春天到了，来吃些桂花糕吧！

小吃店都要卖到30元1斤，其实在家5块钱的成本就能做出来，今天给大家分享两种口感的做法，喜欢的朋友来试试吧！

桂花糕

食材：水磨糯米粉300克、粘米粉200克、白糖100克、豆沙适量、水230克

制作：

1、把糯米粉、粘米粉、白糖混合均匀。

Tips：

1）糯米粉最好选用水磨糯米粉；

2）粘米粉也是大米粉，它是一种糯性比较低的大米研磨成的；

3）白糖的多少可以按照自己的喜好程度来调整；

2、用温水一点点把粉打湿，少量多次的搅拌，一直搅拌到呈现出小颗粒状，用手一攥就能成团的程度即可。

Tips：

1）考虑到每家用的糯米粉或者粘米粉的品牌不同，大家可以在这个水量的基础上，上下增减10克左右；

3、再准备一个盆、筛网。把粉通过筛网过一遍，一定要保持粉是均匀的、散散、细小颗粒状。

Tips：

1）筛网的选择，大家尽量不要用网眼太密集太小的，不然会筛到你怀疑人生；

4、准备一个模具出来，我用的6寸的圆形蛋糕模具，里面铺上一层湿润的蒸笼布，先取一半的粉倒入模具内，表面轻轻用铲子划平，直接上锅蒸10分钟。

Tips：

1）蒸笼布一定要打湿才能放进模具，这样防粘；

2）没有蒸笼布也可以选择模具内壁刷油或者铺上油纸防粘，不过这样做出来的成品边缘处容易发干；

3）铺粉的时候一定要轻轻的划！注意不要按压，这样不容易熟，而且容易结块！

5、蒸桂花糕的时间可以做一下夹心，我直接用的豆沙，比较方便，大家也可以换成任何自己喜欢的食材。

把豆沙铺在两个油纸之间，擀平，裁剪成模具的大小或者直接取一块豆沙用手掌按压成合适的大小也行。

6、蒸好之后直接取出来，里面铺上豆沙馅，然后再平铺上刚才剩下的那一半粉，记住也是轻轻的划，不要用手摁压，哪怕是轻轻的摁也不行。

tips：

1）如果摁压的话，不容易熟，成品也会偏硬；

7、如果想吃口感像年糕那种的，就像我一样把周围的蒸笼布盖上去，再上锅蒸20分钟，如果想吃松软一些，就直接上锅蒸20分钟即可。具体什么口感根据自己的口味选择即可。

8、蒸好之后直接取出，脱模，上面撒一些干桂花或者淋一些桂花酱都很不错，粘糯的口感正是我喜欢的，不过松软口感的桂花糕也不错，两种口感大家可以任意选择。