、红萝卜、马蹄、甘蔗、茅根等配料，再加清水熬煮，经过数小时后，就变成了一碗清润的葛水。喝起来清新香甜，味道特别好。并且这也是一款有名的“美容糖水”，滋润养颜的功效一级棒！

材料：

茅根、竹蔗、马蹄、粉葛、红萝卜

做法：

2、所有材料放锅内，加水煮2小时即可。

5

桂花葛粉羹

不喜欢蒸蒸煮煮的朋友，可以到超市买上高明合水粉葛（粉末）自己冲泡。尤其适合在办公室饿到发晕时充饥，又不会长胖。

正宗的高明葛粉正是由合水粉葛细细打磨而来的，方便食用，养生功效不减~巧手的高明主妇还会告诉你：“夜晚食用葛粉最佳，因为葛粉具有排毒功效，连吃三周，脸色超漂亮！”

做法：

用凉开水适量调葛粉，再用沸水冲化葛粉，使之成晶莹透明状，加入桂花糖调拌均匀即成。

除此之外，合水粉葛的做法还有很多，常见的还有：粉葛煎蛋、粉葛炒素菜等五花八门，但总有一款会是你的心头爱哟。趁着周末，赶紧动手试试吧！

佛山发布编辑部

编辑：王嘉滢