从年后开始蔬菜价格就在持续下滑中，很多春节期间的高价蔬菜都有所回落，消费者的购买负担也在逐步减轻，很多人感慨日常开支成本终于下跌了。而节后辣椒、大葱跌幅最大，像青椒直接跌了70%，从10元一斤跌到如今的3元一斤；大葱也从8-10元一斤跌到了4-5元。

像笔者的家乡，鸡毛菜从8元一斤跌到了4元左右；草头也跌了50%，从20元跌到10元；黄花菜从节前的5元一斤跌到3元一斤；黄瓜从节前的4-5元跌到如今的1-2元。总之，很多绿叶蔬菜都迎来了下滑。

不过随着3月份的到来，伴随着开学季以及工厂全面开工，蔬菜需求量也在加大，同时对家庭消费来说，购买蔬菜的量也明显增多，正因市场的走量比较大，从而带动了部分蔬菜行情的反弹，尤其是新鲜蔬菜，例如蚕豆、竹笋、香椿等，它们并不便宜，但购买的人很多，我们来盘点近期的蔬菜变化情况。

1、白菜7毛

在春节前，白菜的零售价很长时间都在2元以上，普遍在2.5-3元/斤，这样的高价也让消费者无法理解，往年大白菜才几毛一斤，很多人爱买不买，没想今冬却持续飙涨。

白菜的上涨，其实和产量降低有很大关系，因洪涝灾害的到来，白菜的产量不多，结果从刚上市后价格就不便宜，一直在1元以上，元旦过后随着消费需求增加，白菜又涨至2元以上。

然而，随着天气变暖，白菜的生长速度加快，大棚白菜接连上市，从而带动了白菜行情的下滑，零售价从3元跌到了0.7-0.8元，跌幅高达70%以上。因价格下滑，近期白菜也成为大家购买的选择，毕竟这个时节多吃蔬菜也不错。

2、大蒜腰斩

2020年的大蒜价格可谓是一波三折，先是前期收购价跌到了6毛，蒜农们普遍没赚上钱，再到9月份过后大蒜行情迎来了持续反弹，收购价涨到了1.5-2.5元，没急着卖出去的蒜农赚上了可观的收益。

而到了入冬后，因生姜涨至13元，大葱涨至8元以上，带动了同为调味品的大蒜价格上涨，市场零售价也涨至7-8元，很多人抱怨买不起。不过随着生姜价格下调后，大蒜行情也跟着下滑，跌到了5-6元，不过整体行情依旧不低。

而从目前来看，市场零售价已跌至2.5-3元/斤，大蒜行情直接腰斩，这样的行情也让消费者看着解气。不过对蒜农来说，却在担心5月份大蒜上市后能否卖出好的价格。

3、番茄2毛卖不动

要说2021年最亏的蔬菜是什么，一定是番茄，开启了2021年卖不动系列的先端。目前云南浙江、山东产地西红柿通通上市，然而收购价却让菜农欲哭无泪。

昆明菜农小仓表示，家里种植了15亩番茄地，本以为能卖出不错的价格，谁知因2020年番茄行情居高不下，菜农们赚上了大钱，如今反而出现了产能过剩的问题。小仓卖了4吨才2000元，算上工钱还亏本，剩下的番茄也不知该如何解决。

浙江的老曾表示，目前当地的番茄收购价才0.3-0.5元一斤，和2020年同期相比差别太大，去年地头价直接2元一斤。今年还提前20多天上市，但集中上市不好卖，不知该怎么才好。

目前上市的番茄产区越来越多，四川、江苏、河南、福建等地也纷纷上市，而随着集中上市的量太多，市场的销量并没有增加太多，大家不知该如何是好。

2018年时番茄就因产能过剩卖不动，2019年、2020年的番茄行情总体不错，价格比较可观，因此种植的人多了起来，再加上江浙等地的番茄提前20天上市，结果各大产区集中进入市场。

而目前批发市场的价格也不是太高，平均价格在1元左右，造成这一情况的，除了扩种外，还因今年南方气温提前回温，加快了番茄的生长速度。

4、毛豆一枝独秀

要说哪种蔬菜没有受“下跌潮”的影响，应该就是毛豆了，从2月份时就一直在不断的上涨，如今市场批发价也涨至9元左右，北京新发地批发市场更是高达17.8元一斤。这还仅仅是批发价，到了市场上卖价更高，普遍在15元以上，相比春节前涨了8元左右。

至于毛豆行情为何如此利好，还因前期的寒潮让海南的毛豆正常生长受阻，结果生长速度减慢，供应量也有所减少，价格持续上涨。再加上部分种植大户来到越南、缅甸种植毛豆，进入门槛高，价格自然也很高。

不过大家也别急，预计随着3月中下旬的到来，两广的毛豆也会逐步上市，到时候价格会有所回落，大家咋看？