淡水养殖河豚(有限解禁养殖河豚上市)
阳春三月,天气转暖,新鲜肥美的养殖河豚已经上市了。不过喜欢吃河豚的朋友要注意了,养殖河豚可不是随便宰杀随便吃的。最近,南京市场监督部门检查了部分售卖养殖河豚的餐饮企业,发现了一些违规行为。
【有店家用“大巴鱼”掩饰河豚身份 因货源不明被查处】
执法人员在南京雨花台区一家餐厅发现,招牌菜“一品锅”使用的河豚被化名为“大巴鱼”。而且后厨工人都可以宰杀。
经执法人员现场确认,这24条所谓“大巴鱼”就是河豚。事实上,为了逃避检查,一些饭店以“小巴鱼”“大巴鱼”等名称替代河豚。2016年9月,原国家农业部、食品药品监督管理局等国家三部委联合发文《关于有条件开放养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》,这两种河豚应当经具备条件的农产品加工企业加工后,方可销售,加工企业的河豚应来源经农业部备案的河豚鱼源基地。只有经过专业协会审核的养殖河豚加工企业,按严格的加工技术要求去除了河豚的有毒部位的河豚产品,经过检验合格后并附有合格证,方可上市销售。
根据我国食品安全法相关规定,这家饭店销售的鲜活河豚,属于国家为防病等特殊需要明令禁止生产经营的食品,已涉嫌违法。
南京雨花台区市场监督局稽查科科长武继荣说:“现场确实发现有活体河豚在售,应该是一种违法行为,事后我们会根据《食品安全法》的相关规定进行查处。店长没有提供进货票据,也是违反《食品安全法》对索票索证的相关规定。是在南京众彩还是其他批发市场购进,我们会把相关线索移送给源头所在地的市场监管局进行溯源查处。”
【养殖河豚溯源管理 有资质企业加工后才能上市销售】
随后,记者走访了南京众彩农贸批发市场,并未发现有活体河豚鱼销售。
南京众彩农贸批发市场水产区主任魏波说:“根据上级文件要求明令禁止活体河豚鱼在市场上销售。只能允许有正规企业和资质生产加工后的河豚,这是可以销售的。活体河豚这一块每天都有专人来市场负责巡查,发现过后就会上报给相关部门处理。”
养殖加工河豚需国家审核备案。目前,全国有16家单位20个养殖河豚鱼基地经过国家备案,其中红鳍东方鲀主要为海水养殖,养殖多在北方;暗纹东方鲀以淡水养殖为主,多在南方。鲜活河豚鱼不得直接售卖,是因为加工河豚鱼需要专业技术。目前掌握加工技术单位,全国有7家,其中江苏有2家。个别饭店直接售卖鲜活河豚鱼是违法的,所谓“养殖河豚无毒”的说法也不靠谱。
中国渔业协会河豚餐饮文化专业会会员张小松说:“养殖的时候都在圈养,比如在海里养的时候用的网箱养的,网箱里控制二两的鱼苗出不去。但是你无法控制海里面一两左右的鱼游进来,在网箱里不走了,这个河豚有毒。养殖的河豚做到控毒。”
此外,即便养殖过程中已经将河豚毒素降到最低,但并不排除仍有河豚含有毒素。
消费者如何确定自己买的养殖河豚加工产品是安全的呢?按照要求,养殖河豚加工产品应该有包装、包装上附带可追溯的二维码,并标明产品名称、加工日期、检验合格等信息,消费者购买时应注意观察。
(郑丽丽 张健 报道)
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