鸡枞菌人工种植方法(相对于大宗食用菌市场价格较高的黑皮鸡枞菌反季节栽培技术)

相对于大宗食用菌市场价格较高的黑皮鸡枞菌反季节栽培技术

钟钼芝等

黑皮鸡枞又名长根菇、长根小奥德蘑、露水鸡枞等，隶属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、小奥德蘑属。生熟皆食，食药两用，且鲜销、干制均可[2

]，相对于大宗食用菌

市场价格较高，经济效益较好，发展前景广阔。黑皮鸡枞属于中温偏高温型食用菌，晚春至秋季均可出菇；但为了提高其经济效益，种植户一致希望通过人为手段，采取不同技术措施，实现反季节栽培出菇。

1 生物学特性

黑皮鸡枞菌属于土生木腐菌，在栽培过程中要求培养料含水量达到 65%左右，空气相对湿度为 85%～95%之间，适宜在中性或微酸性环境中生长；菌丝生长适宜温度为 18℃～30℃，最佳温度为 20℃～25℃，菌丝满袋一般需要 30～45 天，再经 30～45 天达到生理成熟（后熟）；子实体分化和生长适宜温度为 15℃～28℃，最佳温度为 25℃～28℃，要求通风良好、适度散射光，若通风不良，易造成菌柄细长，颜色较浅，从而影响商品价值。该菌对营养要求不高，可以在木屑、棉籽壳、玉米芯粉等多种原料上生长，培养基质 p H 值控制在 6.5~7.2 之间为最佳。

2 反季节栽培管理技术

2 .1 反季节播种时间安排

反季节播种时间为 10 月底 11 月初进行，向前提前大概两个半月的时间制作好黑皮鸡枞的母种以及原种，以作栽培种使用，这样就可以在农历春节期间出菇采收，从获得较高的市场价格，提高其经济效益，实现周年生产。

2 .2 培养料配方

木屑 29％+ 玉米芯 29％+ 麦麸 20％+ 玉米粉 10％+ 豆粕 10％+ 碳酸钙 1％+ 石灰 1％；棉籽壳 35％+ 麦麸 20％+玉米芯 18％+ 木屑 18％+ 玉米粉 5％+ 豆粕 3％+ 石灰 1％。

2 .3 冬季反季节出菇技术要点

2.3.1 菇棚升温保温措施 第一种行之有效的方 法就 是在大 棚内菇畦上增搭塑料小拱棚，覆盖物可以为白膜或者黑膜，这种方法一般能够提高 3℃～5℃温度。其次，就是在大棚顶上覆盖带卷帘机的保温被，再在保温被上覆盖防雨膜。一方面是可以防雨雪；另一方面可以提高棚内的温度，这种方法操作简单且可将棚内温度提高 1℃～2℃。再次，可根据大棚实际面积增加若干热风机，并加盖双层薄膜，大棚增温效果明显。最后，就是挖防寒沟，具体的做法就是在大棚四周挖深为 50 厘米，宽为 40 厘米的沟，里面填上秸秆、杂草等，并压实，最后覆膜或覆土，但此方法对于大型种植户来说，工作量会相应的增加。

2.3.2 菇畦设计以及覆土层土质要求 黑皮鸡枞 栽培方式 为 脱袋覆土栽培，冬季低温条件下出菇的菇畦设计与夏季高温条件出菇恰恰相反，选地应为林地或农耕用地，要求土质疏松、排水良好、无积水地块，并做高畦状，畦宽约 1～1.2 米，沟宽0.2～0.3 米，畦高 15～30 厘米；且覆土层土壤切忌黏湿，选 土以壤土或沙壤土为佳，不宜用砂土。

2.3.3 反季节出菇水分管理 要点 冬 季低 温季 节 与高 温季 节 水分管理方法不同，播种后进行一次透水处理，随即增搭小拱棚以提高温度，但是由于小拱棚属于一个较封闭的环境，通风透气性较差，在管理过程中应根据土壤含水情况进行实时的揭膜透气处理。养菌期土壤含水量应控制在 15％～30％之间，期间可根据土温以及含水量，采用微喷浇水，每天 0.5～1 小时。出菇期对环境的要求特别高，土壤较湿易造成原基腐烂夭折且易出现杂菌侵染；土壤较干，较难产生原基，且黑皮鸡枞菌盖褶皱单薄，菌柄细长，菌盖很小就出现开伞，严重影响了商品性状以及产量。所以此时的水分应控制在略高于播种期，以 25％～32％为佳，但不宜用大水喷浇，宜采用微喷或者漫灌。

3 病虫害防治技术

黑皮鸡枞虫害主要是由于土壤环境不洁净引起的，排袋前必须对田块进行深翻暴晒，并按照 100～150 斤 / 亩的生石灰用量进行撒施，可有效减少虫害；或使用前茬作物为水稻的田块，因为水田灌水作业可有效的减少虫害，尽量不要使用前茬作物为蔬菜的田块，而蔬菜地块病虫害较为严重，且施用农药的量较大，易造成黑皮鸡枞子实体农残超标，引起食品安全问题。黑皮鸡枞的病害主要是杂菌（青霉、木霉等）侵染，引起病害的原因除了菌种自身带杂、菌种活力不足以外还有就是土壤环境的原因，为了防止黑皮鸡枞农残超标，目前主要的处理方法只能是采取预防为主，播种前进行晒地、撒石灰、轮作等处理，且选用健壮无污染的菌种。

4 采收

当菌盖达到 3 厘米，菌盖未破裂开伞，菌柄未充分伸长时进行采收，采收后应及时削去菌柄基部的泥土并上市鲜销，也可切片烘干制成干菇或者盐浸，包装成产品上市销售。采收后菇畦上的菇脚、菇根等残留物应及时清理干净，补足水分后停水管理 10～15 天，即可采收第二潮菇，黑皮鸡枞管理得当可以连续采收 3～4 潮菇。