蔬菜落葵的营养价值及食疗功效与作用
蔬菜落葵的营养价值及食疗功效与作用
释名:又叫繁露,俗称胡燕脂。三月种葵,嫩苗可以吃。五月茎蔓延长。叶子像杏叶,但比杏叶厚滑,落葵八月开细小紫花,果实累累,熟后呈紫黑色。
采集加工:将果实揉乱取汁,颜色如胭脂,女人可用它来化妆、点唇及染布物,所以把它称为胡燕脂,也叫染绛子,但经过的时间一长,颜色就会改变。
叶子的特性与功能
性味:味酸,性寒,无毒。
功效主治:可滑中散热,利大小肠,倘若被狗咬伤后吃落葵,就会终身不愈。
营养价值与用途
落葵又名紫角叶,以幼苗或肥大的叶片和嫩梢作菜食用。该菜鲜嫩软滑,营养丰富,有清热解毒、利尿通便、健脑、降低胆固醇等作用。
落葵的营养价值很高,每1千克食用部分含蛋白质17克、脂肪2克、碳水化合物31克、钙2.05克、磷290毫克、铁22毫克,还含有胡萝卜素45.5毫克、尼克酸10毫克、维生素C102克。
落葵以嫩茎叶供食,可炒食、烫食、凉拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,别有风味。
落葵全株可入药。种子和叶片入中药,味甘、微酸、冷滑,有散热、利尿、润泽人面、清热凉血之功效。
落葵叶碧绿、梗红、花红、果紫,加上攀缘生长,可作篱笆式栽培,有立体绿化的效果,极具观赏价值。
食疗价值
落葵科草质藤本植物落葵的叶或嫩茎叶。又称藤菜、藤葵、滑藤、西洋菜、燕脂菜、木耳菜、软浆叶。我国各地均有栽培。夏、秋季摘取叶片或采嫩茎叶,洗净用。
[性能]味甘、酸,性寒。能润燥滑肠,清热凉血。
[参考]含胡萝卜素、维生素B、C和蛋白质、糖类、有机酸、色素等成分。
[用途]用于胸隔烦热,大便秘结;血热鼻衄、便血,或发斑疹。
[用法]煎汤,煮食。
[注意]性质寒滑,脾胃虚弱的患者和孕妇不宜食。
[附方] 落葵汤:落葵500g,加水煮熟后,以食盐、酱油、醋等调味,食菜饮汤。
本方取落葵寒凉、柔滑,清热滑肠之功。用于烦热而又大便燥结者。
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