柿子的贮藏和脱涩
一、柿子的贮藏
柿子采收后很快成熟,果肉逐渐变软,不利贮藏和运输。因此,首先选择相对耐贮藏的优良品种,如河北的莲花柿、大盖柿,山东的牛心柿、镜面柿,北京的南口柿等。同时柿子采收后,注意选择质量好、肉质硬的果实,并将粗硬的果柄截短,以免在贮藏过程中互相扎伤。常用的柿子贮藏方法如下:
1.冻藏柿子冻藏是我国华北一带普遍采用的柿子贮藏方法。在高燥的平地上挖几条平行的沟,沟宽30-35厘米,深30-40厘米,长度因贮藏量和地面而定(不宜太长),沟底铺7―10厘米厚的玉米秸秆或高粱秸秆(做成帘子亦可)。霜冻后,将柿子堆放于秸秆上面,共5-6层,在露天进行冻结。柿子冻结后,用干草或其他覆盖物将柿:子四周和上部覆盖,厚度为30-60厘米左右,保持贮藏期间稳定的低温。立春后,气温上升,用土将沟道堵实,以防柿果解冻。此法一般可贮藏至次年2―3月。
2.液藏法以明矾和食盐配成水溶液,盐起防腐作用,明矾保持柿果的硬度。柿果浸没在此溶液中。每50公斤水需加入食盐与明矾的量可有以下3种配方:(1)食盐3.5公斤,明矾3公斤;(2)食盐3;5公斤,明矾2公斤;(3)食盐1.5公斤,明矾0.5公斤。在这3个配方中,前两个配方贮藏柿果的时间较长,达4―5个月,而第3个配方贮藏的柿果风味最好。
3.简易气调贮藏用0.1毫米厚,80厘米×54厘米的聚乙烯塑料袋,先放人一只35厘米×7厘米装有250克消石灰的布袋,再装入鲜柿10公斤,在柿果的上面放一只装了吸足饱和高锰酸钾溶液的碎砖块的35厘米×7厘米的薄膜袋,袋上刺了许多小孔。最后,再放一条沾有0.6毫升仲丁胺的布条,布条与柿果间衬一层塑料薄膜,并扎紧大袋口。此法在10-12℃下贮藏。在贮藏21、33、45天时,各放开口袋换气15―20分钟。这样可贮藏2个月左右。
4.气调贮藏选用厚0.04毫米聚乙烯薄膜袋装人柿果,每公斤柿果喷2.6毫升35%酒精,加去氧剂0.8―1.6克。保持袋内含氧1%―2%,二氧化碳4%―7%。袋内还放人饱和高锰酸钾载体17克/公斤,吸收乙烯。在-1―o℃冷库中可贮藏3―4个月。
二、柿子的脱涩
柿子的品质有两大类型,一为甜柿,二为涩柿。涩柿充分成熟后,仍具有强烈的收敛性涩味,不堪人口,必须经过脱涩处理才能食用。果晶的脱涩实际上就是果实的后成熟及人工催熟。在生产上,人工催熟柿子的方法有以下几种:
1.混果脱涩法将涩柿与成熟的苹果、梨、山楂、猕猴桃等混放置于密闭室内,在室温下,约经9―7天即可脱涩。成熟了的果实释放出的乙烯等气体,能促进柿子的酶活性及呼吸作用,从而脱涩。此法催熟的柿子具有芳香味,但果体稍软。
2。加温缺氧脱涩法将柿果放在缸、桶、坛或铝锅内(不用铁质容器),加入45℃的水,淹没柿果。通过在容器下加热,或保温,或不时掺人热水,保持水温在35―40℃,经16―18小时即能脱涩。用此法处理的果实肉质较脆硬。
3.二氧化碳脱涩法将柿果放置在密闭容器内,注入二氧化碳气体,其压力为0.7―1.05公斤/平方厘米,在15-25℃下,经2―3日即可脱涩,果实脆而不软。
4.石灰水脱涩法每100公斤柿果用7公斤生石灰,加水搅成石灰乳;水量以淹没柿果为度,在20―25℃下保温,3、4天即可脱涩,柿果偏脆。
5.酒精脱涩法装柿果时,每装一层,就喷少量75%的酒精;装后密封,保温20~e,9天左右可脱涩,处理后的柿果较软。注意,酒精用量不能过多。
6.乙炔脱涩法将柿果放在密闭箱内,箱底放两个二重玻璃器,其一放人电石(每立方米4克左右),其二盛水,用纱布相连,使水与电石作用而逐步产生乙炔气。保持密室温度为18-25℃,相对湿度为85%左右,经4-5日即可脱涩,果品较软。
7.乙烯利脱涩法柿子着色时,用0.05-0.1%乙烯利溶液,加0.2%量的洗衣粉作展着剂,喷至柿果潮润,3-5天即成熟。用此法处理,一般可提前加―30天采收。或在采摘后,连筐带果在上述溶液中浸3分钟,3-10天可脱涩。乙烯利脱涩处理后的果体较软,风味较好,是目前较普遍使用的催熟方法。
以上就是小编带给您的关于柿子的贮藏和脱涩方法的介绍,希望今天带给您的小知识能够对您有所帮助哦。
上一篇:绿茶、青茶、红茶、黑茶、花茶分别适合饮用的人群 下一篇:怎样给胡萝卜施肥
看过此文的,还浏览了以下内容
相关推荐
- 苔韭种植(农科院四季苔韭菜栽培种植技术)
- 紫色土豆种植(吃过紫薯那你吃过这种紫色的洋芋吗口感绵密,一经推出迅速走红)
- 法师 种植(网购“裸根”黑法师,教你栽种小方法,快速服盆冒新根,黝黑铮亮)
- 湖北可以种植雪莲果吗(这作物种一亩赚1万多,老赵说很轻松,价格一直涨,就是不好种)
- 菊芋的种植(盐碱地上作物难成活?菊芋:我“小型吸盐机”的绰号可不是浪得虚名(附种植技术))
- 土大黄种植技术(农村中草药,大黄的栽培技术,你需要会的技术,看完涨知识了)
- 室内种植果树(6种果树,可以种在花盆里,养在露台上,实现“水果自由”)
- 罗马花椰菜种植技术(神奇的物种——罗马花椰菜)
- 一般种植眉毛多少钱(做眉毛种植好不好?医生提示:这类人不适宜做眉毛种植)
- 白露葱的种植技术(秋季种植大葱,如何栽种管理才能让大葱长势更好、产量更高?)
朋友刚看过
热门排行
- 1柯尔鸭是什么鸭子?2021年养柯尔鸭赚钱吗?
- 2养殖业什么最赚钱农村项目,这6个养殖项目,想农村创业的可以试试
- 3马的繁殖技术
- 4野鸡晚上在哪里?几个捕捉野鸡的小技巧_库百科山鸡养殖
- 5竹鼠种类图片大全_库百科竹鼠养殖
- 6梅花鹿的发情鉴定与配种方法_库百科梅花鹿养殖
- 7水貂皮和貂皮的区别_库百科水貂知识_库百科水貂
- 8鸭子要下蛋的前期反应 新鸭下蛋前的征兆
- 9地锦草的功效与作用:地锦草治糖尿病是真的吗?
- 10常见蜗牛种类大全 蜗牛的种类大概有多少
- 11野鸭子是国家保护动物吗_库百科养鸭
- 12水貂好还是貂好_库百科水貂资讯_库百科水貂
- 132021年最新20张大合集来了,看有没有你认识的?
- 14观赏鱼烂尾烂鳍烂鳞用什么药?
- 1510万元刚需,蓝电E5荣耀版与启源Q05,谁更贴近你的出行需求?
最新发布
- 汉代美女雕像(在这座汉墓中,专家意外出土断臂的女佣像,被称为中国的维纳斯)
- 视频美女水(视频丨 这个美女倒了一缸水……土耳其独一无二的非遗技艺拓画,在进博会国家馆这样拓出来)
- 美女的诞生国语版免费(这还是当初《美女的诞生》中出场便迷倒一众男人的莎拉韩艺瑟吗)
- 睢阳区宋集镇第一美女(睢阳区宋集镇“江苏好人”获得者陈雷雨助力家乡公益事业)
- ts美女鑫(建行高管王贵亚获刑6年,行贿人都是顶级投资大佬)
- 手刀砍美女(搞笑GIF:这是高手吗?美女手刀砍断石板,下面鸡蛋却纹丝不动)
- 欧洲美女艺杧(欧洲影坛第一美女的3部大尺度电影)
- 美女整容动图(天生灵气却屡屡“自残”,娄艺潇整容整到脸部僵硬,令人唏嘘)
- 美女拉稀真实的故事(拉裤里张韶涵演唱拉稀,裙子有黄色污渍,助理搀扶,前排闻臭味)
- 美女啊啪啪动态图片(动作太粗暴“为爱鼓掌”太激烈,女子突发小腹疼痛进医院)
- 带着美女在(一个俄罗斯摄影师,带着美女环游世界,掀起裙子的艳照全世界都窒息了)
- 美女脱光上衣(2013年,美女老师被推进下水道,后脱光衣服自救,最后结局如何?)
- 美女爱怪兽(美女竟和怪兽在水里伴泳 凶狠丑陋怪兽竟然是痴情情种#影视解说)
- 神美女献身(为艺术献身的女星——“清纯女神”金高银)
- 什么出美女(米脂的婆姨绥德的汉,陕北为何出美女?真知堂:她们是鬼方后裔)
- (直言她们国家的女性很喜欢中国,很想嫁中国男人)
- 美女馋猫(著名美女吃播现场“翻车”,全吐垃圾桶里,网友:建议封杀)
- 花陌美女(27岁胖猫女友发声:花了男方35万自愿退款13万,被网暴花店)
- 美女睡衣脱脱(妹子在火车上居然脱了衣服睡觉,这也太不注意了,以为在家啊)
- 滴滴司机有美女(开滴滴拉了一个丰满的20岁美女,漂亮性感)