野生韭菜种植(俗称“山韭”,深山里的野生韭菜,遇到要珍惜,记住只摘叶不挖根)
导读:俗称“山韭”,深山里的野生韭菜,叶子能出口,种子近千元一斤
韭菜,可是我们生活中十分熟悉的一种蔬菜。既有菜园子里种植的,而在野外还有不少野生的韭菜,并且种类还很多。
虽然现在是农历六月份,而在民间也有“六月韭,臭死狗”的说法,但是现在有了大棚种植技术,一年四季都能吃到新鲜的韭菜了。
特别是夏季的烧烤摊上,韭菜更是非常受欢迎的一道美食,它的吃法也很多样。
那你可在山里见过一种叫“山韭”的野生韭菜呢?它可是一种非常稀有的野生韭菜,目前也就是在深山里面才有,而且味道鲜美又好吃,还常年出口到国外。就连它的种子,贵的时候也卖到了近千元一斤。
山韭,藏在深山里面的极品野菜
山韭在民间也叫它山葱、野韭菜,或者是天韭、鹿耳韭等,它的学名叫玉簪叶韭。
和我们菜园子里种植的韭菜一样,山韭也是百合目、葱科、葱属的多年生草本植物。
但是它又和菜地里的韭菜外观方面有很大的区别。众所周知,我们菜地里种植的韭菜,它的叶子细长,一株有很多片叶子。可是山韭菜的叶子却很宽大,一株一般是两三片叶子。
在有些地方还有一种说法,就是当年长出来的山韭就是一片叶子,而生长两年的就是两片叶子,三年的会有三片叶子。
除了叶子和韭菜有些区别以外,山韭开花、结果这些方面的习性和韭菜都是非常相似的,特别是它的韭菜花更是难以区分开来。这种植物主要是在盛夏的七八月份开花,没开花的时候常被人误认成是玉簪花的叶子。
而且山韭在国内目前还基本以野生为主,并且它对生长的环境非常的挑剔,主要是生长在高海拔且人烟稀少的阴湿山沟环境。在国内主要是分布在东北地区,而在南方虽然有些地方也有,但是却较为罕见,其中四川、重庆、云南、贵州和湖北等部分地区也有少量分布。
比韭菜还要鲜美,在国外是稀罕的蔬菜
山韭在国内的知名度不算太高,好些人见过它,却不知道它能吃。因为山韭主要是分布在我国的东北地区,而当地的一些农民又喜欢常年去山里采挖各种野菜来食用,其中山韭就很受当地人的喜爱。
山韭和韭菜一样,食用的也是它的嫩茎叶。这种叶子较韭菜宽很多,摸起来也要柔软,闻起来也有韭菜一样的浓烈香气。
而它吃起来,却比韭菜更多了一种辛辣的味道。吃过山韭的都知道,这种野菜吃起来不仅带有浓烈的香葱的香味,同时还夹杂着类似洋葱、大蒜的辛辣味,又香又辣所以非常的下饭。有些人还说,用它包饺子、包包子,或者是煎饼吃,还会吃起来有点甘甜的味道。
也是由于山韭的这些特殊口感,所以在日、韩和朝鲜等国家,它都是很受欢迎的,并且还是一种很常见的蔬菜。特别是在韩国,当地的人爱吃烤肉,而山韭就是包裹烧烤的肉类最常见的一种蔬菜,也是最为受欢迎的蔬菜。并且当地人还喜欢用山韭做成泡菜,非常的美味又下饭。
近些年在国内有些农民已经开始种植山韭了,就是把它出口到国外去。不过,山韭的种植可不容易,一来是它本来对生长环境很挑剔,如果是野生的话,只有在没有污染,且人迹罕至的山区才有。
二来是它的种子价格昂贵,山韭的种子很细小,野生的环境下也不容易结果,种子收集起来难度也很大,所以目前市面上山韭种子的价格也有点偏高,普通的也要卖到六七百元一斤,价格贵的时候更是要上千元一斤。
正因为这些原因,目前国内专门种植山韭的农民不多,只有极少数掌握了技术的,敢于投资的才会尝试种植。不过山韭是多年生的植物,只要种活了,管理得当就可以像割韭菜一样,割完了又会继续再长,前提是不能伤害到它的根。
所以,大部分的山韭现在都是以野生为主,有些商贩就专门去山区收购山韭,采摘回来以后把它马上冷藏起来,通过空运而运输到国外去。
相信有不少人以前在山里都有见到过山韭,却不知道它能吃。这种植物的学名叫玉簪叶韭,没有开花的时候嫩叶很像玉簪花。若大家在山里见到了,记得采摘一些回去尝一尝。
但是要记住,目前它比较的稀少,大家在采挖的时候只摘叶子,不要伤害它的根哦。像夏季的时候,山韭是可以像凉拌折耳根一样,洗干净以后加入调味料凉拌着吃,既保持了它的原汁原味,又超级美味下饭。
各位朋友们,你们认识山韭吗?在你的家乡它叫什么呢?欢迎大家留言讨论!
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