东北高粱的种植方法-鲁西南乡野植物｜高粱的记忆（一）

孙智敏

鲁西南是中华民族发源地之一，很早就有了高粱的种植。范毓周（1997）根据考古发现论定我国最早的高粱栽培可上溯至新石器时代，商、周时期继续栽培，两汉时期由中原传入东北。

叶

叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质，先端圆，边缘有纤毛；叶片线形至线状披针形，长40~70厘米，宽3~8厘米，先端渐尖，基部圆或微呈耳形，表面暗绿色，背面淡绿色或有白粉，两面无毛，边缘软骨质，具微细小刺毛，中脉较宽，白色。

茎秆

高粱为一年生草本。秆较粗壮，直立，高3~5米，横径2~5厘米，基部节上具支撑根。

花

圆锥花序疏松，主轴裸露，长15~45厘米，宽4~10厘米，总梗直立或微弯曲；主轴具纵棱，疏生细柔毛，分枝3~7枚，轮生，粗糙或有细毛，基部较密；每一总状花序具3~6节，节间粗糙或稍扁；无柄小穗倒卵形或倒卵状椭圆形，长3.5~5.5毫米，基盘纯，有髯毛。

两颖均革质，上部及边缘通常具毛，初时黄绿色，成熟后为淡红色至暗棕色；第一颖背部圆凸，上部1/3质地较薄，边缘内折而具狭翼，向下变硬而有光泽，具12~16脉，仅达中部，有横脉，顶端尖或具3小齿；第二颖7~9脉，背部圆凸，近顶端具不明显的脊，略呈舟形，边缘有细毛。

外稃透明膜质，第一外稃披针形，边缘有长纤毛；第二外稃披针形至长椭圆形，具2~4脉，顶端稍2裂，自裂齿间伸出一膝曲的芒，芒长4~15毫米；雄蕊3枚，花药长约3毫米；子房倒卵形；花柱分离，柱头帚状。

果实

颖果两面平凸，长3.5~4毫米，淡红色至红棕色，熟时宽2.5~3毫米，顶端微外露。有柄小穗的柄长约2.5毫米，小穗线形至披针形，长3~5毫米，雄性或中性，宿存，褐色至暗红棕色；第一颖9~12脉，第二颖7~10脉。

高粱的果实

高粱耐逆境能力较强，具有抗旱、抗涝、耐盐碱、耐瘠薄、耐高温、耐冷凉等多重抗性。其对土壤的适应能力很强，不论是种在松散的沙壤土上，还是在黏土上，甚至盐碱土上均可生长，以种在肥沃疏松、排水良好的壤土或沙壤土上最为适宜。

高粱是世界上种植面积仅次于小麦、玉米、水稻、大麦的第五大谷类作物。高粱具有较高的营养价值，籽粒含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、铁、镁、硒、膳食纤维等营养成分，此外，还含有多酚、花青素、植物固醇等多种功能活性成分，对人体健康十分有益。高粱籽粒自古就是人类的口粮之一，由于现代饮食结构的改变，其作为粗粮受到人们的青睐。高粱的食用和加工具有地域特点，东北地区习惯将籽粒加工成高粱米食用，黄河流域则习惯将籽粒磨成面粉，做成各种风味的面食；在亚洲和非洲的干旱或半干旱地区，以高粱为原料的加工食品已经成为当地人们的主食。

高粱籽粒中支链淀粉含量高、蛋白质含量适中、脂肪含量低，且含适量的单宁、灰分及粗纤维等物质，是酿造白酒的重要原料。作为酿造原料，高粱籽粒还可用于生产啤酒、醋及饮料等。高粱籽粒用作家畜和家禽的饲料时，其饲用价值与玉米相近。而且，由于高粱籽粒中含有单宁，加入配方饲料中可以有效地预防幼畜、幼禽的白痢病。高粱的茎叶可作青饲料或青贮饲料。甜高粱的茎秆可制糖，还可用来生产乙醇，用作新型燃料。此外，高粱茎秆还可用于制作板材、造纸，髓可加工成食用纤维；高粱壳可用于提取天然色素；穗茎可作扫帚；高粱蜡粉加工成蜡质，具耐高温特性，可在航空器上应用。

高粱种子、种皮和根均可入药。高粱种子味甘、涩，性温，具有健脾止泻、化痰安神的功用，主要用于医治脾虚泄泻、霍乱、消化不良、痰湿咳嗽、失眠多梦。高粱种皮具有和胃消食的功用，主要用于医治小儿消化不良。高粱根味甘，性平，具有平喘、利水、止血、通络的功用，主要用于医治咳嗽喘满、小便不利、产后出血、血崩、足膝疼痛。

高粱不管它脚下的土壤是肥沃还是贫瘠，一样地茁壮成长，把它的业绩高高肃穆地顶在头顶，红白相间的花粉随风飘扬，高而细的身躯像一面旗帜在飘扬，像一杆杆即将岀征的红缨枪。

高粱是实在的，灌浆前，头颅向上高扬着，绝不向风低头，不管脚踩的是贫瘠还是荒凉，却一天一天颗粒饱满，红红的高粱，像血将秋天染红，于是大地像一块燃烧的火焰。

果实满满时才向大地低头，向劳作者致敬，这种情怀也许叫感恩，也许似人成熟了才会稳重，才懂得世道的艰难，忘却了一切不平等的念想。沉默，给予，奉献，可以将头颅割下，任农村的连盖敲打，任手拼命抖下颗粒，留下秸秆供农人燃烧煮饭，化着人间烟火的一缕缕炊烟。

看过小说《高粱红了》，也看过电影、电视剧《红高粱》，少时读过诗人郭小川的诗《从青纱帐到甘蔗林》，我从骨子里敬重着高粱。仿佛在它的身上看到了革命者坚强不屈的毅力，有着“我爷爷”粗旷的禀性，朴实的乡土之情和粗糙的血性和民族意识。有着“我奶奶”的泼辣，敢爱敢恨的浑然一体。读完有关青纱帐的诗篇，凭添了许多热血沸腾，增强了许多爱国的情怀。想起高粱，想起民族的情怀。

“稻粱菽，麦黍稷”，粱就是高粱，它不似玉米是外来的粮食，是我们中华民族的地道的古老物种。传闻古人种高粱主要是喂骡马等牲口，战争时用着喂战马的粮草，高而韧性强的高粱秸和着石头和泥用来防洪，防北方黄河的泛滥。高粱为我们祖先的生存作出了不可磨灭的贡献。

高粱的最重要的贡献还是酿酒，现今中国的所有品牌名酒如茅台、五粮液、泸州老窖等无一不是用高粱等粮食作为原料，酒业支撑起国家重要的税收，尤其是国防的税收，你仿佛会看见一株株高粱挺立就是一颗颗导弹守卫着共和国的天空。

在鲁西南有关高粱的记忆不少，慢慢给大家分享。