如何种植黄花菜(黄花菜种植技术)

　黄花菜又名金针菜，属多年生特种蔬菜。黄花菜全身都是宝，其花蕾营养十分丰富，味美可口，是蔬菜中的珍品，含有人体必须的多种营养成分，具有进补、止血、消炎、清热、利尿、明目、发奶、美容、健胃等功能，深受消费者欢迎，其叶可作饲料或造纸，也可制成绳索或麻袋，其肉质根是酿酒的上乘原料。

　　我县黄花菜栽培历史悠久。据史书记载，春秋战国时期就作为观赏植物种植。公元1488年（明朝弘治元年）已成片栽培，作蔬菜食用。始盛于清朝康熙年间。目前我县已成为全国最大的黄花菜生产基地县，祁东县还被国家命名为“黄花菜原产地”。至2014年底止，全县黄花菜种植面积16.5万亩，干菜总产量4万吨，总产值突破10亿元。产品销往全国各地，还出口欧美、东南亚、非洲等20多个国家地区。

　　随着生活水平逐年提高，人们的保健意识逐渐增强，对黄花菜的质量要求越来越高。因此，我们要大力开发无公害黄花菜来稳定国内市场，开发占领国际市场，要做大做强黄花菜产业，达到农业增效、农民增收、财政增长的目标。

　　无公害黄花菜是指源于良好的生态环境，按特定的无公害农产品生产技术操作规程生产，有害有毒物质含量控制在安全允许范围内并经省级以上农业环境监测管理站等权威机构检验认定符合规定标准的黄花菜。因此，无公害黄花菜的生产，对产地环境条件、农药、肥料使用，加工、包装、贮运等均有严格的要求，必须按照特定的技术操作规程操作，才能达到无公害标准。

黄花菜生物学特性

　　黄花菜属单子叶植物纲，百合科（Liliaceae），萱草属（Hemerocallis）的多年生草本植物，约有十四个种，可作为黄花食用的有以下四种：黄花菜（称北黄花菜）（H.flavaL.），黄花（称金针菜）（H.citrina Bar.）、萱草（H.fulva L.）、红萱（H.minor Mill.）。其植株形状和对环境条件的要求大致相同。我县栽培的主要是黄花（H.citrina.Bar）和小量红萱（H.minor mill.）二种。

第一节 形状特征

　　一、根：黄花菜根系发达。根群多数分布在30-70cm的土层内，深的可达130-170c m。根从短缩茎的节上发生，有肉质根和纤维根两类。肉质根又可分为长条形和块状形两种。长条肉质根是组成根系的主体，它既是同化物质的贮存器官，又是养分和水的输导器官，常在春季产生，且随着短缩茎逐年向上发展，发根部位也逐年提高；块状肉质根短而肥大，主要作为贮藏器官，常在植株衰老时发生；纤维根是从肉质根上长出来的侧根，分杈多而细长，分布在长条肉质根上和块状肉质根的顶端，一般在苗期大量发生，增强吸收能力。

　　二、茎、叶：叶是由地下短缩茎的顶芽发生，每一节发生的叶对生。叶鞘抱合成扁阔的假茎。叶片狭长成丛。在生产上每一假茎及其叶丛称为“一片”，实为短缩茎上的一个分蘖。黄花菜在我县每年发生两次叶，2-3月长出的称为“春苗”，待花蕾采收完毕后枯黄，不久后即发生第二次新叶，称为“冬苗”，遇霜冻后枯黄 三、花苔：春苗长到5-6月间从叶丛中抽生花苔（俗称“抽箭”），花苔项端分生侧枝，其上着生花蕾，成伞状花序，能陆续发生花蕾，花期可持续数十天。花蕾表面可分泌蜜汁，多数品种的花蕾于傍晚开放。花蕾有花被6片，分内外两层，外层3片较狭而厚，内层3片宽而薄，内有雄蕊6枚，雌蕊1枚，子房3室。开花后受精结实，种子坚硬呈黑色。

第二节、对环境条件的要求

　　一、对温度的要求：黄花菜每年春天旬平均温度在5℃以上时，幼叶开始生长，发出“春苗”，15-20℃是叶片生长的最适温度，花蕾分化和生长适温为28-33℃，且昼夜温差较大时，则植株生长旺盛，抽苔粗壮，花蕾分化多。最高临界温度40℃。冬季进入休眠期，地上部的叶片枯萎死亡，但地下部的根、茎可抵御零下38℃的低温。

　　二、对土壤的要求：黄花菜根系发达，对土壤的适应性广。平地坡地、肥地瘦地、红黄壤、紫色页岩、石灰岩等土壤均可种植。但土壤疏松，土层深厚，肥力较高，PH值6.5-7.5植株生长茂盛，产量高。

　　三、对肥水的要求：黄花菜具有含水量较多的肉质根，耐旱力颇强，可在山坡上生长良好。它的需水规律是：在苗期需水量较少，抽苔后需土壤湿润，盛花期需水量较大。故在花期遇长期干旱，会使花蕾脱落，采摘期缩短，产量降低。但土壤中若积水严重，会影响根系生长，并易引起病害，所以稻田种植黄花菜必须做好排水工作，特别地下水位高或低洼田更应重视开沟排水。黄花菜耐瘠力强，但肥料充足，N:P:K=1:0.6:0.85植株生长良好，产量高。防止偏施氮肥，引起叶片过嫩，病害严重。

第三章 栽培技术

　　第一节、改善生产条件 高标准建设菜园

　　一、园地选择：黄花菜属多年生经济作物，受益年限长，按照无公害黄花菜标准，要选择交通便利但必须避开公路主干线，产地生态环境良好，无工业“三废”及农业废弃物、医院污水和废弃物、城市垃圾等污染源。同时要选择土层深厚，肥力较高，排灌方便的稻田和旱土适当连片种植，形成规模生产。土壤重金属背景值高的地区及地方病高发区不能建园。

　　二、配套设施建设：旱土、坡地种植黄花菜，要改坡土为梯土，以提高保土、保水，保肥能力，有条件的地方要广辟水源，加强灌溉等基础设施建设，引水抗旱，增强抗旱能力。 稻田种植黄花菜要统一规划，高标准开好主沟、围沟、厢沟，达到沟沟相通，雨停田干，排灌自如。要求主沟宽30cm，深30cm，围沟宽30cm，深25cm，厢沟宽30cm，深20cm。土层浅的瘠薄旱土种植黄花菜要采用绿肥压青、挑客土等办法，加厚土层，改良土壤，建设高产稳产菜园。

　　三、老菜园的更新改造：黄花菜种植多年后（10-15年）就会分蘖增多，植株过密。对块状肉质根增多、花苔矮小、花蕾分化少、花蕾短小、产量明显下降的老菜园，应及时进行更新改造。黄花菜更新改造的常用方式有两种：一是将过密的老蔸挖取1/3-1/2后再挑土200担培蔸。这种方式第二年产量影响较少，二是将所有的老蔸全部挖出，按新栽方式重新种植，但第1-2年产量影响较大。

第二节 选择良种，合理搭配

　　一、选用良种：选用良种是夺取黄花菜优质高产的重要措施。我县黄花菜品种资源比较丰富，除红萱外，先后在生产上应用的有30多个品种。目前全县大面积推广的良种有：

1、祁珍花：植株直立，紧凑，株高160cm，生长势和分蘖能力强，叶色浓绿，叶片肥厚呈狭长型，叶片长87cm，宽1.78cm，花苔高150-160cm，粗壮。单丛可抽生花苔18-20根，每根花苔结花蕾80-90个，鲜蕾绿黄色，结构紧密，不易松苞，长11.5-12cm，单蕾重2.25克，从出苗至采收125天，6月初抽出花苔，6月上、中旬始收，采收期80-90天。干制率19.2%，耐涝、耐旱、耐寒、耐热、抗病能力强。每亩干菜产量300-450公斤。是南方产区鲜花销售的最佳品种。

2、猛子花：株型紧凑，株高170厘米，分蘖能力较强。叶片浓绿色，长带型，长102厘米，宽2.2厘米。花苔粗壮，高160厘米，每根花苔结蕾60-90个。鲜花蕾黄绿色，蕾尖绿褐色，长11.5-12.5厘米，粗1厘米，单蕾重2.28克，干蕾黄褐色，有黑嘴，长11.2厘米，单蕾重0.53克，从出苗至采收125天，采收期80天左右，干制率20%，耐热、耐旱、耐寒、抗病能力较强。每亩干菜产量250-450公斤。是南方产区做干花的最佳品种。

第三节、适时移栽 提高质量

　　一、栽植时间：栽植黄花菜最好采取分株繁殖的方法。分株繁殖生长快，第二年就可以投产，第3-4年就可以进入盛产期。分株繁殖的时间从花蕾采收完毕至抽生冬苗前，或冬苗枯萎后到翌年发春苗前均可栽植。但以花蕾采收完毕后立马栽植最好，当年即可发生冬苗，抽生新根，积累养分，第二年就可抽苔投产。

　　二、种苗选择与处理：要求在花蕾始收期对种苗留用田进行实地考察，把生长健壮、无病虫害、纯度高的坵块作为种苗分株的对象。黄花菜栽植前，应对种苗上下部进行修剪，切去主根上的黑蒂，清除腐朽根系，剪除支根上的根痘，修剪过长的支根，保留长度10cm左右，有叶片时，保留3cm左右，以利成活。栽植时要注意大小苗分开成片种植，便于集中管理，实现早产、高产。

　　三、精细整地，施足基肥：种植黄花菜的坵块，要求深翻30cm以上，特别是稻田还要高标准开好“三沟”以利排灌。整地时，结合亩施腐熟堆肥、猪牛栏淤等有机肥4000-5000kg作基肥、与土壤拌均再将地整碎整平。对酸性过重的土壤，每亩施石灰50公斤，以中和酸性。禁止使用不符合标准的污泥或城镇垃圾、粉煤灰作肥料或土壤改良剂。

　　四、合理密植、保证质量：黄花菜栽培方式有多种：主要推广宽窄行种植，这种方式便于管理，有利于间作套种，提高土地利用率。要求宽行100cm，窄行60cm，穴距40-50cm，每穴栽4株，可采用双株对栽或梅花型栽植均可。穴内株距10cm，栽植深度以10-15cm为宜，过浅容易“毛蔸”。品种分蘖能力强，土壤肥力高的稻田、菜园土每亩栽2000丛左右，坡地、瘦土每亩栽2200丛左右。栽植后每亩用1500-2000公斤的优质灰肥盖蔸，并亩用100-200公斤人粪尿兑水淋蔸作定根肥。

加强培育管理，促进健壮生长

　　一、中耕除草。当春苗还未露土或刚出地面，应进行松土除草，提高地温，促苗早发。出苗后，应做到施肥前先锄，土壤板结必锄，杂草多时立即锄，经常保持土壤疏松、无杂草，特别注意防止发生草害。

　　二、科学施肥。根据黄花菜生长发育特性，在肥料施用时期和方法上坚持“四肥”并举（即冬肥、苗肥、苔肥、叶面肥），以有机肥为主，化肥为辅，N.P.K合理搭配。一是施足冬肥。在秋冬挖好伏土后，选择阴雨天来临之前，每亩用人粪尿100公斤，加磷肥40-50公斤或生物有机复合肥40公斤，在蔸边开穴埋施，并浇水淋蔸。二是早施苗肥。春苗萌发时（苗高10cm左右），每亩用腐熟的人粪尿200-300公斤，钾肥8-10公斤，混合兑水淋蔸，促春苗整齐快发。三是重施苔肥。在抽苔前7-10天结合中耕，每亩用生物有机肥40公斤或45%的复合肥30公斤，待土壤湿润时开穴深施后覆土，以促进抽苔整齐粗壮。四是看苗补施叶面肥（又称保蕾肥）。在抽苔始期用98%磷酸二氢钾40-50克兑水15公斤，叶面喷雾。每亩药液用量40-60公斤，每隔10天一次，连续3次，能显着增强植株抗旱、抗病能力，促使花蕾分化多，花蕾粗壮，叶片功能期延长，幼蕾脱落少，提高产量。避免施用单质氮肥，禁止使用硝态氮肥和以硝氮作原料生产的复合（混）肥作追肥。

　　三、合理排灌。春季多雨，应及时做好黄花菜园的清沟排水工作，防止渍害。7-8月高温干旱季节，要充分利用灌溉设施，及时引水抗旱，保持土壤湿润，延长采摘期，提高品质和产量。引水抗旱宜在早晚进行，做到急灌急排，不能漫灌。

　　四、科学防治病虫。花菜主要病害有叶斑病、叶枯病、锈病，俗称“三病” 还有根腐病、红腐病、黄叶病、白绢病、炭疽病、茎枯病等。虫害主要有蚜虫、红蜘蛛、金龟子，俗称“三虫”。还有蝽象、蓟马、小地老虎、潜叶蝇等。

1、叶斑病。一般初发生在叶片的中部，严重时自叶尖开始枯黄造成全叶枯死。病菌侵害花苔，出现褐色凹陷斑点。3月下旬开始发病；5月下旬危害严重，6月中旬停止发展。

2、叶枯病。初发时，在叶片中部边缘发生水渍状小点，严重时在叶片上下形成褐色条斑，最后呈灰白色，可造成全叶枯死。5月上旬发病，6月上中旬危害严重。

3、锈病。先在叶片上发生小斑点，逐渐扩展到全叶和花苔上布满铁锈状粉末，后期变为红褐色并有黑色斑点。5月下旬开始发病，6-7月危害严重，感病品种冬苗仍发生危害。

4、红蜘蛛。初期在叶片背面出现灰白色的小斑点。后期叶片布满带丝尘末，虫体细小，肉眼难以分辨。受害严重的坵块，叶片灰褐色，抽不出花苔。

　　病虫害防治方法：坚持以预防为主，综合防治的植保方针，严禁使用高毒，高残留农药。

1、农业防治：一是选用抗病虫的优良品种。二是加强栽培管理，培育健壮植株，增强抗病虫能力。三是抓好冬季清园工作，将病叶、杂草除尽带出集中烧毁，并全园喷施波美0.4-0.5度的石硫合剂或清园剂，不留空白，可有效杀灭越冬虫卵和菌丝，减少病虫基数。

2、生物防治：放养七星瓢虫，可有效控制蚜虫、红蜘蛛危害。还可用诱杀等方法捕灭小地老虎等成虫。

3、药剂防治：当病害初见病斑时，选用高效低毒无残留农药开展防治。目前防治黄花菜病害的药剂配方有：①10%苯醚甲环唑10克加40%氟硅唑2.5克兑水15公斤叶面喷施。②69%星洁25克加3%多氧清50克兑水15公斤叶面喷雾。以上配方每桶水必须另加快长快绿1包，可有效综合防治黄花菜“三病”，并促进快速恢复生长。当虫害发生达到防治指标时应及时进行药剂防治。

①防治蚜虫、红蜘蛛：用1.8%虫螨杀星10ml兑水15公斤，于阴天或晴天下午5时后喷雾，防治效果较佳。

②防治金龟子（蛴螬）：2.5%地虫克星1000-1500倍液淋蔸挑治。

　　严禁使用有机砷、无机砷、有机锡、有机汞、有机杂环类杀菌剂、有机磷杀虫剂、有机氯杀螨剂、二苯醚除草剂等高毒、高残留农药。允许使用的化学农药在抽苔以后禁止使用。同时还需防止无公害黄花菜生产区以外农田使用禁用农药产生的交叉污染。

　　五、深挖伏土、冬培客土。黄花菜采摘完毕后，及时割除枯苔、枯叶、清除杂草集中烧毁，同时深挖一次伏土，做到行间深挖（15cm），蔸边浅挖。土块暂不打碎，任其日晒雨淋。11-12月每亩挑客土8000公斤培蔸。既可防止黄花菜“跳根毛蔸”，也可为黄花菜保暖防冻。

第五节、适时采摘，精细加工

　　一、采摘。黄花菜花蕾采摘对时间要求很严，要根据加工方式的不同具体确定采摘时间。1、干制黄花菜花蕾采摘时间：花蕾黄绿，紧实饱满，有光泽，长到本品种应有程度，花蕾纵沟明显，含苞待放时最佳。大多数品种在每天12:00-14:00采摘。采摘过早影响产量，产品色泽差。采摘过迟，花瓣开裂，花粉散出，品质变差，失去商品价值。2、冷冻保鲜黄花菜花蕾采摘时间：根据加工要求而定，冷冻贮存延长鲜菜销售时间的应于早晨6:00-8:00采摘“隔日蕾”，即头天采摘第二天成熟的花蕾，当天销售鲜菜应于早晨6:00-8:00采摘“当日蕾”。

　　采摘花蕾时要小心操作，不要损伤幼蕾和花苔，要求花蕾带蒂不带枝梗。盛装鲜蕾的容器要保持清洁卫生，同时要求在运送鲜蕾时轻装轻放，不能搓压。

　　二、加工。无公害黄花菜外观要求：色泽金黄无油渍状，气味芬芳，干燥清爽，挺直不结块，根条长短均匀，肉质肥厚，无虫蛀。内质要求：含水量低于13%，总酸量小于3%，总糖量大于37.5%，蛋白质含量大于11%，并经检测符合安全卫生指标。目前，加工无公害黄花菜主要有三种方法。

1、蒸气杀青烘烤脱水法：主要步骤有杀青、退青、烘烤、晾晒、入库。

①杀青：将采摘的鲜黄花菜铺装在蒸

　　筛上，铺装厚度为15-20厘米，然后将蒸筛上架，推入蒸汽箱内，通入蒸气，控制蒸汽箱内的温度在58-62℃，蒸5-8分钟后，开启蒸汽箱门，取出蒸筛。

②退青：将蒸筛置于蒸汽箱外自然温度20℃左右进行退青。

③烘烤：将退青的黄花菜置于烘箱内，温度控制在80℃左右，烘烤15-20分钟。 ④晾晒：将烘烤后的黄花菜置于阳光下晾晒干打包，运送冷藏库储存。

　　此法适宜于规模化、工厂化集中加工。采用蒸汽杀青烘烤脱水法加工黄花菜，整个加工过程不使用任何化学和食品添加剂，保持了黄花菜原汁原味，完全可达到国际绿色食品标准。

2、蒸制法：将采摘回的鲜花立即装筛，每筛装7-8公斤，要多留空隙，中间要留一孔穴通到筛底，使蒸汽分布均匀。装筛后立即用荷叶锅一筛一筛地蒸。要求锅内蒸汽温度上升到70-80℃，维持7-10分钟即可，切忌蒸制过熟。出锅后要逐筛凉摊，不可堆积，冷却后即可摊晒。

3、焖制法：晴天中午在晒场或水泥地板上垫一层清洁薄膜，将采摘的鲜蕾叠放其上，厚度在10cm以内，再用清洁薄膜覆盖，四周用方木压实密封，在阳光直射2-3小时待“刹青”后取出，即可摊晒

　　以上二种方法适宜家庭小规模加工。

　　摊晒时最好置于竹垫上，厚度以1-2层为宜，中午翻垫。经过3-4个晒日即可出售或贮存。